一對一油煙凈化系統(tǒng)比較好理解，就是每個(gè)飯店、餐廳都使用各自獨(dú)立的排煙管道、風(fēng)機(jī)以及油煙凈化設(shè)備，油煙凈化設(shè)備和風(fēng)機(jī)可以根據(jù)自身廚房的布局選擇安裝位置，既可以在室內(nèi)也可以在室外。一對一油煙凈化系統(tǒng)的凈化效率較高，但由于每家每戶都采用獨(dú)立的系統(tǒng)，其成本也相對較高。再來看多對一散風(fēng)機(jī)油煙凈化系統(tǒng)。使用該系統(tǒng)的餐飲單位雖然也需要獨(dú)立安裝風(fēng)機(jī)和油煙凈化設(shè)備，但他們的排煙管道卻是共用的。

市面上主要有五種油煙凈化器：靜電式油煙凈化器、UV光解式油煙凈化器、復(fù)合式低空排放凈化器、濕式油煙凈化器和水膜過濾油煙凈化一體機(jī)。UV光解式和一體機(jī)的凈化效果好，但造價(jià)相對較高，普通客戶無法接受。所以，目前在市場上復(fù)合式低空排放凈化器占主流，這也是大部分客戶所選擇的。確定了油煙凈化器的類型，接下來就是確定油煙凈化器的風(fēng)量，這主要是根據(jù)有多少個(gè)火灶頭來確定，每個(gè)爐頭所需要的風(fēng)量大概為4000。

該類設(shè)備是利用C段紫外光線將油煙分子分解成CO2(二氧化碳)和H20（水蒸氣）和O3（臭氧），并通過臭氧進(jìn)一步氧化其他異味分子。該類設(shè)備的原理有點(diǎn)像燃燒催化的技術(shù)，但它的覆蓋面更多，凈化效率更好，能達(dá)到90%。 靜電油煙凈化器 這是目前市面上很流行的油煙凈化設(shè)備，其工作原理就是當(dāng)油煙廢氣通過高壓靜電力場時(shí)，油煙廢氣顆粒與電子接觸并帶有電荷，然后被電場吸附起來。