甜味包括甜度和風(fēng)味二個(gè)方面，前者是指甜味強(qiáng)度的高低，后者是指甜味的可口性，作為甜味劑，甜度應(yīng)是根本的性質(zhì)。

甜味劑的甜味評(píng)價(jià)是主受專門訓(xùn)練的人員通過(guò)感覺(jué)qi官的感覺(jué)評(píng)價(jià)而確定的，通常用蔗糖作對(duì)比，我們規(guī)定蔗糖的甜度為100，那么果糖的甜度為150，果葡糖漿42糖的甜度為90－100，而結(jié)晶葡萄糖、麥芽糖和葡萄糖（DE值42）的甜度分別為75、60、50，在進(jìn)行甜度比較時(shí)，我們把各種糖類配成15%濃度的糖溶液，所說(shuō)果葡糖漿的甜度與蔗糖相同，是指這種情況下的干基甜度比。一般人們喜愛(ài)的甜度為10%－25%之間的糖液濃度。

葡萄糖漿也叫液體葡萄糖、葡麥糖漿，也稱為右旋糖，含醛基的糖，固體狀態(tài)為白色晶體，溶于水略帶甜味，具有旋光性，其水溶液向右旋光。 廣泛存在于機(jī)體內(nèi)，是蔗糖、麥芽糖等二糖和淀粉、纖維素等多糖的組成成分。 葡萄糖漿是淀粉水解制成的，60年代采用微生物酶法生產(chǎn)葡萄糖。 這是一項(xiàng)重大創(chuàng)新，比酸水解法有明顯的優(yōu)點(diǎn)。 生產(chǎn)中無(wú)需精制原料，無(wú)需耐酸耐壓設(shè)備，且糖液無(wú)苦味，糖產(chǎn)率高，食品工業(yè)上葡萄糖漿用異構(gòu)酶處理可以生產(chǎn)果糖，果葡糖漿價(jià)格，尤其是含有42%果糖的果糖葡萄糖糖漿，其甜度與蔗糖相同，已成為制糖工業(yè)的重要產(chǎn)品。

　　果葡糖漿

　　也是水解淀粉得到的淀粉糖類。 主要由玉米淀粉水解制成，是淀粉糖類。 之所以叫果糖糖漿，是因?yàn)樗饕善咸烟呛凸墙M成。 根據(jù)果糖的含量，果糖糖漿分為三類。 一代果糖糖漿(F42型)含有42%果糖; 二代果糖糖漿(F55型)中果糖占55%; 第三代果糖糖漿(F90型)中含有90%的果糖。 果糖糖漿的甜度與果糖含量正相關(guān)，第三代果糖糖漿少量用于食品可達(dá)到一定的甜度。

果葡糖漿一般不能吃。

果葡糖漿是一種重要的甜味劑，淮南果葡糖漿，可以在食品、飲料等加工時(shí)用于替代蔗糖，主要由果糖、葡萄糖組成，甜度比蔗糖濃，果葡糖漿廠家，可以被人體直接吸收，會(huì)導(dǎo)致血糖上升。而主要是胰島素分泌異常引起的，患者需要在飲食上控制血糖，果葡糖漿屬于升的食品，并不建議患者食用。

果葡糖漿在食用后可能降低胰島素的敏感度，還可以轉(zhuǎn)化成脂肪，在體內(nèi)大量堆積，加重負(fù)擔(dān)，果葡糖漿哪家好，引起新陳代謝紊亂，增加、的患病幾率，所以患者不能吃果葡糖漿，以免加重病情。

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