海蜇絲

涼拌菜經(jīng)典、好吃的要數(shù)海蜇了。對(duì)，這個(gè)種的名字就叫“海蜇”二字。漁民則更愛叫它“面蜇”或“綿蜇”。它的“傘蓋”很光滑，口感脆嫩，但個(gè)頭不太大，一般是臉盆大小。

還有一種沙海蜇，漁民稱之為“沙蜇”，它的傘蓋上有很多沙子狀的突起，口感沒什么嚼勁，略遜一籌。但它個(gè)兒大，大個(gè)兒的能比一張桌子還大，要兩個(gè)人用力才能拉上船。而且數(shù)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)多于面蜇，所以市場上廉價(jià)的海蜇，大多是沙蜇。

此外，我國的食用海蜇還有葉腕海蜇、擬葉腕海蜇、黃斑海蜇。它們的捕撈量較小，市場上還是被面蜇和沙蜇統(tǒng)治著。

虹洋食品生產(chǎn)的酒店裝海蜇絲，精選山東威海海域的海蜇加工而成，300g獨(dú)立包裝，開袋調(diào)味即可食用，口感香脆爽滑。作為各大酒店的海蜇類菜系的原材料，無需經(jīng)過復(fù)雜的處理，開袋即可用。過程歡迎各位老板在線或來電咨詢洽談！

 

乳山市虹洋食品有限公司選址于適合人類居住的城市——威海，瀕黃海之濱，那里有天藍(lán)藍(lán)海藍(lán)藍(lán)的國家AAAA級(jí)環(huán)境優(yōu)美旅游景區(qū)——乳山銀灘旅游度假區(qū)，環(huán)境優(yōu)美，氣候宜人。   得天時(shí)地利，我公司精選優(yōu)質(zhì)海蜇、海帶，經(jīng)科學(xué)方法精制加工，味鮮美，本品開袋即食，實(shí)惠方便，誠為酒樓、家庭、旅游、野餐之美味健康佳品。   歡迎廣大顧客光臨指導(dǎo)，純樸直爽的膠東朋友歡迎您，可定購產(chǎn)品，可代理，可聯(lián)產(chǎn)聯(lián)銷。

海蜇的鑒別和選購

關(guān)于海蜇的鑒別和選購方法也許大家不熟悉，乳山市虹洋食品有限公司小編給大家推薦以下方法：

海蜇的鑒別和選購

海蟄包括蟄皮和蟄頭兩部分。傘形部分是蟄皮，珊瑚狀部分是蟄頭場上還有一種脫膜的海蟄皮。海蟄質(zhì)量的鑒別與選購主要采取以下方法

1、看色澤:優(yōu)質(zhì)蟄皮色澤品瑩透白或呈淡黃色，有光澤，無紅衣、紅斑、泥沙，是經(jīng)盆礬加工、鮮活腌制的，越大 ,越白，越好;I幾等蟄頭呈紅黃色，有光澤。如系捕撈后放置時(shí)間太長才加工腌制者，其新鮮度較差，色面發(fā)紅;蟄皮在加工中若使用鹽礬比例不當(dāng)，則發(fā)硬，顏色泛紅，質(zhì)量亦次;蟄皮顏色呈紫紅色的，質(zhì)量更差。

2、聞氣味:優(yōu)質(zhì)海蟄無腥味次等海蟄有點(diǎn)腥味;劣質(zhì)海蟄腥味濃重。

3、  觀察肉質(zhì):用手拉時(shí)，優(yōu)質(zhì)品肉質(zhì)較堅(jiān)韌，有彈性，不易脆裂，蟄體堅(jiān)實(shí)完整;若用手拉海蟄時(shí)感覺堅(jiān)韌，硬性過度，為老海墊，質(zhì)量較次手搓易破碎，發(fā)軟，彈性差者，為劣質(zhì)品。若肉質(zhì)發(fā)軟，無彈性，呈紫黑色，有腥臭味，并有膿狀液體，則已變質(zhì)，不可食用。

4、 試口感:口嘗無腥味，一咬發(fā)出“咯瞪”響聲，又脆又嫩，不塞牙，則是優(yōu)質(zhì)品;嘴嚼韌綿或發(fā)硬，則是次品。若嘗有腥味濃重發(fā)軟，是變質(zhì)品，不可購買。

 

 

如何挑選優(yōu)質(zhì)海蜇

1. 購買海蜇、應(yīng)挑選片大平整、色澤淡白或稍有黃色、無雜色黑斑、肉厚有韌性為好。如形狀不整、顏色深淺不勻、肉質(zhì)層破有異味者為腐爛變質(zhì)品，不可食用。海蜇的泡發(fā)是重要步驟，搞不好則不能保存其爽脆鮮嫩之特色。較好的方法是:買回海蜇后，先用冷水漂洗幾次除去泥沙，然后切成絲(或條)，用70℃左右的熱水焯一下。放人冷水中再泡3天(中間應(yīng)不斷換水，以防腐爛)，這時(shí)海蜇已充分漲發(fā)，并脆嫩無比，涼拌、熱炒均可不失其原味。食用涼拌海蜇時(shí)，應(yīng)吃前再放醋等謂料，否則會(huì)使海蜇'走味'。

2. 有的海蜇在清洗時(shí)，泥沙不易除凈，這時(shí)可將海蜇切成絲，放進(jìn)稍濃的鹽水中，用手搓洗片刻，撈出另換鹽水搓洗，這樣連續(xù)3～5次即可洗凈泥沙。