用雞蛋做咸蛋黃的做法，四川鹽皮蛋鹽皮蛋的制作方法

廣安市康泰龍禽蛋深加工有限公司是一家的多年經(jīng)營蛋制品，禽蛋研發(fā)、生產(chǎn)、銷售、服務多元一體化的型企業(yè)。主營業(yè)務有：鄧老太鹽皮蛋系列產(chǎn)品承傳統(tǒng)，服務于現(xiàn)代生活，以傳統(tǒng)特產(chǎn)，口感地道為產(chǎn)品宗旨，在廣大消費者中，樹立了良好的品牌形象。本公司本著真誠求實，友好合作，互利互惠的原則，得到了社會各界的支持，公司以勤奮、務實、進取的企業(yè)理念，滿懷行業(yè)責任感，以多種形式同各地商家合

用雞蛋做咸蛋黃的做法

1、小碗中倒入小半碗鹽，鹽中間挖一個坑。

2、蛋清與蛋黃分離，取蛋黃放入剛才挖好的坑中。

3、往蛋黃上撒一些鹽，把蛋黃埋上。

4、稍微灑少量水，讓鹽濕潤就可以了。

5、放陰涼地，放置2天就可以了。

6、取出蛋黃，用水把鹽粒沖洗干凈，此時的蛋黃的感覺是晶瑩剔透的。

鄧老太鹽皮蛋歷經(jīng)生產(chǎn)加工，鄧老太鹽皮蛋鹽皮蛋的制作方法

      鄧老太鹽皮蛋歷經(jīng)生產(chǎn)加工

      皮蛋是我們中國人十分喜愛的一種特色美食，另外也是老外聽到而閃躲不慌的黯黑美食?；蛟S僅有中國人才能體會到皮蛋的美味可口。皮蛋，又稱為變蛋、松花蛋。

      鄧老太鹽皮蛋歷經(jīng)的生產(chǎn)加工后，松花蛋的蛋白質(zhì)會越來越烏黑通透，上邊還會有宛如松花一樣的紋路，故成松花蛋。

      四川鹽皮蛋，重慶鹽皮蛋它主要是由鵝蛋制做而成，口味鮮滑可口，微咸，色香味俱全均有獨到見解，多用以涼調(diào)，或是于豬瘦肉一起在大米粥中燒煮，那美味可口溢于言表。相信你也一定與我一樣，一直吃皮蛋，卻不知道它怎么制作的，皮蛋是怎么做出去的呢？

鄧老太鹽皮蛋鹽皮蛋的制作方法

     四川鹽皮蛋蛋黃中含有蛋白質(zhì)、脂類、和礦物等多種多樣營養(yǎng)元素。

     重慶鹽皮蛋蛋黃中含有干物質(zhì)50%上下，為雞蛋清中干物質(zhì)的4倍。其構成比較復雜，除含有水份50%外，其他主要成分為蛋白質(zhì)和人體脂肪，二者占比為1:2。除此之外，蛋黃中還含有糖原、酸鹽、黑色素、等。蛋黃制做松花蛋的流程并不繁雜，鄧老太鹽皮蛋關鍵原材料是鮮蛋、生石灰、碳酸氫銨、食用鹽、水和草灰。 

     1、將碳酸氫銨和食用鹽放進缸中，倒進沸水，待二者充足融解以后，再分次添加草灰和生石灰，等候生石灰和別的成份結合融化后，就制做成料灰。2、將料灰勻稱地擦抹在鮮蛋上，在缸中封嚴，歷經(jīng)大約2個月的腌漬，蛋中的蛋白質(zhì)凝結，松花蛋就造成了。