主要工具

燒烤爐：燒烤爐分為3種，碳烤爐、氣烤爐和電烤爐，其中氣烤爐和電烤爐以無油煙、對產(chǎn)品無污染而備受歡迎。市面上常見的燒烤爐種類有蘋果爐、長方爐、輕便爐等等。蘋果爐外形討巧，圓圓的輪廓，容量超大，一般里面用兩層罩網(wǎng)分隔，可以分別用來燜和熏，而且有輪子和把手，便于在燒烤過程中隨意變換位置，盡顯主人的細(xì)膩周到。但蘋果爐的架子不可調(diào)高度，個高或個矮者都不太容易找到舒服的燒烤姿勢。長方爐橫面寬，方便幾個人同時操作，營造出其樂融融的氛圍，兩側(cè)伸展出的木架還可以放些盤子和食物，減少往來奔波。如果不想占用太多空間，那種造型精巧的輕便爐也是不錯的選擇，“紅客”、“探路者”等品牌都有這種爐子。該爐的優(yōu)點是燒烤架高低可調(diào)，便于控制火力，價格便宜，100元以內(nèi)。而氣烤爐和電烤爐相對貴一些?？痉ㄕ莆湛救馄狠^薄的肉片，大約只需3分鐘就可以熟了，不宜烤太久，否則，肉變硬或焦了，就不好吃了。

燒烤步驟

　?、僭谔烤W(wǎng)上鋪一層木炭并堆成金字塔形，倒入酒精等助燃劑并讓木炭充分吸收，時間約一分鐘，點燃預(yù)先準(zhǔn)備好的條狀紙條放進(jìn)爐中，木炭開始燃燒。如果怕清理麻煩可在木炭下墊一張鋁箔，但燃燒會受一定影響。

　　②木炭開始燃燒，伴隨有少量黑煙。此時加上烤網(wǎng)。燃燒10－15分鐘后，明火逐漸減小或消失，木炭表面出現(xiàn)白色灰狀物，表明已到達(dá)理想的燒烤溫度。此時將木炭均勻攤開，將手置于烤網(wǎng)上方，手有炙熱感。

　　③將需要燒烤的食物均勻擺在烤網(wǎng)中央，力爭各處食物受熱均勻。

　　④燒烤過程中按需要對食物的位置作調(diào)整，以使各部受熱均勻。如燒烤的是牛扒等大且厚的食品應(yīng)在烤熟一邊以后再另一邊，否則將很難烤熟并有可能烤焦。

　　⑤燒烤的時候，不要忘記在食物串上涂抹少許油，并不時翻動食物。這樣烤出來的食物味道更香，也不易烤糊。食物熟的時候，涂抹自己喜愛的醬類，加入調(diào)料。

穿串 先將應(yīng)烤的肉、蔬菜洗凈，然后把肉切成2-4厘米長、寬0.8厘米的方形肉條（也可自定）：排骨根據(jù)你地市價自定切塊定價；二、成套烤具的主體：是上下柜和立柜，上下柜的標(biāo)價單位是按質(zhì)以每米計算的。魚打鱗后破開清除肚腸洗凈切成長12厘米的塊或長不限的全魚：藕以穿生藕。然后竹簽穿成串：肉穿成丁字形：魚、茄子等大串每串用兩根簽子。

常見食品的燒烤時間與火候掌握

　　燒烤食物的好壞受到燒烤時間的長短、火候的掌握、燒烤設(shè)備的選擇甚至是當(dāng)時的環(huán)境等諸多因素的影響。要取得好的燒烤效果，以上幾方面的因素都是不容忽視的，尤其是燒烤時間與火候的控制更是其中的關(guān)鍵。

　　一般情況下，采取間接燒烤方式比直接燒烤方式所用的時間要長。  

每次提到燒烤，總會讓小編忍不住流下口水，燒烤的味道總是讓人欲罷不能。特別每每夏季來臨，人頭攢動的夜市街頭，每個燒烤攤點總是客源滿滿。

炭烤食物的特別風(fēng)味來自于木炭高溫時燒烤食物的香味，傳統(tǒng)燒烤爐僅僅一條狀炭槽，木炭焚燒全憑人手扇風(fēng)，不光焚燒速度慢且塵埃亂飛，即影響經(jīng)營場所及食物清潔又使烤出來的食物形象和滋味不太鮮美。而環(huán)保無煙燒烤車作業(yè)時焚燒槽內(nèi)運用排風(fēng)機(jī)主動彌補(bǔ)氧氣助燃，使木炭焚燒更充沛，提溫快火力旺，使烤出來的食物色澤艷麗，口感純粹，更能招引顧客進(jìn)入從而提高銷售收入?，F(xiàn)代人如果身處自然界中，沒有其他炊具而只有火和生食物的時候，怎么解決吃的問題呢。

環(huán)保無煙燒烤車自帶排煙凈化設(shè)備，選用低溫等離子體凈化技能處理燒烤煙氣。排風(fēng)機(jī)能吸收燒烤時散發(fā)出的油煙，被設(shè)備吸收的燒烤煙氣由低溫等離子體凈化段內(nèi)通過，經(jīng)其凈化處理后，凈化效果能到達(dá)90%以上，周邊居民及燒烤業(yè)主無須擔(dān)心會受到燒烤煙氣的熏烤。無煙燒烤車屬于一體式凈化機(jī)，替代傳統(tǒng)燒烤車，無需裝置，通電即可運行，易保護(hù)，運轉(zhuǎn)費用低，噪音小，使用壽命長，無煙燒烤車體磨沙靜電噴塑，外型漂亮，符合低空排放要求。蘋果爐外形最討巧，圓圓的輪廓，容量超大，一般里面用兩層罩網(wǎng)分隔，可以分別用來燜和熏，而且有輪子和把手，便于在燒烤過程中隨意變換位置，盡顯主人的細(xì)膩周到。