品牌力也是吸引消費(fèi)者為關(guān)鍵的因素，隨著人們對(duì)就餐環(huán)境、體驗(yàn)、服務(wù)等方面的要求越來越高，很多人都喜歡選擇到一些名氣大、品牌響的餐廳就餐。因?yàn)榧饶芟硎芰己玫木筒腕w驗(yàn)，又很有面子，同時(shí)也吃得放心。一些餐飲企業(yè)之所以能夠獲得成功，除了產(chǎn)品力很強(qiáng)以外，品牌力可謂關(guān)鍵消費(fèi)要素。品牌是組織形象的標(biāo)志，是經(jīng)濟(jì)實(shí)力的標(biāo)尺，可以化無形為有形，具有強(qiáng)大的功能。首先，消費(fèi)者通過品牌要素(名稱、標(biāo)志、色彩等)及其所提供的核心價(jià)值識(shí)別產(chǎn)品。使之在消費(fèi)者心中形成一定的認(rèn)知度。從而形成品牌記憶、產(chǎn)生品牌聯(lián)想、穩(wěn)定餐飲市場。其次，品牌是誠信的載體質(zhì)量的保證，購買品牌產(chǎn)品能減少消費(fèi)者在身體上、財(cái)務(wù)上、社交上、心理多重風(fēng)險(xiǎn)，增強(qiáng)消費(fèi)者的滿意度，從而形成品牌忠誠。后，品牌是企業(yè)重要的無形資產(chǎn)，它本身能以作為商品被買賣或轉(zhuǎn)讓、出借。 而且只要經(jīng)營得好，品牌.具有很強(qiáng)的增值功能。
限制“消費(fèi)”的影響還在繼續(xù)。進(jìn)入2013年后，餐飲企業(yè)業(yè)績下滑已是不爭的事實(shí)。有數(shù)據(jù)顯示，全國多地餐飲在這一年的業(yè)績平均下滑超過兩成。而在A股餐飲類上市公司中，雖然2012年普遍業(yè)績出現(xiàn)同比增長，但業(yè)內(nèi)人士紛紛表示增速低于預(yù)期，2013年在餐飲明顯受到壓制背景下，對(duì)上市公司業(yè)績的擠壓將更為明顯。
國際證券分析師馮雪分析湘鄂情2012年業(yè)績快報(bào)認(rèn)為，公司收入和凈利潤增長均低于預(yù)期。對(duì)于不及預(yù)期原因，馮雪表示，湘鄂情旗下餐飲受到宏觀經(jīng)濟(jì)增速下滑影響較大，其營業(yè)收入增長率逐季度遞減。相比之下，板塊中的全聚德受影響相對(duì)有限。加麗果指出，由于現(xiàn)政府反對(duì)鋪張浪費(fèi)，下調(diào)了全聚德 2013年和 2014年的收入增速?，F(xiàn)反對(duì)鋪張浪費(fèi)的影響可能要小于商務(wù)宴請(qǐng)其他餐飲企業(yè)，但是反對(duì)鋪張浪費(fèi)的風(fēng)氣可能對(duì)公司也將會(huì)造成一定的影響。但對(duì)于全聚德2012年接近兩成的凈利潤增長，加麗果表示仍低于預(yù)期?！叭ツ甑谒募径仁杖胪仍鏊僦挥?.68%左右，同時(shí)收入的降低導(dǎo)致成本率和費(fèi)用率的上升，從而導(dǎo)致公司的凈利率水平也低于預(yù)期?！?img src="http://img3.dns4.cn/pic/155714/p2/20160829155349_3792_zs_sy.jpg" />