電磁爐實(shí)際上利用的是一個(gè)簡(jiǎn)單的電磁感應(yīng)原理。電磁爐內(nèi)部有一個(gè)感應(yīng)線圈，在交流電的作用下激發(fā)交變電磁場(chǎng)，然后交變電磁場(chǎng)在電磁炒鍋內(nèi)激發(fā)產(chǎn)生交流電流并產(chǎn)生大量熱量。

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據(jù)了解，德國(guó)研制的商用電磁爐較大功率不過(guò)5千瓦，而且德國(guó)沒(méi)有凹面鍋爆炒的習(xí)慣，而國(guó)內(nèi)現(xiàn)在流行的80大鍋灶，50小炒灶，都是12千瓦20千瓦以上的功率，因此，我們可以很自豪的肯定的是，商用電磁爐這個(gè)大功率家伙的發(fā)明一定是出自咱們國(guó)內(nèi)的，不是市面上那些貼上洋名字冒充國(guó)外進(jìn)口技術(shù)的牌子。電磁爐是大功率電器，我們?cè)谑褂玫臅r(shí)候尤其更要注意，使用不當(dāng)易引發(fā)事故。

要在正規(guī)商場(chǎng)購(gòu)買合格的電磁爐產(chǎn)品，在使用前必須清洗干凈和檢查。在清洗過(guò)程中切忌不能進(jìn)水，也不能使用溶劑、來(lái)清洗爐面或爐具，遇到表面油污，擰干的抹布沾上洗潔精或牙膏進(jìn)行“干”擦。使用電磁爐時(shí)應(yīng)水平放置在空氣流通處，電磁爐切忌水汽、濕氣和煤煙侵蝕，保存或使用時(shí)應(yīng)遠(yuǎn)離蒸汽、濕氣和煤煙，切勿在受潮或靠近火焰的地方使用電磁爐，以免發(fā)生危險(xiǎn)。使用電磁爐時(shí)切勿將空鍋加熱或加熱過(guò)度，勿將鐵鍋或其他鍋具空燒、干燒，以免電磁灶面板因受熱量過(guò)高而裂開。使用完畢后，應(yīng)把功率檔位調(diào)至位置。關(guān)閉電源后，再取下鐵鍋，這時(shí)面板的加熱范圍圈內(nèi)切忌用手直接觸摸。許多家庭都喜歡涮肉、吃火鍋，電磁爐使用起來(lái)比較方便，越來(lái)越多的人喜歡用電磁爐來(lái)代替火鍋，這個(gè)季節(jié)使用的頻率也比較高。電磁爐必須配用鐵制、不銹鋼或搪瓷平底鍋。電磁灶不能使用諸如玻璃、鋁、銅等非鐵磁性物質(zhì)的鍋具容器加熱食品。