蛋卷的烹飪技巧1、煎蛋卷比較好是用不粘的平底鍋，不然會粘鍋，導致掀不起來，在倒入面糊前，不要加熱鍋子，鍋子如果有溫度的話，面糊就攤不開了，每次煎完蛋卷后，還是要把鍋子用涼水沖涼，再用干布擦干才行;2、看蛋卷是否熟了，要看邊緣有些黃色，就可以掀起來了，如果煎的時間不夠，或是蛋卷太厚的話，做出來的成品就不夠脆;3、卷蛋卷的時侯，動作要快，時間長了，嘉興海苔蛋卷熱量，蛋卷就會變脆，卷不起來了，卷好后要放至定形片刻。制作方法1、黃油軟化后，加入糖粉稍稍打發(fā);2、分三次加入四個全蛋，攪拌均勻;3，嘉興海苔蛋卷熱量、將低筋粉過篩加入2中，攪拌成面糊;4、加入黑芝麻，拌勻;5，嘉興海苔蛋卷熱量、將模具兩面加熱;6、舀一勺面糊放進模具(大約10ML);7、壓緊后過幾秒再翻面煎一下;8、拿筷子將蛋面皮卷起來;9、置涼后即食。晗云卷餐飲管理服務（浙江）有限公司是一家專業(yè)提供蛋卷的公司，歡迎您的來電哦！嘉興海苔蛋卷熱量

香脆蛋卷的配料:面粉1斤、雞蛋2-3個，白糖3兩、植物油2兩，攪拌均勻即可工具:蛋卷烤制模;爐子:煤爐、煤氣爐均可以，只要能將烤制模加熱就行。容器:用來裝蛋液、面粉等。折疊配料方法:將適量面粉，適量鹽，味精，雞蛋，放入適量的水中，攪拌均勻成粥狀，不可太稠，多試驗幾次就會有了經(jīng)驗。折疊烤制:1、將蛋卷烤制模放在煤爐或煤氣爐爐上加溫;2、用涮子沾油，涂在模具的內面(上下兩面);3、用小勺將槳料倒適量在模具上，然后上下二塊模具合在一起加熱，幾分鐘即可;4、打開模具，用小鏟刀將蛋餅輕輕鏟起，迅速卷成筒狀，并立即切成二節(jié)，放在一邊;5、加工到一定數(shù)量，用袋包裝、封口、即可;也可半斤、一斤、二斤包裝好。嘉興海苔蛋卷熱量蛋卷，就選晗云卷餐飲管理服務（浙江）有限公司，有需求可以來電咨詢！

開心果蛋糕卷是糖分3次加入蛋白里，將蛋白打發(fā)到9分發(fā)的程度。做法:1、糖分3次加入蛋白里，將蛋白打發(fā)到9分發(fā)的程度2、蛋黃打散后，把1/3蛋白霜加進蛋黃里拌勻，然后再加1/3蛋白霜進去拌勻，把拌好的蛋黃蛋白面糊倒進裝蛋白霜的盆里，與一部分的蛋白霜混合均勻3、把面粉分3次篩入并翻拌均勻(烤箱以175度預熱)4、擠花袋里裝好平嘴花嘴，把拌好的面糊刮進擠花袋5、在烤盤里斜著擠住一條條鋪滿整個烤盤。然后送進已預熱好的烤箱中層175度烤約15分鐘左右，表面呈現(xiàn)自然的烘焙色即可6、取出稍微放涼以后輕輕撕下烘焙紙，把蛋糕翻轉過來，讓原先的底面在表面7、無鹽奶油室溫軟化后加入糖粉用打蛋器打發(fā)均勻，分數(shù)次將牛奶加進去混合均勻8、在蛋糕向上的那面橫著劃幾刀，均勻抹上奶油霜，再撒上開心果碎9、從下面開始卷，用搟面杖輔助卷起來后用烘焙紙包好放進冰箱冷藏30分鐘10、取出切件即可。

黑芝麻香酥蛋卷食材:雞蛋2個，面粉50克，白砂糖45克，黃油50克，黑芝麻10克。做法詳解:1、準備一個干凈容器，將雞蛋打入，加白砂糖，用打蛋器攪拌均勻即可。2、黃油常溫融化后，放在容器里，也攪拌均勻。3、加面粉和黑芝麻，調成稠稠的面糊。4、平底鍋稍微加熱就關火，再舀一大勺面糊放在鍋中間。5、手持鍋子轉動一圈，使面糊在平底鍋種鋪開。6、開小火加熱，直到蛋卷邊緣有些焦黃即可翻面，等到另一面也變焦黃就關火。7、將面餅趁熱放在案板上，用一根筷子放在面餅里側，迅速卷起來。固定一會兒。等蛋卷放涼后即定型變脆。晗云卷餐飲管理服務（浙江）有限公司為您提供蛋卷，有想法的可以來電咨詢！

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蛋卷，又稱瑞士蛋卷、奶油蛋卷。用面粉、雞蛋液、白糖拌成面糊，加牛油烤成片狀，抹上黃油，再卷成筒而成。色澤金黃偏紅，質松軟，呈海綿狀，蛋糖香味濃郁。據(jù)傳，此蛋卷是瑞士傳來，故也稱瑞士蛋卷。將雞蛋汁充分攪拌，倒入燒燙的鍋內，兩手端鍋，順勢將蛋汁蕩勻成薄皮，略加烤焙即成蛋皮;然后，把原料用蛋皮卷成圓筒，即成蛋卷。趁熱食用，味極酥脆鮮美。蛋卷的不同配料1、香酥蛋卷:適量面粉，適量鹽，味精，雞蛋，放入適量的水中，攪拌均勻成粥狀，不可太稠。2、芝麻蛋卷:按上方加入適量芝麻。3、花生蛋卷:將花生粉碎成小顆粒按1方加入。4、蔥油蛋卷:將蔥切碎拌，加入1方。5、香辣蛋卷:將香辣料加入1方中攪拌均勻。嘉興海苔蛋卷熱量

晗云卷餐飲管理服務（浙江）有限公司是一家集研發(fā)、制造、銷售為一體的高新技術企業(yè)，公司位于浙江省臺州市椒江區(qū)白云街道君悅大廈內鋪022號，成立于2022-01-12。公司秉承著技術研發(fā)、客戶優(yōu)先的原則，為國內蛋糕，蛋卷，蛋糕加盟，烘培加盟的產(chǎn)品發(fā)展添磚加瓦。在孜孜不倦的奮斗下，公司產(chǎn)品業(yè)務越來越廣。目前主要經(jīng)營有蛋糕，蛋卷，蛋糕加盟，烘培加盟等產(chǎn)品，并多次以食品、飲料行業(yè)標準、客戶需求定制多款多元化的產(chǎn)品。晗云卷餐飲管理服務（浙江）有限公司研發(fā)團隊不斷緊跟蛋糕，蛋卷，蛋糕加盟，烘培加盟行業(yè)發(fā)展趨勢，研發(fā)與改進新的產(chǎn)品，從而保證公司在新技術研發(fā)方面不斷提升，確保公司產(chǎn)品符合行業(yè)標準和要求。晗云卷餐飲管理服務（浙江）有限公司嚴格規(guī)范蛋糕，蛋卷，蛋糕加盟，烘培加盟產(chǎn)品管理流程，確保公司產(chǎn)品質量的可控可靠。公司擁有銷售/售后服務團隊，分工明細，服務貼心，為廣大用戶提供滿意的服務。