先將魚(yú)去鱗后洗干凈，并去除魚(yú)的內(nèi)臟，再將魚(yú)頭切掉，將魚(yú)肉平放在案板上，一手按住魚(yú)肉，一手用刀巾著魚(yú)骨橫向?qū)Ⅳ~(yú)肉切下來(lái)。再用同樣的方法將另一面的魚(yú)片也片下來(lái)。

將片下來(lái)的魚(yú)肉皮朝下放在案板上，一手按住一手用刀按照45度的斜度輕輕將魚(yú)切成薄薄的魚(yú)片，魚(yú)片不宜太薄或太厚，切的太薄煮的時(shí)候容易散，太厚則會(huì)使魚(yú)片不鮮嫩，應(yīng)自已掌握好切魚(yú)片的厚度。以上就是手工切魚(yú)片的小技巧。

切魚(yú)片機(jī)，該機(jī)采用多個(gè)排列的切刀一次性將整條魚(yú)斜切成魚(yú)片，切好的魚(yú)片厚薄均勻，切好后還保持著魚(yú)肉原有的形狀，不傷魚(yú)肉和保持魚(yú)肉的口感。該機(jī)占地少、移動(dòng)方便，整機(jī)采用不銹鋼制作，即容易清潔又符合衛(wèi)生，不會(huì)魚(yú)種全都可以使用切魚(yú)片機(jī)進(jìn)行片魚(yú)片，操作簡(jiǎn)單。

隨著機(jī)械化的應(yīng)用，切魚(yú)片也使用機(jī)器代替了手工加工魚(yú)片，它的優(yōu)勢(shì)主要是切魚(yú)片速度快，而且省時(shí)省力，一次就可以自動(dòng)將整條魚(yú)切制成片，厚薄均勻速度快，這是手工比不了的，下面我們來(lái)看看切魚(yú)片機(jī)的特點(diǎn)，以便使我們能更清楚的了解該產(chǎn)品。

該機(jī)可以加工常見(jiàn)的魚(yú)種，比如草魚(yú)、黑魚(yú)、鯉魚(yú)、三文魚(yú)、鮭魚(yú)、桂魚(yú)等等，只要是10斤以?xún)?nèi)的魚(yú)都可以切魚(yú)片，也可以定做10斤以上的機(jī)型。

伴隨著專(zhuān)業(yè)化的運(yùn)用，切魚(yú)片也應(yīng)用設(shè)備替代了手工制作加工魚(yú)片，它的優(yōu)點(diǎn)主要是切魚(yú)片速度更快，并且節(jié)省成本，一次就可以全自動(dòng)將成條魚(yú)切做成片，薄厚勻稱(chēng)速度更快，它是手工制作比不上的，數(shù)控斜切魚(yú)片機(jī)關(guān)鍵對(duì)于于鯽魚(yú)、鯉魚(yú)、銀鱈魚(yú)等淡水魚(yú)開(kāi)展切片解決。易如反掌的切出來(lái)不一樣薄厚的鮮魚(yú)片、油炸小魚(yú)、魚(yú)段等考慮不一樣制造行業(yè)配備規(guī)定的魚(yú)片。入料口迅速入料，迅速激光切割鮮魚(yú)片，生產(chǎn)過(guò)程中不容易出現(xiàn)碎魚(yú)片、切片不勻稱(chēng)、切片大小不一等難題，是餐飲業(yè)專(zhuān)用型的關(guān)鍵工業(yè)設(shè)備。

      斜切魚(yú)片機(jī)和切肉片機(jī)不一樣，由于油炸小魚(yú)自身不足大，切魚(yú)片必須斜著切。本功能將一整只活魚(yú)斜切做成必須的尺寸，也適用凈制各種各樣肉片、春筍的斜切片、切條工作。做出的商品齊整如一且不容易出現(xiàn)連絲情況，無(wú)耗損，不容易造成肉沫、肉渣等。斜切針對(duì)設(shè)備而言較為難。該創(chuàng)造發(fā)明模擬人工切片的方法將肉切割成肉片，并持續(xù)輸出切完肉片，切片性?xún)r(jià)比高，肉損害小，創(chuàng)口整齊。