磷酸二氫鈣食品添加劑的用途

      磷酸二氫鈣可用于水分保持劑：可用于面包，餅干，發(fā)酵粉，固體飲料，小麥粉，干酪釋放劑。緩沖劑：面團調和劑，固化劑，膨松劑，營養(yǎng)增補劑，酵母食料，組織改進劑。屬緩效性膨松劑的酸劑，但磷酸鹽類配置的膨松劑，用于面包，饅頭時會使外皮堅硬，故不太使用。只要通過風險評估，獲得批準并按規(guī)范使用，天然食品添加劑和化學合成的食品添加劑安全性并無高下之分。面包類用丙酸鈣做孵化劑時，面團的PH上升，時發(fā)酵緩慢，此時宜添加本品0.3%，以降低面團的PH。用于釀造時可增進糖化力，促進酵母的繁殖，提高發(fā)酵能力，可添加于水中使用。100L水內添加4.5g，可增加水的硬度1度。

磷酸二氫鈣

       磷酸二氫鈣別名磷酸一鈣；二磷酸鈣；酸性磷酸鈣，無色或白色結晶性粉末，有吸濕性，略溶于水，水溶液呈酸性。磷酸鈣別名磷酸三鈣、沉淀磷酸鈣。分子式Ca3（PO4）2，相對分子量310.18。為不同磷酸鈣組成的混合物，其大致組成為10CaO?3P2O5?H2O。實際上，食品添加劑主要是用來防止食品變質，否則有些食品還未出廠就壞掉了，甚至還可能產生有害物質。白色粉末，無臭，無味，在空氣中穩(wěn)定。不溶于醇，幾乎不溶于水，但易溶于稀鹽酸和xiao酸。

食品添加劑的安全性

      食品添加劑加入食品后是安全的，除非使用劑量超過允許的劑量，而fei法添加物則具有高風險性。制得一提的是，很多食品添加劑其實對人體是有利的，完全沒必要談虎色變，比如維C、生育酚、胡蘿卜素等等。磷酸二氫鈣的作用細胞外液中的鈣參與骨骼形成、神經沖動傳導、肌肉收縮以及血液的凝固過程。食品添加劑是經過了動物實驗并確定了無效用劑量和日用攝入量的，所以只要是正常食用正規(guī)廠家生產的大可放心食用。食品級磷酸二氫鈣、食用磷酸二氫鈣

      食品添加劑是為了改善食品品質和色、香、味、形、營養(yǎng)價值，以及為保存和加工工藝的需要而加入食品中的化學合成或者天然的物質。在食品加工時適當地添加某些屬于天然營養(yǎng)范圍的食品營養(yǎng)強化劑，可以大大提高食品的營養(yǎng)價值，這對防止營養(yǎng)不良和營養(yǎng)缺乏、促進營養(yǎng)平衡、提高人們健康水平具有重要意義。磷酸二氫鈣用于面粉、蛋糕、糕點、焙制品、油炸食品、餅干、奶粉、冷飲、冰淇淋等作為食品添加劑。但是食品添加劑食用時要嚴格控制食品添加劑的食用量，要嚴格按照標準，不可以超標超量食用。磷酸二氫鈣食品添加劑、食品級磷酸二氫鈣