扎啤既不同于經(jīng)過高溫殺菌的瓶裝、聽裝熟啤酒，也不同于沒經(jīng)過殺菌的散裝啤酒，而是一種無色素、無防腐劑、不加糖、不加任何香精的酒營養(yǎng)極為豐富。 扎啤實際上就是鮮啤酒或生啤酒，為什么稱為“扎”，有兩種說法： 一.是英文jar（廣口瓶）的音譯，或是（經(jīng)過凈化、汲取的）。

一位專業(yè)人士表示，原麥汁濃度是保證啤酒口味醇正的一個重要指標(biāo)，一般瓶裝啤酒的原麥汁濃度都在10度左右。但是由于現(xiàn)在原料價格上漲，鮮扎啤的成本和市場價也隨之升高。為了保證利潤，燒烤攤主就在扎啤中摻水。

大玻璃杯可謂扎啤的1佳搭檔，切忌有油膩。油是扎啤泡沫的大敵，盛酒的容器里即使有一丁點油膩，也會把扎啤表面的泡沫吞蝕掉，如吃菜時嘴上沾的油，就是泡沫的消滅劑。被人們譽(yù)為“啤酒原汁”的扎啤酒是將zui的清酒從生產(chǎn)線上直接注入全封閉的不銹鋼桶，飲用時用扎啤機(jī)充入二氧化碳，并用扎啤機(jī)把酒控制在3～8℃，飲用時從扎啤機(jī)里直接打到啤酒杯里，避免了啤酒與空氣的接觸，使啤酒更新鮮、更純厚、泡沫更豐富，飲用時更加爽口，回味無窮。

扎啤其實是啤酒的一種，經(jīng)過高溫殺菌，在注入食品級的二氧化碳，之后冰鎮(zhèn)就是冰涼爽口的扎啤了。要說扎啤肯定是要比啤酒營養(yǎng)價值豐富，扎啤具有不含色素、天然、不含添加劑和防腐劑的一種鮮啤酒，也不添加任何香精，所以人們只能在夏天喝到冰涼的扎啤。