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發(fā)布時(shí)間:2020-08-17 04:52  






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辛癸酸甘油酯在食品中的應(yīng)用:辛癸酸甘油酯在香精香料上的應(yīng)用:由于辛癸酸甘油酯可達(dá)到無(wú)色無(wú)嗅,粘度低,不會(huì)干擾香精的香味,在在香精中可作為香精的基料,溶解劑,稀釋劑,穩(wěn)定劑使用。辛癸酸甘油酯在糖果中的應(yīng)用:在糖果涂布中需要低粘度的油脂才能獲得理想的光澤,不粘的玻璃體外觀,辛癸酸甘油酯是理想的原料。中鏈甘油三酯(MCT/ODO),是一種飽和脂肪酸,由飽和辛酸甘油三酯和飽和癸酸甘油三酯構(gòu)成,它與長(zhǎng)鏈甘油三酯(LCT)共性,又具備自身的特點(diǎn):無(wú)色無(wú)味,凝固點(diǎn)低,0℃以上皆為液體,粘性度小,延展性強(qiáng)。將其與蜂i蠟協(xié)同使用,可獲得更佳的涂衣外觀效果。在軟糖中做被膜劑,具有透明度高,無(wú)異味,糖果色澤鮮艷等優(yōu)點(diǎn)。

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辛癸酸甘油酯在巧克力中的應(yīng)用:在巧克力中使用辛癸酸甘油酯與卵磷脂復(fù)配使用,改善了巧克力加工時(shí)的流動(dòng)性,可提高巧克力的速溶性,光澤度及口感的潤(rùn)滑細(xì)膩感。當(dāng)它與其他乳化劑復(fù)配使用時(shí),會(huì)產(chǎn)生好的互溶性和穩(wěn)定性,同時(shí)還有很好的抗氧化劑,而且無(wú)油膩感,能用于水包油(O/W)和油包水(W/O)的乳化劑用于各種食品中。減少起霜現(xiàn)象,延長(zhǎng)貨架期。辛癸酸甘油酯在膠姆糖中的應(yīng)用:在膠姆糖中添加辛癸酸甘油酯可作軟化劑,乳化劑使用,生產(chǎn)操作方便,提高了產(chǎn)品的柔軟性,清香口味醇,口感滑爽細(xì)膩,不粘牙,吹出的泡不粘臉,保質(zhì)期長(zhǎng)。



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吸收速度快:中鏈脂肪酸僅需要幾分鐘就能直接從腸道上皮細(xì)胞吸收,再通過(guò)肝門靜脈進(jìn)入血液循環(huán)。用于奶類制品、冷飲、豆奶和飲料類,易被人體吸收,代謝快,供能迅速,脂肪不累積。而長(zhǎng)鏈脂肪酸要在腸道上皮細(xì)胞里重新與甘油結(jié)合成甘油三酯,再與載脂蛋白、磷脂和膽固醇形成乳糜微粒,而后才能經(jīng)淋巴系統(tǒng)進(jìn)入血液循環(huán),需3~4個(gè)小時(shí)才能完成。因此中鏈甘油三酯比長(zhǎng)鏈甘油三酯吸收更快,是一種能快速提供能量的養(yǎng)分。

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吃中鏈甘油三酯可提高耐力

中鏈甘油三酯對(duì)運(yùn)動(dòng)性能的影響也很明顯。脂肪和碳水化合物是為運(yùn)動(dòng)提供能量的兩個(gè)主要能源。血糖和肌肉里的糖元來(lái)自碳水化合物。甘油三酯主要是在小i腸里,經(jīng)膽汁酸作用,被乳化成細(xì)小的膠體微滴。當(dāng)肌肉里的糖元低時(shí),人就會(huì)感到疲勞。為避免消耗肌肉里的糖元,食用含中鏈甘油三酯與碳水化合物結(jié)合的食物能提高運(yùn)動(dòng)的耐力。例如,讓運(yùn)動(dòng)員在訓(xùn)練期間吃含大量中鏈甘油三酯與碳水化合物結(jié)合的食物就能使他們的耐力增加。需要指出的是,普通人每天中鏈甘油三酯的攝入量不宜超過(guò)30克,否則可能會(huì)出現(xiàn)胃腸道不適。


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中鏈甘油三酯飲食的其它好處:雖然并不是對(duì)每一個(gè)兒童有效,中鏈甘油三酯在許多兒童中,已經(jīng)顯示癲i癇發(fā)作減少。在一些孩子中,可能完全消除癲i癇發(fā)作。以脂質(zhì)為基礎(chǔ)的處i方可以保證或增加口服生物利用度來(lái)改善藥i物在體內(nèi)的傳遞。與傳統(tǒng)的生酮膳食的比較研究已經(jīng)顯示,中鏈甘油三酯飲食有相似的癲i癇發(fā)作控制水平。因?yàn)樵谀愕暮⒆拥娘嬍持行枰獣r(shí)間建立中鏈甘油三酯油,它可能需要幾個(gè)月時(shí)間判斷飲食是否有效。如果中鏈甘油三酯飲食控制癲i癇成功,在你的孩子的醫(yī)生指導(dǎo)和監(jiān)測(cè)下,繼續(xù)使用幾年。中鏈甘油三酯對(duì)老年呆癥有一定療i效已經(jīng)有報(bào)道。

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根據(jù)碳鏈長(zhǎng)度將脂肪酸分為短鏈、中鏈和長(zhǎng)鏈。一般把含有6~12個(gè)碳原子組成碳鏈的脂肪酸稱為中鏈脂肪酸(medium chain fatty acid,MCFA),它被甘油酯化后,就生成中鏈脂肪酸甘油三酯(或中鏈甘油三酯,MCT)。廣州展帆——化妝品中鏈甘油三酯價(jià)格品質(zhì)可靠中鏈甘油三酯(MCT),中文名中鏈甘油三酯,外文名mediumchaintriglycerides,可作為手術(shù)后病i人、早產(chǎn)嬰兒、減肥食品、兒童食品的營(yíng)養(yǎng)食用油。膳食中攝入的MCT 在體內(nèi)代 謝 的 去 路 有 三 條: 其一,氧 化 分 解: 膳 食 中 攝 入 的MCT 大約有50% 被氧化,MCFA 氧化分解形式主要為 β-氧化 Ω-氧化 Ω-2 氧化以及 Ω -1 羥化,最終以多種形式如 3-,6-, 7-羥基辛酸的形式從尿中排出。其二,在體內(nèi)以脂肪的形式貯存。其三,轉(zhuǎn)變成長(zhǎng)鏈脂肪酸。


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