麻辣小海鮮

在海鮮的保鮮過(guò)程中，經(jīng)常會(huì)用到一種東西——海水晶。它到底是不是安全的？對(duì)人體有沒(méi)有危害？今天帶大家一起漲知識(shí)！為何要添加海水晶？

一般海產(chǎn)品撈上來(lái)，經(jīng)營(yíng)戶們會(huì)暫時(shí)把海鮮養(yǎng)在自家的水池中，為了保持和海水中一樣的溫度，小海鮮批發(fā)，往往需要在海水中加入冰塊，而一旦加入冰塊，原有的海水就被稀釋了，無(wú)法保持原來(lái)的鹽度，這時(shí)候就需要加入海水晶來(lái)增加鹽度。捕撈船老板：冰放到桶里去，海水要淡掉的，鹽度不夠的話，螃蟹要死的。

餐飲管理對(duì)菜品標(biāo)準(zhǔn)的基本要求

要求菜品體現(xiàn)原汁原味，尤其是清口青菜及海鮮菜肴，口味避免過(guò)重，（如過(guò)咸、過(guò)辣、過(guò)酸、過(guò)甜、過(guò)苦更不允許有異味腥、膻、臭味等）不能用調(diào)料、大料的味道壓住本身的味道，突出要求口味（糖醋、酸辣等）。

調(diào)料有去異味，調(diào)和原料本身不易被人接受味道的作用。不能作為主料體現(xiàn)出主體味，切記食用過(guò)量調(diào)料會(huì)嚴(yán)重影響健康。

湯菜的要求

湯菜盛入盛器中不能太滿，麻辣小海鮮定制，以8分滿或8分半滿為宜

湯菜原料和湯的比例，根據(jù)菜的性質(zhì)不同，比例也不同，但是原料的比例不能超過(guò)湯的比例

撈汁小海鮮是一道美味家常菜，制作方法簡(jiǎn)單，口感鮮美。
首先，需要準(zhǔn)備新鮮的海鮮，如蝦、蟹、花甲等。然后，將海鮮清洗干凈，放入鍋中加水，黑龍江小海鮮，加入適量的鹽和姜片，煮至熟透。
接著，準(zhǔn)備撈汁。將青椒、紅椒、姜、蒜等切成細(xì)末，放入碗中，小海鮮定制，加入適量的生抽、老抽、糖、料酒等調(diào)料，攪拌均勻。
將煮好的海鮮放入撈汁中，浸泡一段時(shí)間，使其入味。撈出海鮮，擺盤(pán)即可食用。
撈汁小海鮮的口感鮮美，海鮮的肉質(zhì)鮮嫩多汁，撈汁的味道濃郁，非常適合夏天食用。制作方法簡(jiǎn)單，是一道非常實(shí)用的家常菜。如果您的廚藝不到家，那就請(qǐng)選擇我們威海虹洋吧

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