瓶蓋廠發(fā)現(xiàn)的啤酒釀造用水的這些秘密不知道怎么能釀造出好啤酒？



　　做為飲品，啤酒用水量很大，而且，對啤酒來說，水非常重要，瓶啤酒里面90%都是水，從釀造開始就有水的參與，因此，釀造啤酒用水是直接決定你能不能釀出好啤酒的直接因素之。  　　水質(zhì)的影響小于麥芽、酒花和酵母帶來的影響。水質(zhì)的調(diào)節(jié)幅度越小越好，因為非常容易調(diào)節(jié)過度適得其反。有時候，好的水處理就是不處理。不同水質(zhì)可以釀造出不同風格類型的啤酒，其中這幾個重要的離子“功不可沒”：  　?。?）鈣Ca（50-150mg/L）  　　鈣或許是對于釀酒師而言重要的離子。它本身無味。在糖化，過濾和煮沸階段，鈣離子和麥芽中的磷酸鹽的化學反應，是將pH降到淀粉酶佳活性范圍的主要貢獻者，并促進蛋白質(zhì)分解和蛋白膠泥的析出。在發(fā)酵階段，鈣是酵母代謝所必須的元素，有利于成品酒中的蛋白質(zhì)凝聚和酵母沉降，促進酒體澄清和穩(wěn)定。釀造用水中應有足夠濃度的鈣，以確保經(jīng)過糖化煮沸和發(fā)酵，酒中仍有定余量的鈣。  　?。?）鎂Mg（0-40mg/L）  　　鎂離子略帶酸味和澀感。和鈣離子樣，鎂可以降低糖化時的pH，但是其率不如鈣。鎂也是酵母健康代謝所必須的元素。
以馬列口鐵為主要原料制作的瓶蓋。 按標準化語言稱為冠型瓶蓋。 我國冠型瓶蓋產(chǎn)品的大量應用是在七十年代以后， 隨著啤酒、飲料行業(yè)的快速發(fā)展形成的。八十年代為發(fā)展期， 九十年代為興盛期。 啤酒、飲料生產(chǎn)技術的進步和規(guī)模的擴大不僅促進了瓶蓋市場需求的增長， 而且對瓶蓋的內(nèi)在質(zhì)量和標準化要求越來越高。 突出表現(xiàn)在品牌意識的增強， 商標瓶蓋代替了素白瓶蓋和普通涂黃瓶蓋， 這種變化給瓶蓋行業(yè)的發(fā)展帶來了機遇，同時也提出了新課題。市場需求的增長， 使瓶蓋企業(yè)獲得了發(fā)展， 全國瓶蓋生產(chǎn)廠家增加近十倍;標準化需求的提高為國外瓶蓋先進技術打開了中國的市場。意大利SACMI的設備在短短二十幾年的時間就以強大的優(yōu)勢占據(jù)了瓶蓋生產(chǎn)企業(yè)這個大市場。

啤酒瓶蓋妙用：

1、削姜皮：姜的形狀彎曲不平，體積又小，欲消除姜皮十分麻煩，可用汽水瓶或酒瓶蓋周圍的齒來削姜皮，既快又方便。

2、制拉手：有的瓶蓋很美觀，可用它做抽屜的拉手。先用鋼鐵在瓶頸處刻一道環(huán)線，用一根浸滿酒精的棉線在刻痕處拴住瓶子，點燃棉線，在火焰將要滅時，把瓶子浸入冷水中，瓶口即可被割下來。利用適當?shù)穆菟ê脱蜓廴梢詫⑵靠诠潭ㄔ诔閷仙希賹⑵可w旋在瓶口上即可。

3、用廢瓶蓋作裝飾品：將酒瓶上的蓋子收集在大玻璃瓶內(nèi)，放在飯廳或客廳內(nèi)，是非常別致的裝飾品。

4、制鉆頭：如要在軟質(zhì)木材或灰墻面上鉆一個直徑為2厘米左右的孔時，可用一螺栓把一只酒瓶蓋固定住，然后把該螺栓卡在鉆機頭上，瓶蓋即可在此“顯身手”，起鉆頭的作用。

5、刮魚鱗：取長約15厘米的小圓棒，在其一端釘上2個一4個酒瓶蓋，利用瓶蓋端面的齒來刮魚鱗，“這是一種很好的刮魚鱗工具。

6、清理墻壁和鞋底：將幾只小瓶蓋釘在小木板上，即成一個小鐵刷，用它可刮去貼在墻壁上的紙張和鞋底上的泥土等，用途很廣。