唐宋朝葡萄酒的生產(chǎn)規(guī)模很大，產(chǎn)生了燦爛的葡萄酒文化

唐朝葡萄酒的生產(chǎn)規(guī)模很大，產(chǎn)生了燦爛的葡萄酒文化，大家都很熟悉了。有意思的是，當時葡萄酒和女人的關系。

當時社會風氣開放，女人也普遍飲酒。女人豐滿是當時公認的美，女人醉酒更是一種美。唐明皇李隆基特別欣賞楊玉環(huán)醉韻殘妝之美，常常戲稱貴妃醉態(tài)為“豈妃子醉，是海棠睡未足耳”。當時，女性化妝時，還喜歡在臉上涂上兩塊紅紅的姻脂，是那時非常流行的化妝法，叫做“酒暈妝”。實際上曾經(jīng)流行的“曬傷妝”，就是一千多年前唐朝婦女的“酒暈妝”的變種。

唐代葡萄酒文化的代表，就是葡萄酒經(jīng)常進入名人詩作，選幾首欣賞：

詩人李欣《古從軍行》中是我比較喜歡的。

白日登山望烽火，黃昏飲馬傍交河。

行人刁斗風沙暗，公主琵琶幽怨多。

野云萬里無城廓，雨雪紛紛連大漠。

胡雁哀鳴夜夜飛，胡兒眼淚雙雙落。

聞道玉門猶被遮，應將性命逐輕車。

年年戰(zhàn)骨埋荒外，空見蒲桃入漢家。

這首《古從軍行》寫了邊塞軍旅生活和從軍征戎者的復雜感情，借用漢武帝引進葡萄的典故，反映出君主與百姓、軍事擴張與經(jīng)濟貿(mào)易、文化交流與人民犧牲之間尖銳而錯綜復雜的矛盾。全詩風格蒼勁悲壯。詩的結尾借用葡萄引進的典故，揭示戰(zhàn)爭后果，雖不加評判但愛憎分明，為這首詩的藝術特色之一。值得注意的是，百戰(zhàn)之后，努力維持了絲綢之路的暢通，中國輸出的是絲綢，進口的是葡萄酒。

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確認葡萄酒的正確溫度

　　紅酒的溫度應合乎室溫的標準(包括波特酒/Port)，其它及白葡萄酒溫度則較低(約華氏45-50℉或攝氏7-10℃)。

　　所謂“室溫”，因地區(qū)的不同，一年四季氣候的自然變化，會有所差異。無論是在何處、何地 “室溫”的范圍是華氏60℉～65℉或攝氏16℃～18℃之間。

　　酒杯的溫度也應該與葡萄酒的溫度相同，應于品酒前一刻，才將酒杯從冷卻箱內(nèi)取出使用。

　　一般的白葡萄酒冷卻的時間比甜味白葡萄酒短，如波爾多的蘇甸(Sauternes)甜白葡萄酒，在冰桶里所需的冷卻時間，比一般白葡萄酒需要更多的時間更長。在冰桶上灑些鹽巴，可達到快速冷卻的效果，不過，根據(jù)一些專家的看法，使用正確溫度的冰柜或冰箱，然后將葡萄酒轉入開口的保溫瓶里，這是較佳的方式與器具，市場上稱這種東西為“Vinicool”(葡萄酒冷卻瓶)

　　貝諾教授認為，理想的品酒室溫為65℉或18℃，濕度約60%。

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葡萄酒與健康的關系　　

　　很多人相信”吃什么補什么“的觀點。紅葡萄酒是紅色的，那它補嗎1）的確，葡萄酒，主要是因為葡萄酒中含鐵和維生素B12，能促進紅細胞的成熟?！背允裁囱a什么“的觀點正確與否有待研究，但葡葡酒中所含的營養(yǎng)成分確實種類較多，對人體有較廣泛的作用。概括起來有以下幾個方面：（注：應在合理、適當?shù)娘嬘梅秶鷥?nèi)）：

　　1.對神經(jīng)中樞的作用

　　能緩解神經(jīng)中樞的興奮程度，調(diào)節(jié)人體肌肉的緊張。能產(chǎn)生舒適、欣快感。對于由焦慮引發(fā)的神經(jīng)官能癥的患者，在適量飲用葡萄酒后可平息其焦慮的心情。

　　2.對胃腸道的作用

　　葡萄酒中的酸性物質(zhì)可促進胃酸分泌，具有開胃作用。紅葡萄酒中的單寧可增加腸道平滑肌肌纖維的收縮性，從而調(diào)整結腸的功能，對結腸病有一定效果。酒中的山梨醇有助于膽汁的分泌，可以幫助消化。

　　3.對心血管分泌的作用

　　葡萄酒中的某些成分如碘等，能通過提高血液中脂蛋白的濃度，來促進血液中膽固醇轉移入肝并轉化成膽酸而排出體外。這能防止膽固醇沉積于血管內(nèi)壁，因而對防治動硬化、控制血壓有效。另外，酒中的肌醇也有軟化血管的功能，對老年人的健康有益。

　　4.殺菌作用

　　葡萄酒中的乙醇、酸類以及多酚類物質(zhì)都具有較強的殺菌能力。因此，在食用海鮮、肉類或飲用水前，加上葡萄酒不但能起到一定的殺菌作用，還能增加營養(yǎng)，調(diào)節(jié)口味。

　　此外，葡萄酒中的多種維生素參與人體新陳代謝，能改善人體機能，延緩衰老。正因為飲用葡萄酒能給人們帶來諸多益處，所以葡萄酒被譽為最健康、最衛(wèi)生的飲料。

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