排煙系統(tǒng)通風設(shè)備

為了食物衛(wèi)生和餐廳廚房工作人員健康，排煙系統(tǒng)是每一個餐廳廚房的必備設(shè)備。普遍的設(shè)備有油網(wǎng)煙罩，運罩，油煙凈化設(shè)備，排風機等設(shè)備，學(xué)校廚房，這類的設(shè)備的安裝要根據(jù)燃氣設(shè)備的多少以及總面積來計算，必須超過燃氣設(shè)備總面積的20%以上，才能夠確?？諝獾馁|(zhì)量。門也有專門的抽查檢驗。

調(diào)理設(shè)備

這類設(shè)備數(shù)量比較多，名字也好多，主要有這么幾種：工作臺架子。拿來切菜、放蔬菜水果、米面等。常見到的有操作臺、米面架，3-5層菜架，面案工作臺，水池等設(shè)備，以不銹鋼制品為主。

機械類設(shè)備

這里主要使用到的是一些中小型的機械類的設(shè)備，相對比較常見的產(chǎn)品有切片機，攪拌機，和面機，壓面機，豆?jié){機，咖啡機，制冰機等產(chǎn)品，這些機械品牌種類好多，功能也參差不齊，通常是要根據(jù)餐廳廚房的檔次需要來配備的。

制冷機隔熱保溫設(shè)備

為了能原材料的存放，常常要使用到冰柜，以雙開門平臺，4門、6門高身雪柜為普遍。為了能能維持食品的溫度，還需要有隔熱保溫臺、售飯臺等設(shè)備。熱水器也是的設(shè)備。

西餐類設(shè)備

通常西式廚房的油煙相對較少，通常選擇的設(shè)備都是電熱型，它們方便，快捷，環(huán)保，實用性也特別高。常見的設(shè)備有：烤箱、扒爐、炸爐、煮面爐、面火爐、比薩爐等，這些西廚產(chǎn)品品牌也非常之多，具體根據(jù)預(yù)算及需求來配備。

1.安全

廚房里的所有設(shè)備，盡量避免尖角凸出，使尖角凸出圓圈，幼兒園廚房，或用玻璃紙包起來，或者買一些塑料小封面來包住角落，那種可以貼上貼紙的東西。當然，避免廚房里的墊子和墊子。有些人拿著盤子和茶壺，用沸水燙人時會稍微滑一下。

2.廚房防水

防水主要是為了保證洗臉盆的方向和地面的傾斜。前者是做好界面防水工作的的地方。用夾板制成的櫥柜在取水后可以通風，但接水后組合的櫥柜會膨脹，導(dǎo)致防火板相互分離。因此，一些櫥柜必須用10厘米的磚塊制成，防水是有用的方法。

3.櫥柜的柜臺

這兩項數(shù)據(jù)都可以使用，相對而言，天然石更堅硬，人造石更軟。"但是人造石頭更漂亮，不管你喜歡什么。這里我想重點談一談：現(xiàn)在市場上的人造石很差，1997年進口的人造石質(zhì)量比較好，報價大約是1200元/平方米?，F(xiàn)在，每平方米大約600元左右就可以成交了。在過去的一兩年里，有很多國產(chǎn)產(chǎn)品，雖然質(zhì)量有所提高，但仍然不能通過海關(guān)。雖然國外的人造石可以用砂紙來處理圖案的外觀，但國內(nèi)人造石材的拋光越來越多。我有一個廚房為這個項目，業(yè)主從這些公司訂購。我已經(jīng)半年不能磨洗臉盆和特殊手表了。

4.廚房應(yīng)該完全關(guān)閉？

面對廚房裝飾，許多人在閱讀了一些廚房用具的公司模板或圖片后，也會打開大門。但這里有一個簡單的知識問題：中餐和西餐有什么區(qū)別？我們在看這些圖片時受到了非常短暫的欺騙。大多數(shù)瓷磚供應(yīng)商的圖片是每隔十到二十平方米(注意不是墻)制作的。目前，廣東廚房，深圳的廚房面積僅為6平方米。

不超過8平方米。由于西餐的習慣不同，大部分時間只在烤面包機里燉意大利面牛排和烤面包。中國菜被炸了很多次，但在一些烹飪過程中，用動物油而不是植物油烹飪，會有很多煙霧。所以，除非你是喜歡西餐的朋友，否則你需要一個封閉的廚房。當然，如果你喜歡的話，也可以用玻璃來間隔。

商用廚房能為眾多客戶同時提供用餐。一般商用廚房配置的功能區(qū)間為主操作間、粗加工間、售飯間、洗消間、面點間等等各功能區(qū)間，每個區(qū)間的設(shè)備配置要根據(jù)經(jīng)營者的經(jīng)營方向來定制，因此，每個商用廚房設(shè)備清單不盡相同。東坡居廚房工程設(shè)計小編為大家準備了每個商用廚房的設(shè)備的介紹，快來了解吧！

餐飲行業(yè)必備，商用廚房的配置和布局有哪些？

一、食堂廚房主操作間設(shè)備配置清單

主要用來制作湯類、熱菜類。

運用設(shè)備有：四眼鼓風灶（少數(shù)熱菜炒制）、大鍋灶（很多熱菜炒制）、雙頭低湯灶（煲湯）、雙層工作臺、四門高身雪柜、四層貨架（物料暫存）、雙星水池、光解式煙罩、隔油池、洗頭號。

二、食堂廚房面點間設(shè)備配置清單

主要用來加工米、面、餅類主食。

運用設(shè)備有：和面機、攪拌機、壓面機、面粉車、木面案板臺、雙門蒸飯箱、雙層電烤箱連醒發(fā)箱、落地式電餅鐺、四門高身雪柜、單開調(diào)度柜、雙星水池、光解式煙罩、隔油池、混水、洗頭號。

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