根據(jù)流程設(shè)計在工作高峰時

廚房的物流流通量很大，各工作間必須根據(jù)工序流程順序與相關(guān)程度布局，要求相互連接簡捷通暢，多一個彎，多一米通道，就會降低工作效率。

7、根據(jù)動作設(shè)計必須熟悉廚師的工藝動作，根據(jù)廚師工作時的需要配置設(shè)備，設(shè)計操作空間，遠(yuǎn)近大小要合適舒服。例如，刀工從取料、洗涮、切配、腌醬、裝盤、傳遞、清理案面都需要在合理的范圍內(nèi)配置設(shè)備，這就需要制冷保鮮、工作臺、水池、碗柜等幾種設(shè)備搭配使用，距離太遠(yuǎn)使用不方便，就會浪費時間，消耗體力，降低工效率。

8、設(shè)計功能要全在酒店廚房設(shè)計時遇到多的是面積不夠，結(jié)構(gòu)形狀不好，但是，對廚房的要求卻很高。無論廚房大小，一道菜的加工程序一步也不能少。無論飯店大小，都要有粗加工、主食、副食、涼菜、消洗等基本的功能加工區(qū)域。

9、反復(fù)設(shè)計優(yōu)中選優(yōu)在酒店廚房結(jié)構(gòu)大小已經(jīng)確定的情況下，其中一項變更，聯(lián)動其他項目也要發(fā)生變動，水電、排煙等輔助設(shè)施也要作相應(yīng)的變動。因此，需要反復(fù)斟酌，優(yōu)中選優(yōu)。終要達(dá)到提高酒店廚房工作效率，潔凈衛(wèi)生，工作協(xié)調(diào)便捷，便于科學(xué)管理的原則。

用于清潔和維護(hù)油煙機(jī)的油煙機(jī)結(jié)構(gòu)

廚房設(shè)備清洗公司表示油煙機(jī)主要由機(jī)殼、風(fēng)道、風(fēng)機(jī)、止回閥、集油排水裝飾、照明裝置等組成。油煙機(jī)工作時，各部分需要統(tǒng)一配合才能工作，每個油煙機(jī)的積油性能都不一樣。所以在清洗油煙機(jī)之前，可以先了解油煙機(jī)的成分，然后對癥下藥。比如清潔時要注意清潔部位，集煙罩是主要的集油點，要加大清潔力度。如果油煙機(jī)表面是鋼制的，很容易清洗。

　　用于清潔和維護(hù)油煙機(jī)的油網(wǎng)清潔

　　廚房設(shè)備清洗公司表示抽油煙機(jī)的電源線拔掉后才能清洗油煙機(jī)。用螺絲刀擰下外殼上的螺絲，取下外殼和油網(wǎng)。如果油網(wǎng)上的污垢比較厚，需要用小鏟子輕輕刮掉多余的油污，然后放入混有油污清潔劑的熱水中浸泡幾分鐘，再用干凈的抹布擦拭干凈油網(wǎng)。清洗后的油網(wǎng)不能立即安裝，要等其他零件清洗干凈后才能安裝。

選擇廚房凈化設(shè)備油煙凈化器要掌握這些技巧，謹(jǐn)防上當(dāng)受騙

我們在選擇油煙凈化器的時候，不要和購買其他商品時，只關(guān)注產(chǎn)品的價格，應(yīng)著重注意一下產(chǎn)品的質(zhì)量，保產(chǎn)品的性能，讓其更好的排煙，接下來我們將為大家詳細(xì)的總結(jié)一下選擇廚房凈化設(shè)備油煙凈化器要掌握這些技巧，謹(jǐn)防上當(dāng)受騙哦!

　　1.調(diào)查廚房凈化設(shè)備廠家情況，觀察煙氣出口經(jīng)凈化器凈化后，視覺上是否。

　　凈化器可將凈化效率提高到90%以上。即使在工作高峰期，普通人也無法用肉眼觀察到廢氣中的煙霧(北方寒冷的冬天觀察水霧是正常的)。

　　2.詢問廠家用戶凈化器是否長期穩(wěn)定工作，故障率如何?

　　各種油煙凈化器的工作原理并不復(fù)雜，但如何在高溫、高濕、電網(wǎng)動蕩、空氣污濁的環(huán)境下長期穩(wěn)定工作是關(guān)鍵技術(shù)。.檔和低檔產(chǎn)品的性能差異大于小型貨車和奔馳越野車。安裝凈化設(shè)備的目的是為了避免麻煩，而不是自找麻煩。如果設(shè)備故障率高，即使廠家售后服務(wù)跟得上，頻繁的設(shè)備維修也會給正常業(yè)務(wù)帶來很多麻煩。

廚房排煙設(shè)備這樣安裝更妙，具體方法我為您解答

       　　廚房幾乎在每個家庭里都有，在裝修廚房的時候，為了讓廚房內(nèi)更好的排煙，通常會安裝廚房設(shè)備，為了保證排煙效果，我們需要對安裝地方的結(jié)構(gòu)以及環(huán)境進(jìn)行考察，并根據(jù)具體的情況進(jìn)行設(shè)計，保證設(shè)備可以使用，同時還要掌握的安裝方法，下面我們一起來看看具體的方法吧!

　　1.除塵系統(tǒng)排煙管的安裝應(yīng)在與風(fēng)管相關(guān)的工藝設(shè)備已安裝在廠房內(nèi)，且設(shè)備接管或吸塵排風(fēng)罩位置已固定的情況下進(jìn)行。

　　2.一般情況下，供排風(fēng)系統(tǒng)和空調(diào)系統(tǒng)的排煙設(shè)備安裝應(yīng)在建筑物的屋頂上進(jìn)行，安裝位置的障礙物已清理干凈。

　　3.與土建施工密切配合很有必要。廚房通風(fēng)和排煙設(shè)備的安裝孔和預(yù)埋支撐件應(yīng)預(yù)先測繪和檢查，以符合設(shè)計要求。

　　4.通風(fēng)空調(diào)系統(tǒng)設(shè)備組成的各種排煙設(shè)備、部件及附件均已加工并通過質(zhì)量檢驗。風(fēng)管的連接部分應(yīng)緊密連接，中間使用的墊片厚度不應(yīng)小于3毫米，墊片不應(yīng)伸入設(shè)備或伸出法蘭。對于金屬風(fēng)管，轉(zhuǎn)動時應(yīng)遵循嚴(yán)格的安裝要求。對于塑料軟管，轉(zhuǎn)彎時注意不要完全彎曲或塌陷

　　5.中高層建筑的排煙設(shè)備。中間建筑的廚房都在同一個設(shè)備里。所以廚房里的油漬會通過設(shè)備傳到外面。靠近主設(shè)備的那些樓層，家里廚房排煙效果比較好。因為沒有其他影響，而且對于那些遠(yuǎn)離主通道的廚房，排煙會更差。