萬(wàn)家歡食材配送公司目前所服務(wù)的單位食堂客戶(hù)，對(duì)食材的品質(zhì)、類(lèi)別要求普遍較中小餐館的標(biāo)準(zhǔn)要高。對(duì)許多中小餐館來(lái)說(shuō)，多數(shù)會(huì)用一些專(zhuān)門(mén)面向餐飲行業(yè)的食用油，因?yàn)閮r(jià)格便宜，蔬菜配送， 而萬(wàn)家歡食材配送公司的幾乎所有客戶(hù)，除了會(huì)規(guī)定要求金龍魚(yú)、魯花這樣的外，還會(huì)額外提出諸如非等要求，有些客戶(hù)甚至還會(huì)要求生產(chǎn)日期需在上個(gè)月之內(nèi)等。即便是對(duì)于青菜蘿卜、黃瓜白菜等，萬(wàn)家歡食材配送公司的客戶(hù)往往也會(huì)有與中小餐館完全不同的要求。

倘若這個(gè)月行情跌了，我們實(shí)際采購(gòu)沒(méi)有花那么多錢(qián)，相當(dāng)于萬(wàn)家歡食材配送公司占到了市場(chǎng)波動(dòng)的好處，那么月底核算下來(lái)，一體化蔬菜供應(yīng)配送，我們毛利率就會(huì)比預(yù)期高些；反過(guò)來(lái)，倘若這個(gè)月市場(chǎng)行情漲了，導(dǎo)致我們的實(shí)際采購(gòu)成本增加，但給客戶(hù)的送貨價(jià)格不能變，那么這個(gè)月核算下來(lái)，我們的毛利率就會(huì)比預(yù)期值低。對(duì)許多中小客戶(hù)，其采購(gòu)額不大，采購(gòu)固定的定價(jià)的方式不再劃算：耗費(fèi)不少管理精力，但也省不下多少錢(qián)。通常采取的就是每日隨行就市定價(jià)。

單獨(dú)安排車(chē)輛，也就是不拼車(chē)，對(duì)于保證準(zhǔn)時(shí)準(zhǔn)點(diǎn)，是非常有好處的。倘若拼車(chē)配送的話(huà)，一個(gè)車(chē)?yán)锿瑫r(shí)裝著10個(gè)餐廳的貨，水果蔬菜配送，通過(guò)優(yōu)化線(xiàn)路，也許一年365天，360天都可以給按計(jì)劃準(zhǔn)時(shí)送到，但也肯定會(huì)有5天，或者是因?yàn)閻毫犹鞖?，或者是交通事故，或者干脆就是送貨?chē)故障拋錨，導(dǎo)致耽擱，這個(gè)時(shí)候，10個(gè)餐廳的貨，可能就只有前3個(gè)餐廳能準(zhǔn)時(shí)送到，余下7個(gè)會(huì)遲到，甚至干脆當(dāng)天無(wú)法送達(dá)。

對(duì)單位食堂來(lái)說(shuō)，每天都要按時(shí)開(kāi)餐員工吃飯，別說(shuō)一年有5天送不到，就是一年有1天送不到，那也是不行的。所以單獨(dú)安排車(chē)輛，特別受酒店、單位食堂這樣強(qiáng)調(diào)服務(wù)的客戶(hù)的重視。

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