食品原料潔凈車間|發(fā)酵食品凈化車間|濟(jì)南蘭橋凈化

食品原料潔凈車間|發(fā)酵食品凈化車間|濟(jì)南蘭橋凈化

SC認(rèn)證凈化車間|食品生產(chǎn)凈化車間|包裝材料潔凈車間|濟(jì)南蘭橋凈化

食品工業(yè)潔凈室（區(qū)）是在食品行業(yè)的原料加工、深加工生產(chǎn)的一門潔凈技術(shù)的應(yīng)用。食品行業(yè)的潔凈室，除了控制空氣中的微粒外，也對(duì)空氣環(huán)境的微生物控制嚴(yán)格，在技術(shù)上防止微生物對(duì)食品的交叉污染。其中0具代表性的是無菌包裝，食品的無菌包裝（如軟包裝鮮果汁、牛乳等等），就是在潔凈環(huán)境中完成包裝工藝，在保持食品色、香、味、營(yíng)養(yǎng)等方面大大優(yōu)于一般的高溫殺菌的罐裝食品。以低層和高層結(jié)合的實(shí)驗(yàn)室，建筑覆蓋率要控制在21%-23%之間。除了無菌包裝，空氣潔凈技術(shù)在食品釀造、發(fā)酵中也有很高的應(yīng)用。

手術(shù)室凈化工程|無菌實(shí)驗(yàn)室設(shè)計(jì)施工|濟(jì)南蘭橋凈化

手術(shù)室凈化工程|無菌實(shí)驗(yàn)室設(shè)計(jì)施工|濟(jì)南蘭橋凈化

通常一般的舊廠房高度都在3m左右，形狀和面積與實(shí)際需要異比較大，通常不能按照常規(guī)來安裝風(fēng)管、設(shè)置專用空調(diào)系統(tǒng)和技術(shù)夾層。要根據(jù)空氣凈化的基本原則，在實(shí)踐中，蘭橋凈化探索出一種非常實(shí)用的無塵車間技術(shù)改造方法，特別適用中小型無塵車間的技術(shù)改造。凈化參數(shù)：壓差：主車間對(duì)相鄰房間≥5Pa噪聲≤65dB(A)?，F(xiàn)介紹如下：

　　【氣流循環(huán)模式】

　　氣流由風(fēng)送入靜壓箱，通過過濾器再進(jìn)入無塵車間，再?gòu)幕仫L(fēng)初效過濾器進(jìn)入到回風(fēng)夾道，部分回風(fēng)氣流和從新風(fēng)初效過濾器進(jìn)來的新風(fēng)通過中效過濾器進(jìn)入風(fēng)機(jī)室，另一部分回風(fēng)氣流直接進(jìn)入空調(diào)的進(jìn)風(fēng)口，空氣冷卻后經(jīng)導(dǎo)流罩和冷風(fēng)管進(jìn)入風(fēng)機(jī)室。兩部分流在風(fēng)機(jī)室室混合后，通過風(fēng)機(jī)箱上的中效過濾器由風(fēng)機(jī)送入靜壓箱，再經(jīng)過濾器進(jìn)入無塵車間構(gòu)成氣流循環(huán)系統(tǒng)。從氣流的循環(huán)情況可知，實(shí)際上己形成了很好的三級(jí)過濾狀態(tài)。因此，無塵車間的空氣質(zhì)量得到了可靠的保證。在此基礎(chǔ)上調(diào)整過濾器送風(fēng)口的結(jié)構(gòu)和布局，配以相應(yīng)的風(fēng)量，就可確定無塵車間的潔凈形式和潔凈度，以適應(yīng)不同的需要。沒有任何有毒殘留，不會(huì)形成二次污染，被譽(yù)為“最清潔的氧化劑和消毒劑”。

食品凈化車間管理制度|濟(jì)南蘭橋凈化

十一. 工廠的衛(wèi)生管理

　　1.維修、保養(yǎng)

　　2.清洗、消毒工作

　　3.除蟲、滅害的管理

　　4.有毒有害物質(zhì)的管理

　　5.飼養(yǎng)動(dòng)物的管理

　　6.污水、污物的管理

　　7.副產(chǎn)品的管理

　　8.衛(wèi)生設(shè)施的管理

　　A：洗手、消毒池，鞋、靴消毒池，更衣室、淋浴室、廁所等衛(wèi)生設(shè)施，應(yīng)有專人管理，建立管理制度，責(zé)任到人，應(yīng)該經(jīng)常保持良好狀態(tài)。

　　9.工作服的管理

　　A：工作服包括工作衣、褲、發(fā)帽、鞋等，某些工序還應(yīng)該配備口罩、圍裙、套袖等衛(wèi)生防護(hù)用品。

　　B；工作服應(yīng)該有清洗保潔制度。凡是直接接觸食品的工作人員必須每月更換。其他人也應(yīng)該定期更換，保持清潔。

　　10.健康管理

　　A；食品廠全體工作人員，每年至少應(yīng)該進(jìn)行一次體格檢查，沒有取得衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)頒發(fā)的體檢合格證者，一律不得從事食品生產(chǎn)工作。

　　B：對(duì)直接接觸入口食品的人員還須進(jìn)行糞便培養(yǎng)和病毒性0肝0炎帶毒試驗(yàn)。

蛋撻水制作過程|烘焙食品車間|濟(jì)南蘭橋凈化

蛋撻水制作過程：

1.按照配方準(zhǔn)備原料：鮮牛奶，細(xì)砂糖，鮮蛋黃，淡奶油和器具：不銹鋼盆，打蛋器，篩網(wǎng)；

2.按照配方標(biāo)準(zhǔn)配料；

3.把細(xì)砂糖倒入鮮牛奶中充分溶解；

4.把鮮蛋黃用打蛋器攪拌均勻；

5.把拌勻的鮮蛋黃倒入已溶解砂糖的鮮奶液中；

6.把攪拌好的鮮奶，砂糖，蛋黃溶液倒入淡奶油中攪拌均勻；

7.把初步拌勻的蛋撻水溶液過篩；

8.盛載在容器內(nèi)在0-5度冷藏3小時(shí)后備用。