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目前市場上供應(yīng)的鉀肥主要為硫酸鉀和氯化鉀，前者價格高，貨源緊張；后者貨源充足，價格便宜，因此，馬鈴薯生產(chǎn)應(yīng)施氯化鉀。但是也有學(xué)者指出，“氯i氣影響馬鈴薯塊莖品質(zhì)，不宜用氯化鉀”，稱土豆為“忌氯i氣作物”。所以，國內(nèi)外的馬鈴薯生產(chǎn)從來不用含氯化肥，尤其是氯化鉀。

為了解決這一歷史i上的技術(shù)難題，從1993年開始，采用氯化鉀專i用馬鈴薯復(fù)合肥(以下簡稱馬鈴薯專i用肥)，進(jìn)行了包括田間小區(qū)試驗、盆栽試驗、定i點監(jiān)測、大田對比、大田試驗、大田應(yīng)用等在內(nèi)的各種試驗和應(yīng)用，在田間試驗中試驗耕層土壤含氯元素為19.8毫克/公斤、30.0毫克/公斤、31.7毫克/公斤、43.6毫克/公斤、47.5毫克/公斤、60.0毫克/公斤、90.0毫克/公斤(馬鈴薯專i用肥以硫酸鉀為原料的馬鈴薯專i用肥對照，不含氯元素)。在盆栽試驗中，如100 mg/kg、800 mg/kg、1600 mg/kg、2400 mg/kg等4種濃度(對照不加氯化鈣、土壤中的氯調(diào)節(jié))。在圍場滿族蒙古族自治縣這一馬鈴薯之鄉(xiāng)，累計應(yīng)用面積10余萬畝，均有不同程度的增產(chǎn)效果。通過科學(xué)實驗和大規(guī)模生產(chǎn)實踐，發(fā)現(xiàn)在100 mg/kg以下耕地土壤氯含量低于100 mg/kg時，馬鈴薯生長旺盛，表現(xiàn)出不同程度的增產(chǎn)效果，對塊莖品質(zhì)沒有不良影響。為此，應(yīng)對土豆的“忌氯”問題進(jìn)行再認(rèn)識。

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氯元素對塊莖品質(zhì)無影響，施用土豆專i用肥，當(dāng)土壤氯濃度低于100毫克/公斤耕層時，塊莖淀粉含量與對照區(qū)基本一致。試驗結(jié)果表明，施用氯化鉀可使塊莖味道更好，淀粉含量增加。氯i氣濃度低于200 mg/kg時，對塊莖淀粉和可溶性糖含量影響不大。自一九九三年起，圍場滿族蒙古族自治縣連續(xù)使用馬鈴薯專i用肥，無論種薯或商品薯，無論種植、食用或加工，均未發(fā)現(xiàn)任何不良影響和反應(yīng)。

氯元素在土壤中沒有明顯積聚，1~3年期施用馬鈴薯專i用肥(耕層土壤氯濃度39.6 mg/kg)在施肥量下試驗。結(jié)果土壤氯濃度分別為0.40 mg/kg~0.92 mg/kg，平均為0.59 mg/kg，只是土壤氯濃度的1.49%。換句話說，施入量的98.51%被作物吸收使用或雨水沖刷。該報告與“北方石灰土連續(xù)10年施用氯肥而無明顯積累性”的報道一致。由于氯元素在土壤中以Cl-形態(tài)存在，在酸性到中性土壤條件下，Cl-對土壤的吸附以分子力為主，當(dāng) pH大于7.0時，可以忽略吸附。因此，Cl-在土壤中移動性大，容易淋失，按常規(guī)用量連年施入氯i氣肥料，土壤不會有明顯的氯積累，更不會使作物中i毒，根據(jù)生產(chǎn)需要可以連續(xù)使用。

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在一體化趨勢不可逆轉(zhuǎn)的情況下，我國食品加工業(yè)使用進(jìn)口食品添加劑的情況會越來越多。那么，如何使用進(jìn)口食品添加劑，食品企業(yè)才能不出現(xiàn)違規(guī)現(xiàn)象？

對此，上海市食品添加劑和配料行業(yè)協(xié)會吉鶴立教1授認(rèn)為，只有認(rèn)真比對中外食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)，了解不同國家的食品添加劑法律法規(guī)，國內(nèi)食品企業(yè)才能有的放矢;在使用進(jìn)口食品添加劑時，才能符合我國食品安全標(biāo)準(zhǔn)，不出現(xiàn)違規(guī)行為，促進(jìn)食品企業(yè)健康發(fā)展。

中國食品添加劑產(chǎn)品安全標(biāo)準(zhǔn)的制定依據(jù)，是參照CAC的食品添加劑委1員會（JECFA），美國的FCC（食品化學(xué)法典）發(fā)布的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)以及日本食品添加劑公定書，歐洲藥典等。關(guān)于食品添加劑品種，各個國際組織，地區(qū)組織或國家的相關(guān)部門對其質(zhì)量，安全性要求不完全相同。目前，中國食品添加劑使用品種比CAC頒布的要多，但使用的劑量和范圍比CAC規(guī)定的更加嚴(yán)格。

了解國內(nèi)外食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)差異，有益于產(chǎn)業(yè)發(fā)展。自從我國制訂了食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)，食品生產(chǎn)企業(yè)購買，使用國外食品添加劑，食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)比對工作就已經(jīng)開始。食品添加劑比對管理工作做得比較多的是進(jìn)出口檢驗檢疫部門。機(jī)構(gòu)改革后，由海關(guān)負(fù)責(zé)審查食品添加劑的進(jìn)出口。食品添加劑產(chǎn)品出口應(yīng)執(zhí)行嚴(yán)格的檢驗制度，包括查看企業(yè)資1質(zhì)證明。

為了提高食品質(zhì)量，大量工業(yè)產(chǎn)品進(jìn)入了我們的生活。例如，我們添加各種調(diào)味料以改善口感，使用各種顏料來改善顏色，并添加各種防腐劑以延長儲存時間。根據(jù)中國食品衛(wèi)生法，目前中國有23大類食品添加劑，2000多個品種，如：酸度調(diào)節(jié)劑，抗結(jié)塊劑，消泡劑，化劑，漂白劑，膨松劑，著色劑，顏色保護(hù)劑，酶制劑，增味劑，營養(yǎng)補(bǔ)充劑，防腐劑，甜味劑，增稠劑，香料等。事實上，我們一直無法留下添加劑并找到食物介紹。我們一定會找到食品添加劑，防腐劑，山梨酸鉀等的選擇。這些食品添加劑對人體是否真的無害？來自美國佐治亞州亞特蘭大研究所的科學(xué)家們對過去有不同的看法。在過去的科學(xué)研究中，我們的腸道中存在大量的微生物，即腸道菌群。這些微生物對我們的生存至關(guān)重要。它們會影響我們的體重，并與我們的消化能力有關(guān)。他們可以抗拒。感覺1染色和增強(qiáng)我們的力，它也與服用的效果有關(guān)。例如，雙歧1菌株，乳酸菌1菌株可合成人體生長發(fā)育所需的多種維i生素，如維i生素B1，B2，B6，B12，維i生素K等，也可合成必需氨基酸。使用蛋白質(zhì)殘留物，并促進(jìn)礦物元素如鐵，鎂和鋅的吸收。在中國建立食品添加劑產(chǎn)品安全標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)是基于CAC的食品添加劑會（JECFA），美國FCC（食品化學(xué)品代碼）頒布的標(biāo)準(zhǔn)，日本食品添加劑和歐洲藥典。關(guān)于食品添加劑品種，各國際組織，區(qū)域組織或國家有關(guān)部門的質(zhì)量和安全要求并不相同。目前，中國使用的食品添加劑多于CAC，但使用的劑量和范圍比CAC規(guī)定的更嚴(yán)格。