使用君發(fā)產(chǎn)品制作面包改善風(fēng)味的技巧

                                                                   使用億發(fā)產(chǎn)品制作面包改善風(fēng)味的技巧

      五豐（億發(fā)）面包改良劑產(chǎn)品是制作面包的必備原料，五豐（億發(fā)）泡打粉也是制作面包的不可缺少的原料，五豐（億發(fā)）無鋁雙效泡打粉具有無鋁健康的特點，并且在制作過程中持續(xù)產(chǎn)氣，讓您制作出來的面包更加膨松，組織細(xì)膩。

    使用五豐（億發(fā)）面包改良劑制作面包，會讓面包風(fēng)味獨特，膨松多孔，組織細(xì)膩。制作面包的具體操作上，建議使用二次發(fā)酵的方法，相比較一次發(fā)酵，發(fā)酵到剛剛好的程度，使用二次發(fā)酵，可以控制發(fā)酵時間，并且可以減少酵母的使用量，為您節(jié)省成本。

           

面包改良劑到底能不能添加？

                                                                  面包改良劑到底能不能添加？

       面包作為一種大眾化方便食品，深受人們的喜愛。如今越來越多長相精美口味香甜的面包出現(xiàn)在人們的視野。尤其是現(xiàn)在的面包房越來越多，經(jīng)常在面包房門口就能聞到濃厚的奶香味撲鼻而來，進(jìn)入面包房更是面對著種類繁多的面包而看得眼花繚亂。

      面包店的增加，讓競爭也越來越大，不少商家下盡功夫讓自家的面包口味更松軟香甜，品相更誘人。由此也有越來越多人說我們所吃的面包因為添加了面包改良劑都是有毒性的！難道真的是這樣嗎？想要知道真相，首先我們要了解面包改良劑究竟是什么？

      面包改良劑一般是由乳化劑、氧化劑、酶制劑、無機(jī)鹽和填充劑等組成的復(fù)配型食品添加劑，用于面包制作可促進(jìn)面包柔軟和增加面包烘烤彈性，并有效延緩面包老化等作用。看清楚了，這里指的是食品添加劑，顧名思義這是可以食用的。

在使用面包改良劑過程中要注意使用成份和量的掌握，因為有的成份屬于健康違禁用品，而過量使用才會產(chǎn)生不好的作用。

     在未添加面包改良劑之前，一般面包粉只有面筋含量、吸水率、穩(wěn)定時間、軟化度等指標(biāo)符合要求。其面團(tuán)的缺點是：面團(tuán)彈性強(qiáng)、硬度大、易斷裂、面團(tuán)發(fā)酵時膨脹阻力大、發(fā)酵時間長；其產(chǎn)出的面包則體積小、組織緊密、疏松度差、表皮易斷裂。因此，必須添加面包改良劑對之進(jìn)行改良。咖啡奶酥包用料主料高筋面粉270g低筋面粉30g咖啡30ml輔料五豐（億發(fā)）比優(yōu)特面包改良劑1克酵母6g蜂蜜15g牛奶125ml雞蛋120g奶粉210g黃油170g糖粉60g細(xì)砂糖45g食用鹽4g制作步驟1。