三聚磷酸鈉(STPP)

化學(xué)式：Na5P3O10

分子量： 367.86

性狀： 白色粉末 ， 熔點(diǎn) 622 ℃ ， 易溶于水 ， 對(duì)鈣鎂等金屬離子有顯著的螯合能力 ， 能軟化硬水 ， 使懸浮液變成溶液 ， 有弱堿性 ， 無(wú)腐蝕性 ， 是一種無(wú)機(jī)物表面活性劑 ， 對(duì)脂肪有強(qiáng)烈的乳化作用 ，。

食品工業(yè)中用于罐頭 ， 果汁飲料 ， 奶制品 ， 豆乳等的品質(zhì)改良劑 ，三聚磷酸鈉生產(chǎn)， 主要供火腿罐頭嫩化 ， 蠶豆罐頭中使豆皮軟化 ， 亦可用作軟化劑和增稠劑。

三聚磷酸鈉是洗滌劑中用量ｚｕｉ大的組分，它的作用有幾個(gè)方面：

　　一是對(duì)重金屬離子的螯合作用：水中的重金屬離子，用在洗滌過(guò)程中與洗滌劑分子結(jié)合成不溶性的金屬鹽，使洗滌能力降低，三聚磷酸鈉哪家好，甚至完全失去作用。因此，必須在洗滌劑中添加能使洗滌用水中所含的重金屬離子變成無(wú)害的物質(zhì)。

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磷可使皮膚發(fā)癢過(guò)敏

預(yù)防手足病可以從減少接觸和食用含磷物質(zhì)做起。嬰幼兒的手足病是個(gè)比較嚴(yán)重的疾病，這與嬰幼兒使用含磷洗化用品、攝入過(guò)多含磷食品應(yīng)該有關(guān)。洗化用品中的磷可使皮膚發(fā)癢過(guò)敏；嬰幼兒喜愛(ài)的酸奶、果汁飲料、果凍、冰淇淋、方便面、餅干、糕點(diǎn)、面包等食物中普遍含三聚磷酸鈉，且過(guò)多的磷可使皮膚發(fā)癢過(guò)敏。

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