秋分了，秋天真的來了，金九銀十，大螃蟹是肥美的時候，陽澄湖位于江蘇省蘇州市區(qū)的東北，景色迷人，湖中綠洲蓮花島就像一塊晶瑩的翡翠。當然有名的莫過于陽澄湖水產：桂魚、甲魚、白魚、鰻魚、清水蝦、大閘蟹為'湖中六寶'，其中素有'蟹中'美稱的陽澄湖清水大閘蟹更是馳名中外。九月吃雌蟹，十月吃雄蟹，餐桌上怎能少了這盤蟹呢？愛吃蟹的同志們，話不多說，先來盤蟹解解饞吧！剛剛端出蒸鍋的碟中，淡黃色的蟹汁里夾雜著由蟹身滲出團團如芙蓉般的蛋白質，襯著桔黃色的蟹，味道清甜淡雅。

吃大閘蟹注意事項

3.蟹要現(xiàn)蒸現(xiàn)吃，不要存放

萬一吃不完，剩下的一定要保存在干凈、陰涼通風的地方，吃時必須回鍋再煮熟蒸透。

4.吃蟹不要亂嚼一氣

吃蟹時，在開蓋后要注意四個清除：

清除蟹胃，就是蟹蓋里三角形的骨質小包，先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮干凈。注意，不要吮破中間那個呈三角錐狀的蟹胃，內有污沙應將其丟棄。

吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多余的蟹腳、蟹嘴剪掉;用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分應丟棄。

蟹腸，即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線;蟹鰓，即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，都應該清除掉。

5.少吃，不宜吃太多

蟹肉性寒，脾胃虛寒者尤應引起注意，以免引起腹瀉

大閘蟹的蟹殼煅灰，調以蜂蜜，外敷可治黃蜂蜇傷。

吃大閘蟹講究“九雌十雄”，但這里的九月十月指的是農歷九月十月，至于哪里的大閘蟹好吃，當然是陽澄湖大閘蟹了。自古以來，陽澄湖大閘蟹令無數(shù)食客為之傾倒，很多人以為陽歷9月份就可以吃大閘蟹了。其實不是，我們愛蟹人士除了追求飽滿鮮甜的蟹肉外，飽滿的蟹黃，豐腴的蟹膏才是吃大閘蟹的重頭戲。

就算成功提到了大閘蟹，后面還會有重重考驗。

陽澄湖大閘蟹是一種鮮活生物，從外表看起來，它們都差不多，大閘蟹的份量也是可以量化的，但是它的味道到底好不好，只能吃過之后才知道。有些陽澄湖大閘蟹，外表看起來光鮮亮麗，個頭也很大，但是蒸熟之后，卻發(fā)現(xiàn)里面的膏黃都稀稀拉拉，甚至凝固不起來。如果消費者買到這樣的大閘蟹，不僅影響心情，更是金錢上的損失。