魔芋粉條是粉條所用原料有豆粉、玉米粉、紅薯粉、米粉等。除了豆粉粉條品質(zhì)較好外，用其它原料制作的粉條都不同程度地存在色黑、易渾湯、斷條、不耐煮、易泥，運(yùn)輸、搬動中易碎的缺點(diǎn)。為了改變粉條成品品質(zhì)的缺點(diǎn)，添加魔芋精粉便是極有效的措施。

把一定比例的魔芋精粉糊化后加入不同的制粉原料中，按常規(guī)制粉工藝生產(chǎn)即可生產(chǎn)出色白、耐煮、不渾湯、不易斷條、久放不泥，食用口感細(xì)膩、柔韌的成品。干粉條耐貯藏(可貯半年以上)，耐搬運(yùn)，質(zhì)量比不添加魔芋精粉的粉條大有提高。

在各類淀粉原料中添加魔芋精粉的比例為：豆粉0.1~0.5%；玉米粉0.5~1%；馬鈴薯粉0.5~1%；紅薯粉0.5~1%；米粉0.1~0.5%。

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精粉機(jī)和研磨機(jī)在使用過程中，首先確保設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)方向是否正確，查看風(fēng)機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)方向是否按照蝸殼方向運(yùn)轉(zhuǎn)。

另外，添加物料時(shí)候要在規(guī)定時(shí)間內(nèi)添加，魔芋精粉多少錢，物料添加的多少由電控柜上邊的電流表指針位置控制，

超過規(guī)定位置則容易燒壞電機(jī)，低于規(guī)定位置則物料添加不夠，影響產(chǎn)量

把精粉加水糊化成為透明、無色、無味的糊精加入糧食食品中，能增加其粘性、彈性和伸展性，吸水性強(qiáng)，色澤、口感好，湖南魔芋精粉，保水，保鮮、耐貯藏。而且比添加其它植物蛋白、雞蛋蛋白和淀粉的成本低，效果好。

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