秋葵怎么選嫩的 秋葵的挑選方法

秋葵，近幾年才出現(xiàn)在人們的餐桌上的一種食物，營養(yǎng)物質(zhì)豐富，有減肥、促生長、保護(hù)視力的功效。秋葵只有鮮嫩時(shí)，口感才是，那么如何才能挑選到嫩的秋葵呢？

秋葵的挑選方法

1、看個(gè)頭：個(gè)頭越小的秋葵越嫩，太大的秋葵往往已經(jīng)老了，纖維較多且里面的籽變硬發(fā)澀，口感不好，營養(yǎng)價(jià)值也不高。一般來說，以謝花后3～5天采摘的秋葵為鮮姨，長度約為5～10厘米。

2、看絨毛：秋葵的表面有一層細(xì)細(xì)的絨毛，這也是它鮮嫩的一個(gè)標(biāo)志，如若每條脊上的絨毛都在就更好，說明沒受什么擠壓。

3、看顏色：鮮嫩的秋葵色彩勻稱鮮亮，常見的是綠秋葵，以自然鮮綠色為好，帶點(diǎn)嫩黃色的更嫩，是我們的。表面皺縮或褪色的，就不新鮮了，而顏色發(fā)暗發(fā)干則是老了。

4、看外形：新鮮的東西總是很飽滿的，秋葵也一樣，表面應(yīng)平而無皺，沒有斑點(diǎn)和傷痕。不要挑選果身出現(xiàn)黑痕的，表示在運(yùn)送過程受到傷害，品質(zhì)受損，較易腐爛。也不要購選有蟲蛀痕跡的秋葵，因?yàn)閮?nèi)部可能已腐爛。

5、看果柄：果柄的斷面比較新鮮，說明這是剛剛摘下來的秋葵，果柄斷面處已經(jīng)發(fā)黑了，說明這個(gè)秋葵摘下來的時(shí)間比較久了，可能已經(jīng)老化了。

6、用手捏：選秋葵時(shí)候要用手捏捏其軟硬，感覺不發(fā)硬，有點(diǎn)韌度為好。較硬而堅(jiān)固的表皮一般也是過老了的標(biāo)志，里面的種子已經(jīng)發(fā)硬滯口，且肉里纖維已過多，吃起來完全沒了獨(dú)特的香味和柔嫩的質(zhì)感。

7、聞香味：新鮮的秋葵有一股自然的清香，就像下雨時(shí)你能聞到青草的香味一樣。老的和不新鮮的秋葵都會缺乏香味。

8、指甲掐：判斷蔬菜老嫩程度絕的一招，就是用指甲在蔬菜表面輕輕劃上一道，如果劃痕處有汁水冒出來，那肯定就是非常新鮮的啦。如果劃不動或沒有汁水出來，就是老了。

怎樣判斷食物的新鮮度

類：蔬菜生果

常見的蔬菜生果都是水分含量比較高，并且色彩艷麗，外形豐滿的?？墒欠胖靡欢螘r(shí)刻之后它的色彩，形狀含水量都會發(fā)生改動，并且相應(yīng)的營養(yǎng)價(jià)值也就沒有新鮮的好了。判別蔬果新鮮從以下三點(diǎn)下手：

1、水分：隨著水分的削減，蔬菜和生果的表皮出現(xiàn)褶皺，整體發(fā)蔫。

2、色彩：假如是綠色的蔬菜，放置時(shí)刻長，色彩會發(fā)黃;還有些蔬果的色彩會變暗變淡。

3、質(zhì)地：假如擅長摸起來特別軟，發(fā)黏;并且聞起來有的異味那就舍棄它。

第二類：畜禽肉類

這些動物性的食物傍邊含有豐富的蛋白，特別簡單繁殖細(xì)菌，發(fā)生蛻變現(xiàn)象。收購的時(shí)候要特別注意，也分為三步走：

1、看：看肉的色彩，假如色彩發(fā)暗，脂肪的色彩無光澤，就代表不新鮮了

2、摸：試試手感，外表枯燥或黏手，手指壓后的洼陷恢復(fù)慢或不能完全恢復(fù)，彈性差代表不新鮮了

3、聞：蛋白質(zhì)被微生物分解之后會發(fā)生氨類物質(zhì)，聞到有氨味、酸味或臭味時(shí)，就決斷不要買了

第三類：蛋類

雞蛋的辨別不會那么直觀，可是熟練了之后，您也能挑到很新鮮很好的雞蛋。選好雞蛋看以下三點(diǎn)：

1、看：看價(jià)格假如雞蛋的價(jià)格有一段時(shí)刻特別高，那買到手的雞蛋都會相對比較新鮮，由于漲價(jià)就異味著求過于供嘛!

2、掂：掂重量，把平等巨細(xì)的雞蛋放到兩個(gè)手里，重的那一邊的雞蛋就是跟新鮮一點(diǎn)的。

3、問：假如雞蛋放置時(shí)刻太久了，里邊的蛋白質(zhì)發(fā)生了，聞到惡臭味那就敬而遠(yuǎn)之吧!

第四類：豆腐

常見的豆制品中除了豆?jié){以外，豆腐的含水量是比較高的，并且蛋白質(zhì)豐富，很簡單蛻變，假如發(fā)現(xiàn)豆腐色彩變暗，質(zhì)地?zé)o彈性，潰散，并且有黃色的液體析出，發(fā)生酸味等異味時(shí)就代表豆腐要離你遠(yuǎn)去了。

第五類：魚類

選擇新鮮的魚肉就看一下五點(diǎn)：

1、外表有光澤，沒有發(fā)暗

2、鱗片規(guī)整，未發(fā)現(xiàn)有掉落

3、腮紅色彩艷麗，無臭，沒有黏黏的感覺

4、魚眼睛很正常，無洼陷，無渾濁

5、肉質(zhì)緊致，有彈性

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東莞送菜公司油類選購的技巧有什么

食用油是我們每一家中的必須品，的出現(xiàn)，讓我們?nèi)缃裨谶x購油類食物的時(shí)候都很憂慮，怕自己購到不健康的油類食材而損害了自己和家里人的健康，因此，東莞送菜公司給大伙兒介紹一下怎樣合理選購食用油。

一看：明度，純粹的植物油呈透明狀，在生產(chǎn)流程中因?yàn)闈B入了堿脂、蠟質(zhì)、雜質(zhì)等物，透明度會降低;看色澤，純凈的油為無色，在生產(chǎn)過程中因?yàn)橛土现械纳厝苡谟椭?，油才會帶?看沉淀物，其具體成份是雜質(zhì)。

二聞：每種油都有各自獨(dú)特的味道。可以在手心上滴一兩滴油，兩手并攏摩擦，發(fā)熱時(shí)認(rèn)真聞其味道。異味重的油，表明品質(zhì)有問題，有異味的很可能就是;若有礦物油的氣味更不可以買。

三嘗：用筷子取幾滴油，認(rèn)真享用其味道?？诟袔嵛兜挠褪遣贿^關(guān)商品，有焦苦味的油已產(chǎn)生酸敗，異味重的油可能是“”。

四聽：取油層底部的油一兩滴，涂在的紙片上，點(diǎn)燃并聽其響聲。燃燒正常無聲響的是及格商品;燃燒異常且傳出“吱吱”響聲的，水分超標(biāo)，是不過關(guān)商品;燃燒時(shí)發(fā)出“噼叭”聲，說明油的含水量嚴(yán)重超標(biāo)，并且有可能是摻假商品，不可以訂購。

五問：問商家的進(jìn)貨渠道，必要時(shí)索取進(jìn)貨或查詢本地食品衛(wèi)生監(jiān)管單位取樣檢驗(yàn)報(bào)告。除此之外，食用油有一定成本，假如油的價(jià)錢太低，就很可能有問題。

塘廈蔬菜配送公司講解什么菜不益加味精

塘廈蔬菜配送公司講解什么菜不益加味精 1、炒肉菜不用加味精 肉類中本來就含有谷氨酸，與菜肴中的鹽相遇加熱后，自然就會生成味精的主要成分——谷氨酸鈉。除了肉類，其他帶鮮味的食物也沒必要加入味精，如雞蛋、蘑菇、茭白、海鮮等。 2、拌涼菜不宜放味精 味精在溫度為80℃—100℃時(shí)才能充分發(fā)揮提鮮的作用。而涼菜的溫度偏低，味精難以發(fā)揮作用，甚至還會直接粘附在原材料上，無味且掃興。如果做涼菜時(shí)非要放味精，宜用少量熱水把味精溶解后再拌入涼菜之中。 3、放醋的菜不能放味精 酸味明顯，醋加得比較多的菜肴不能加味精。因?yàn)槲毒谒嵝原h(huán)境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鮮味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不能放味精。 4、調(diào)餡料不宜加味精 許多人在調(diào)餃子餡、春卷餡時(shí)，都會放點(diǎn)味精，這樣很不安全。味精拌入餡料后，會一起經(jīng)過蒸、煮、炸等高溫過程。但是，溫度只要超過100℃，味精就會發(fā)生變性。不但會失去鮮味，還會形成有毒的焦谷氨酸鈉，危害人體健康。除了不能拌餡，在制作熱菜時(shí)，也是要在菜肴即將離火時(shí)才能加入味精。不要挑選果身出現(xiàn)黑痕的，表示在運(yùn)送過程受到傷害，品質(zhì)受損，較易腐爛。 5、味精用咸不用甜 在適當(dāng)?shù)拟c離子濃度下，味精的鮮味才能更突出。所以，味精的鮮味在咸味菜肴中才能有鮮美表現(xiàn)，但如果在甜味菜中放入味精，不但不能增鮮，反而會抑制甜鮮的本味，并產(chǎn)生一股異味。所以，雞茸玉米羹、香甜芋茸等菜肴中不能加味精。