東莞食堂承包公司指出，要嚴(yán)格遵循食品采購衛(wèi)生要求，嚴(yán)把食品采購關(guān)，并科學(xué)、合理地儲存食品。要確保食品及原料進(jìn)貨渠道可靠、規(guī)范，確保食品的質(zhì)量和衛(wèi)生。凡購買的物品不符合規(guī)定要求的，一律由采購人員負(fù)責(zé)退貨或承擔(dān)由此帶來的經(jīng)濟(jì)損失。造成嚴(yán)重后果的，要承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。食堂承包食品質(zhì)量把握的道關(guān)口就是采購環(huán)節(jié)。采購環(huán)節(jié)可從以下幾個方面來控制。 制定食堂食品原料采購規(guī)格標(biāo)準(zhǔn) 如果食堂要提供高質(zhì)量的食品成品，就必須使用高質(zhì)量的食品原料。制定食品原料采購的規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，是保證餐飲成品質(zhì)量的有效措施。 1．制定標(biāo)準(zhǔn) 采購規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)是根據(jù)食堂的特殊需要，對所要采購的各種原料做出的詳細(xì)具體的規(guī)定，如原料產(chǎn)地、等級、性能、規(guī)格、數(shù)量、色澤、包裝要求、肥瘦比例、切割情況、冷凍狀態(tài)等。 當(dāng)然，食堂不可能也沒有必要為所有原料都制定采購規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，但對肉類、禽類、水產(chǎn)類原料及某些重要的蔬菜、水果、乳品類原料都應(yīng)制定采購規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)。一方面是由于上述原料的質(zhì)量對餐飲成品的質(zhì)量起著決定性的作用，另一方面是因?yàn)檫@些原料的成本很高。因此在采購時必須嚴(yán)加控制。

泰鑫膳食普及吃蔬菜時應(yīng)注意的事項(xiàng)

泰鑫膳食普及吃蔬菜時應(yīng)注意的事項(xiàng) 很多時候營養(yǎng)推薦說蔬菜生吃更容易攝取營養(yǎng)，但是前提是在你食用的蔬菜安全的情況下。 夏天到了，聚餐的會比較多，建議大家盡量不要在外面吃沙拉，特別是蔬菜沙拉，因?yàn)榍逑床桓蓛簦沂巧?。舉個例子，紫甘藍(lán)是健康達(dá)人們的愛，可是這種蔬菜掰片后難切浪費(fèi)時間，所以大多餐廳是將甘藍(lán)球一切二后切絲的。 有蟲眼的蔬菜很多時候不是因?yàn)闆]有打，而是病蟲害發(fā)生后打藥打遲了，買這種蔬菜不僅不會減少殘留而且還會從蟲眼出滲入，加大殘留。 飯店所制作的蔬菜類食品一般不會重點(diǎn)沖洗，僅僅是水泡去泥的簡單過程。 街邊小吃麻辣燙、涮串等更是不僅將甘藍(lán)等直接切好串制，甚至蘑菇等也是直接撕開后串制，很少的蔬菜種類才會被清洗。所以大家在外就餐時一定要注意飲食安全，切莫大意。 有的人選擇有機(jī)、綠色蔬菜，有的人甚至開始買泡沫箱陽臺種植蔬菜，其實(shí)很多時候恐懼沒有用，行動起來，用習(xí)慣的改變來保護(hù)自己才是的。

食堂承包論食物營養(yǎng)、它們堪比良藥多吃益處多

食堂承包論食物營養(yǎng)、它們堪比良藥多吃益處多 生活中，我們的身邊時常會有一些人通過食療來一些疾病，而效果確實(shí)也不錯，甚至有的時候比吃藥還管用。真的沒有想到食物營養(yǎng)價值竟然這么高，而下面就讓泰鑫膳食小編為大家介紹一下這些蔬菜的營養(yǎng)價值以及水果的營養(yǎng)價值吧。 相信很多人都曾聽說過，“讓食物成為你的良藥”，由此可見食物的功效真的很不錯。下面就讓我們一起來看看身邊的食物都有哪些營養(yǎng)價值吧。 芒果 生芒果能有效預(yù)防中暑，成熟的芒果能對抗多種。它有助于形成健康的上皮細(xì)胞，能起到預(yù)防感冒、和鼻竇的作用。由于芒果富含維生素A，還有助于咽喉。 胡蘿卜 由于富含β胡蘿卜素，所以胡蘿卜是一種劑和清潔劑。胡蘿卜還含有大量維生素A，不僅有益于眼睛健康，而且具有、維持體內(nèi)酸堿平衡等作用。胡蘿卜汁有助于對抗咽喉、眼睛和鼻竇，生吃還有助于殺滅腸道蠕蟲。 　姜 它有助于緩解、腹瀉和胸部。新鮮的姜汁與香豆粉、蜂蜜混合，能作為祛痰劑。 檸檬 在溫?zé)岬臋幟噬先鲂┨呛望}，腹瀉患者食用后能提高食欲。檸檬汁與蜂蜜混合，可以用來緩解咽喉。為了提高人體對性疾病的能力，醫(yī)生建議在空腹時喝點(diǎn)檸檬水。 卷心菜 它是維生素、礦物質(zhì)和堿性鹽的豐富來源，它能對抗幽門螺，這種細(xì)菌會造成。卷心菜還有助于等疾病。 豇豆 豇豆除含有蛋白質(zhì)、糖質(zhì)外，還含有維生素A、B1、B2、C、鈣、氨基酸、溶解素等營養(yǎng)素，雖含量不大，但比較均衡。鞘內(nèi)的綠色未成熟豆的營養(yǎng)價值接近于一般蔬菜，是一種好食材。