苯甲酸及其鹽類是國內(nèi)外廣泛使用的食品防腐劑，其主要產(chǎn)品有苯甲酸、苯甲酸鈉、苯甲酸鉀、苯甲酸鈣等。目前生產(chǎn)的苯甲酸鉀產(chǎn)品的制造方法如圖2所示，在帶攪拌器的搪瓷反應(yīng)罐中加入蒸餾水，崇左苯甲酸鉀廠家，然后在其中慢慢加入，待全部溶解后，食品級苯甲酸鉀廠家，慢慢加入苯甲酸，食品級苯甲酸鉀廠家，此時(shí)，搪瓷反應(yīng)罐繼續(xù)攪拌，由于與苯甲酸的中和反應(yīng)為放熱反應(yīng)，在加入苯甲酸時(shí)控制加苯甲酸的速度使反應(yīng)溫度不超過90℃，食品級苯甲酸鉀廠家，測定反應(yīng)液的PH值，當(dāng)PH值小于10時(shí)，改為間歇加酸，控制反應(yīng)終點(diǎn)反應(yīng)液的PH值為7～7.5；加苯甲酸結(jié)束后加入適量活性炭，控制罐內(nèi)溫度80～85℃保溫半小時(shí)，然后虹吸入常見脫色罐；在脫色罐中用常用方法繼續(xù)使其在常壓下，溫度保持在80～85℃保溫半小時(shí)；保溫結(jié)束后，用壓力為0～0.25MPa的蒸汽把反應(yīng)液從脫色罐經(jīng)過濾器壓至常見的物料高位槽，經(jīng)過濾器分離后，活性炭等水不溶物沉積在過濾器的濾紙上；進(jìn)入高位槽的溶液為無色澄清透明的苯甲酸鉀溶液；無色澄清透明的苯甲酸鉀溶液從高位槽進(jìn)入常見的運(yùn)轉(zhuǎn)中的滾筒干燥器中進(jìn)行干燥，滾筒蒸汽壓力為0～0.5MPa；干燥后的苯甲酸鉀經(jīng)粉碎、包裝即為成品。

苯甲酸微溶于水，易溶于乙醇、等。苯甲酸又稱酸，分子式為C6H5COOH，是苯環(huán)上的一個(gè)氫被羧基（-COOH）取代形成的化合物。常溫為具有苯或甲醛的氣味的鱗片狀或針狀結(jié)晶。它的蒸氣有很強(qiáng)的刺激性，吸入后易引起咳嗽。

苯甲酸是弱酸，比脂肪酸強(qiáng)。它們的化學(xué)性質(zhì)相似，都能形成鹽、酯、酰鹵、酰胺、酸酐等，都不易被氧化。苯甲酸的苯環(huán)上可發(fā)生親電取代反應(yīng)，主要得到間位取代產(chǎn)物。

食品級苯甲酸用途：1、用于、染料載體、增塑劑、香料和食品防腐劑等的生產(chǎn)，也用于醇酸樹脂涂料的性能改進(jìn)2、主要用于抗真菌及消毒防腐3、用作化學(xué)試劑及防腐劑4、通常用作定香劑或防腐劑。也用作果汁飲料的保香劑?？勺鳛楦嘞阌萌朕瓜阆憔?。還可用于巧克力、檸檬、橘子、子漿果、堅(jiān)果、蜜餞型等食用香精中。煙用香精中亦常用之。5、防腐劑；抗微生物劑。因苯甲酸的溶解度小，使用時(shí)須經(jīng)充分?jǐn)嚢瑁蛉苡谏倭繜崴蛞掖?。在清涼飲料用的濃縮果汁中使用時(shí)，因苯甲酸易隨水蒸氣揮發(fā)，故常用其鈉鹽。1g鈉鹽相當(dāng)于苯甲酸0.847g。6、苯甲酸是重要的酸型食品防腐劑。在酸性條件下，苯甲酸鉀廠家，對霉菌、酵母和細(xì)菌均有抑制作用，但對產(chǎn)酸菌作用較弱。抑菌的適pH值為2.5～4.0，一般以低于pH值4.5～5.0為宜。

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