好的顧客源于好的產(chǎn)品，好的產(chǎn)品源于好的工藝。而在目前可稱(chēng)得上中式快餐的有:陜西涼皮加盟、青島的尚客優(yōu)品中式快餐、上海的榮華雞快餐，河南鄭州的紅高梁快餐，武漢蔡林記的熱干面、老通城的豆皮、四季美的湯包，天津的狗不理包子等等，可謂是:東、西、南、北、酸、甜、苦、辣、咸應(yīng)有盡有。趙家涼皮的制作對(duì)工藝的要求還是比較講究和嚴(yán)格的。單憑道聽(tīng)途說(shuō)，一知半解，或者單靠猜測(cè)和模仿是不會(huì)做出好的產(chǎn)品的。沒(méi)有規(guī)矩不成方形。本公司長(zhǎng)期從事涼皮行業(yè)，深蘊(yùn)此道。對(duì)涼皮的制作，涼皮專(zhuān)用辣椒油，麻油，料水的制作都很有獨(dú)到之處。我們的調(diào)料系列是由三十余味天然植物調(diào)料烹制而成，配方結(jié)構(gòu)合理，制作工藝精良，產(chǎn)品在當(dāng)?shù)仡H具特色，深受歡迎。

陜西涼皮：陜西小吃用料很豐富，加上味道比較好，也受到了人們的歡迎，而陜西小吃中人們熟悉的就是涼皮了，涼皮是大眾食品，而西安趙家的涼皮是正宗的了，傳統(tǒng)的工藝 ，再加上豐富的材料，吃起來(lái)不僅僅好吃，汁也是做的很美味，尤其是夏天，有一碗涼皮，可以說(shuō)是食欲大增，配上與西方的三明治有異曲同工之妙的肉夾饃，就更加的不錯(cuò)了。自制料包含有多種中藥成分，經(jīng)過(guò)特殊提煉取其精華而不留藥味，輔料的制作方式經(jīng)過(guò)多年研制與改善，口味獨(dú)特且符合大眾。還有一樣人們喜歡的，那就是灌湯包了，咬一口，可以看到有湯汁的流出，肉質(zhì)鮮美，是有名陜西的小吃。

涼皮好吃全在筋道，只要掌握了幾個(gè)要點(diǎn)，就可以非常輕松的在家制作出口感、賣(mài)相超一般的好吃涼皮兒哦。紅彤彤的紀(jì)掌柜涼皮吃起來(lái)不辣有點(diǎn)酸，不僅能促進(jìn)食欲還能幫助消化。首先使用高筋面粉，再加上一小撮兒鹽，這樣和出的面團(tuán)才筋性十足；其次面要稍稍和得比平時(shí)蒸饅頭、搟餃子皮的面都要軟一些，這樣會(huì)比較容易揉出面筋，既省時(shí)又省力；后,洗好的面水一定要沉淀少4-6小時(shí),否則使用沉淀時(shí)間過(guò)短的面漿來(lái)制作，成品會(huì)很容易碎成一段一段的。

指的是一碗調(diào)好的大米面皮子，再配以一碗黑米稀飯來(lái)一個(gè)肉夾饃，簡(jiǎn)直是黃金搭檔有吃有喝，舒舒服服。還有的人再配以一壺黃酒（也是一種大米釀成的低度保健酒），或自斟自飲，或邀一二知己對(duì)飲，悠哉尤哉，那分愜意，只有現(xiàn)場(chǎng)品味方能獲得。

而現(xiàn)今的陜西，由以西安為主，中青年人大多以涼皮，肉夾饃，一瓶冰峰為所謂的涼皮套餐。尤其正當(dāng)夏日午時(shí)，吃著涼爽的涼皮，品著冰鎮(zhèn)冰峰。和朋友又可小談一段，樂(lè)哉。

涼皮只所以受到大眾的普遍喜愛(ài)，除了它口感好、營(yíng)養(yǎng)好以外，另一個(gè)重要的原因就是就餐快，一般三五分鐘吃完，的確方便快捷，因此又稱(chēng)秦鎮(zhèn)大米面皮子為涼皮快餐。