做襄陽(yáng)牛肉面必需的幾種材料可以分為以下幾類

1：熬高湯做紅油前的準(zhǔn)備工作

襄陽(yáng)牛肉面的高湯和紅油都是用香料調(diào)配出來(lái)的，多種香料混合，各顯其味，才能讓襄陽(yáng)牛肉面發(fā)揮它獨(dú)特的口味，其中有的香料要用做鹵包，用紗布包起來(lái)，而有的香料要磨成粉，密封保存，用的時(shí)候取一定的量，香料準(zhǔn)備要充足。

2：牛肉面所需設(shè)備

燙面爐、案板、冰柜、大鐵鍋、電子稱、風(fēng)扇、密漏、燙面簍等，這都是主要的一些設(shè)備。

3：襄陽(yáng)牛肉面種類

襄陽(yáng)牛肉面品種包含：牛肉面，牛雜面，海帶豆腐面，黃豆面，牛油面，炸醬面，熱干面，牛肉飯，牛雜飯，牛肉火鍋以及牛雜火鍋。

襄陽(yáng)牛肉面的面條采用的是堿面，簡(jiǎn)而言之面條是放了堿的，堿的用量點(diǎn)到為止，沒(méi)有苦澀味，只散發(fā)著面香，頭天晚上就可以把面準(zhǔn)備好，過(guò)水刷油拌好放在簸箕里，第二天早上，支起兩口大鍋，一鍋白，一鍋紅，白的是開(kāi)水，燒開(kāi)冒泡，升起白霧，一鍋是紅湯,是店老板早起用熬好的紅油和香料還有牛油調(diào)制出來(lái)，上面飄浮著激發(fā)食欲的紅油，青蔥段恰到好處的點(diǎn)綴著。

近年來(lái)，襄陽(yáng)牛肉面開(kāi)店生意做得好或做得不好的都有很多。開(kāi)店成功經(jīng)營(yíng)火爆的究竟有什么秘訣呢?這里襄陽(yáng)牛肉面培訓(xùn)多少錢(qián),襄陽(yáng)牛肉面技術(shù)培訓(xùn),襄陽(yáng)正宗牛肉面培訓(xùn)基地牛肉面給大家總結(jié)出襄陽(yáng)牛肉面培訓(xùn)開(kāi)店秘訣。

告訴想選擇襄陽(yáng)牛肉面開(kāi)店的朋友，味道還是重要的，然后培訓(xùn)基地要接地氣。其次是開(kāi)店成功秘訣，每個(gè)創(chuàng)業(yè)者如果牢牢記住的話，只要按照我們的要求做了，學(xué)員開(kāi)店成功就有保障。

秘訣：不選錯(cuò)址

創(chuàng)業(yè)者們往往在選址時(shí)，不重視選址的重要性。關(guān)于選址有下面三點(diǎn)注意事項(xiàng)。

1、沒(méi)有且沒(méi)有形成商業(yè)氣氛的新場(chǎng)地不要選擇，很多開(kāi)發(fā)商會(huì)忽悠投資者來(lái)租這些場(chǎng)地，進(jìn)入之后，熬不住人來(lái)，等不到發(fā)展起來(lái)的時(shí)候，你的生意還不好的話，只有關(guān)門(mén)倒閉了。

襄陽(yáng)牛肉面制作技巧,襄陽(yáng)牛肉面制作,學(xué)習(xí)制作牛肉面就找汪大膽面館經(jīng)驗(yàn)豐富，告訴大家，大家不妨自己做做看

一、面（堿大一點(diǎn)的新鮮細(xì)面。）

用開(kāi)水將面煮到七八分熟后馬上撈起散開(kāi)（煮面湯的水要寬，保證面條在水中能快速均勻地成熟且不會(huì)粘在一起）。

加生清油并用風(fēng)扇將面降溫(這樣加工好后的面絲金黃油亮，散而不粘)。

二、牛肉臊子（閬中牛肉面的特色是臊子）

牛肉（牛肋為上）切成3厘米見(jiàn)方的肉丁，飛水。

空鍋燒熱，將牛肉丁放進(jìn)鍋里煸干后鏟起。

鍋內(nèi)放適量植物油和少許牛油、冰糖，等油溫略熱時(shí)放入陴縣豆瓣醬炒香。

將磨細(xì)炒熟的五香、三奈、八角、花椒、陳皮、、、香葉，以及姜、蒜、鹽、味精熬制半小時(shí)。