營養(yǎng)棒的類型

     按工藝分，分為冷加工型和焙烤型；營養(yǎng)棒產(chǎn)品的冷加工工藝一般包括糖漿與物料混合，攪拌，成型，切割，涂層或不涂層，包裝；一般除了原料的預(yù)處理，產(chǎn)品不設(shè)計熱加工的工藝。焙烤型則是指在冷加工產(chǎn)品成型后，還需要經(jīng)過高溫烘烤后，涂層或不涂層，形成的產(chǎn)品。冷加工工藝簡單，而焙烤型具有獨(dú)特的風(fēng)味，國外焙烤型的很多，國內(nèi)基本上是冷加工工藝。小米中蛋白質(zhì)含有人體必需的8種氨基酸，尤其色氨酸和蛋氨酸(甲硫氨酸)含量突岀。

     按產(chǎn)品的感官特性分，分為顆粒棒和粉棒；顆粒棒是把各種顆粒狀的原料經(jīng)糖漿黏合起來，從外觀上看顆粒感非常直觀；粉棒則是粉體用糖漿黏合起來，中間可加入小部分的顆粒做點(diǎn)綴。

     按產(chǎn)品的功能分，分為增肌、和休閑。增肌棒大都含有蛋白，一般含量高于30％，棒的種類很多，有近年來比較流行的生酮棒，其脂肪供能比一般大于65%，配料大多數(shù)為脂肪類原料。Smith和Wilds的調(diào)查表明，以谷物棒作早餐，對人的身心健康很有裨益，不僅能夠減弱，使心情更加愉悅，并且能夠力。有些棒也是高蛋白、低脂肪的配方，蛋白含量可能會更高，有些則是蛋白適中，脂肪較低，通過限制一天的總能量來減肥。休閑棒則是更注重口感，利用棒這個方面易攜帶的特性，開發(fā)各種各樣的產(chǎn)品，更類似于沙琪瑪產(chǎn)品的范疇。

     此外，還有很多的分類方法。如，按照涂層與不涂層可以分為兩類；按照味道分可以分成咸味和甜味，這里就不一一例舉了。

營養(yǎng)棒之冷藏營養(yǎng)棒重新定義新鮮零食

       Mintel創(chuàng)新咨詢創(chuàng)始人David Lockwood認(rèn)為，在《新鮮零食正在崛起》一書中，消費(fèi)者將新鮮食品定義為具備清潔標(biāo)簽，不含添加劑或防腐劑，而這些產(chǎn)品通常要么是冷凍食品，要么是農(nóng)產(chǎn)品。

     2017年SPINS和I.R.I.合作報道顯示，對比2016年，冷藏營養(yǎng)棒同比增長61.3%。Mintel的研究“新鮮的未來”討論了冷藏零食營養(yǎng)棒作為六個包裝產(chǎn)品細(xì)分市場的一部分，并終明確定義了新鮮零食類別。谷物棒產(chǎn)品的味道香甜，口感酥脆，方便攜帶，受到很多人的青睞，至今仍然占據(jù)了很大一部分食品市場份額。新鮮的營養(yǎng)棒備受千禧一代和Z世代的關(guān)注，這兩個消費(fèi)群體都需要這種健康的選擇。冷藏為營養(yǎng)棒帶來了一種全新的感覺，冷藏產(chǎn)品將在天然產(chǎn)品渠道之外繼續(xù)增長。

     在2018年初，NuttZo推出NuttZo Bold Bitez，進(jìn)軍超市的四周的冷藏貨柜。這款冷藏零食棒由堅果、種子和膠原蛋白等營養(yǎng)成分混合而成，能夠在貨架上保持長達(dá)兩周的穩(wěn)定性，對于消費(fèi)者來說很有吸引力。

如果顧客想保持顏值與體型的狀態(tài)，想要身材好又管不住嘴的，可以給他們推薦管理體型的好助手——營養(yǎng)棒，讓顧客輕松做個無負(fù)擔(dān)的“吃貨”。

●動植物雙蛋白，為身體提供多種氨基酸，補(bǔ)充營養(yǎng)的同時提供持續(xù)的飽腹感。

●高膳食纖維，有助于清理腸道垃圾，促進(jìn)營養(yǎng)物質(zhì)吸收。

●低脂低熱量，1根型美營養(yǎng)棒只含 0.7 克脂肪，只有 104 千卡熱量。

●中鏈甘油三酯（MCT），吸收，提供能量，重點(diǎn)是不會合成身體脂肪。

●維生素E，幫助肌膚對抗自由基、紫外線和污染物的侵害，保持青春的容貌，型美顏更美。