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魔芋中的纖維素有促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)及潤(rùn)腸功能,能把腸道中的有毒物質(zhì)迅速排除體外,從而有效地防止bian秘.此外,它還有減少體內(nèi)膽固醇積累的作用,因此說(shuō)魔芋是一種新型的、理想的營(yíng)養(yǎng)bao健品。魔芋在石油工業(yè)上可作鉆井泥漿處理劑和壓裂液注入劑;在紡織工業(yè)中可用作雙面透印糊料及后處理柔軟劑;在化工生產(chǎn)中可用作粘合劑以及化妝品、牙膏等產(chǎn)品的原輔料。魔芋制品的用途十分廣泛,具有巨大的開(kāi)發(fā)應(yīng)用潛力,國(guó)際的需求正日益增大。
魔芋食品機(jī)械可把魔芋加工成各種仿生食品,比如:魔芋即食休閑食品,QQ豆干,干頁(yè)豆腐,魔芋正餐面,意大利面,魔芋米等魔芋食品機(jī)械的研發(fā)和生產(chǎn)。將蝦靡,魚(yú)靡等肉制品與魔芋結(jié)合的技術(shù)和設(shè)備的研制,開(kāi)發(fā),魔芋粉加工廠,生產(chǎn)與推廣。產(chǎn)品有不同的規(guī)格,適合不同投資者的需求,目前產(chǎn)品已被國(guó)內(nèi)多家魔芋食品廠,肉制品廠,豆制品廠等采用,
(1)投精粉不可過(guò)快或過(guò)慢,一般應(yīng)在6min~7min內(nèi)完成;(2)攪拌器要有適當(dāng)?shù)牧Χ仁顾耆D(zhuǎn)和翻轉(zhuǎn),但不能形成大的旋渦;(3)攪拌要均勻,使精粉充分?jǐn)U散,攪拌時(shí)不能進(jìn)氣泡;(4)攪拌充分后,靜置60min左右,待精粉充分糊化。 3、凝固劑的選擇和使用 可用食用堿作凝固劑,一般用Ca(OH)2,農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的魔芋豆腐多用新鮮生石灰。石灰液濃度一般為2%左右,加入時(shí)應(yīng)不斷攪拌,添加量應(yīng)使魔芋糊的pH值達(dá)11~12.
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