膨松劑可以用于面包的制作嗎？

     膨松劑是一種食物的添加劑，是膨松劑是用來制作蓬松的現(xiàn)象，像一些饅頭，包子等等都有用膨松劑的，面包也是可以用膨松劑的，制作面包的時候用膨松劑的話可以讓面包變得更加的蓬松，松軟，膨松劑在制作的過程是會產(chǎn)生氣體，就會讓面包變得很蓬松的，膨松劑的質(zhì)量一定要過關(guān)，這個是很重要的，選五豐無鋁膨松劑，面制品發(fā)面專家，讓您使用膨松劑更放心。因為面粉中有發(fā)酵過程中產(chǎn)生的小氣泡，放到油里一加熱膨脹就形成了大氣泡。

      膨松劑

      膨松劑指食品加工中添加于生產(chǎn)焙烤食品的主要原料小麥粉中，并在加工過程中受熱分解，產(chǎn)生氣體，使面胚起發(fā)，形成致密多孔組織，從而使制品具有膨松、柔軟或酥脆的一類物質(zhì)。也稱膨漲劑或疏松劑、發(fā)粉。4、油條和面用水量的介紹使用無鋁油條膨松劑在不影響制作工藝的前提下，要盡量把面團和軟一些。并在加工過程中受熱分解，產(chǎn)生氣體，使面胚起發(fā)，形成致密多孔組織，從而使制品具有膨松、柔軟或酥脆咸的一類物質(zhì)。烹飪行業(yè)中使用的膨松劑有生物膨松劑和化學(xué)膨松劑兩大類。

香酥油條

                                                                       香酥油條

      香酥油條技術(shù)提供一種健康無鋁油條的新技術(shù)配方，包括一定比例的小麥粉、無鋁油條膨松劑、水、植物油等，經(jīng)拌和、搗、揣、醒發(fā)、油炸制成的條形食品，徹底棄除傳統(tǒng)"老三樣工藝"，傳承現(xiàn)代高科技生物食品技術(shù)的應(yīng)用，研制"無鋁害"的油條產(chǎn)品。炸好的油條成品外酥里嫩，呈金黃色，膨松良好，大小均勻，無異味，健康營養(yǎng)。同時還要嚴(yán)格控制油條在油鍋中炸制的時間，過長或過短都不可以，這樣才能保證油條的營養(yǎng)不流失。和面時在油條專用粉中添加面粉重量1.5-2.5%的無鋁油條膨松劑，改善油條的質(zhì)感和色澤，成品油條各項指標(biāo)都優(yōu)于傳統(tǒng)方法的制品，具有色澤金黃、外酥內(nèi)軟、松泡膨大、柔韌有勁的特點，營養(yǎng)價值也較普通油條有所提高;提高油條的起發(fā)和膨化，使油條的體積增加80%左右;改善面團的使用可操作性，使油條外金黃、酥脆、內(nèi)柔軟大孔;無礬油條，不會出現(xiàn)鋁含量超標(biāo)，安全，營養(yǎng)，健康;香酥油條面團有較好的穩(wěn)定性。