泡打粉的用量用法  

先將所要制取的面粉（或其它糧食粉類）按2-3% 泡打粉的比例拌和均勻，然后放入適量溫水或冷水揉搓或攪拌，給予一定的發(fā)酵時間，即可使用蒸、烘、烤、煎等方法制作成各式面點(diǎn)。

泡打粉和蘇打粉的區(qū)別

泡打粉不是蘇打粉!

1.蘇打粉主要成分就是碳酸氫鈉，又叫小蘇打，是單一成分的物質(zhì)。

2.泡打粉是一種復(fù)合疏松劑，又稱為發(fā)泡粉和發(fā)酵粉，主要用作面制食品的快速疏松劑。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一種快速發(fā)酵劑，主要用于糧食制品之快速發(fā)酵。在制作蛋糕、發(fā)糕、包子、饅頭、酥餅、面包等食品。

雖然蘇打粉是帶堿物質(zhì)，但是市售的泡打粉卻是中性粉，因此，蘇打粉和泡打粉是不能任意替換的。