豬肉上為何要蓋那么長(zhǎng)的章？

蓋章的地方能吃嗎?

合格的白條肉上面都會(huì)蓋上兩個(gè)章，分別是圓形，俗稱“品質(zhì)章”；長(zhǎng)條形的滾筒，也就是大家常說(shuō)的從頭到尾在豬身上遍布的章。

那么，“檢疫章”為何那么長(zhǎng)呢？實(shí)際上，滾筒式的“檢疫驗(yàn)訖（檢疫章）”一般從臀部滾到肩胛部位，滾動(dòng)一周后在上出現(xiàn)六行字跡，六行字跡重復(fù)循環(huán)，分別代表屠宰場(chǎng)所在省份、編碼、“檢疫”也有用“肉檢”、驗(yàn)訖、年份以及月份和日期。滾筒章要求使用食品級(jí)藍(lán)色印油，因此蓋章的部位也能放心食用。同時(shí)，印油生產(chǎn)廠家不同，產(chǎn)品配方或工藝不盡相同，可能會(huì)導(dǎo)致不同屠宰場(chǎng)出廠的顏色稍有差異，屬正?，F(xiàn)象。

里脊肉是豬肉中嫩的一塊肉，但只有約20cm長(zhǎng)，呈扁圓形，內(nèi)有細(xì)筋。是豬肉中嫩的肉。肥肉少?？汕衅?、切丁、絲、條、塊等，適宜于炸、爆、炒、熘等烹調(diào)方法。也是肉鋪上搶手貨之一，豬肉屠宰場(chǎng)，去晚了就會(huì)被賣完！臀尖肉位于臀部的上面，肉質(zhì)鮮嫩，可用作代替里脊肉來(lái)用。臀尖肉又分前臀尖和后臀尖肉，前臀尖是緊挨豬前腿，向上一點(diǎn)兒的部位，肉質(zhì)會(huì)稍嫩，后臀尖，也就是屁股后腿向上一點(diǎn)的部位，肉會(huì)稍硬，纖維稍粗。

肉在冰箱里能存多久？

目前家用冰箱有些是兩個(gè)溫度區(qū)間，有些是三個(gè)溫度區(qū)間，以三個(gè)溫度區(qū)間為例，分別是保鮮室、冷藏室和冷凍室。在購(gòu)買肉品時(shí)，應(yīng)看清包裝上的申明的保藏期限和貯藏溫度條件。通常情況下，如果在冰箱的保鮮室，其溫度為3-5℃，這樣的溫度下放置時(shí)間不超過(guò)3天。如果超過(guò)這個(gè)時(shí)間，豬肉一般會(huì)變質(zhì)發(fā)酸，特別是夏季，微生物繁殖較快，更容易變壞；冰箱的冷藏室溫度大概為0-2℃，這樣的溫度冷鮮肉通常可保存七天左右。如果將豬肉放冷凍室，大概就是-18℃，處于冷凍狀態(tài)，但存放時(shí)間也不超過(guò)1年，且解凍時(shí)肉的水分會(huì)有所流失，口感較差。

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