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學(xué)校食堂設(shè)備有哪些

調(diào)理設(shè)備

為了滿足儲放蔬菜水果、豆面、洗手消毒等需要，食堂廚房內(nèi)還需配備各種各樣調(diào)理設(shè)備。如：面案操作臺，豆面架，四層或五層倉儲貨架等。此外，依據(jù)需要也有餐具車、收餐車、調(diào)味品車、售食臺、殘食臺、墩布池、解凍池等設(shè)備。

食堂廚房設(shè)備用具

制冷保溫設(shè)備

為了原料的冷藏，經(jīng)常要采用冷柜，以4門，6門更為普遍。假如需要量更大一些，則要采用冷庫，冷庫制冷實際效果是好的，存儲時間長、高，抑制霉菌，延長貨架期；有制冷設(shè)備，酒店廚房設(shè)備安裝公司，相對的，也就會有保高溫設(shè)備，為了能保持食品類的溫度，保溫售食臺、保溫桶也是不可缺少的。

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粗加工設(shè)備

中央廚房粗加工設(shè)備主要是為了提高食材的利用率，減少浪費，清洗和加工原料的設(shè)備，該設(shè)備是為了使原材料被清洗干凈，清洗時能夠充分接觸到食材。主要設(shè)備有洗菜機(jī)、切片機(jī)。

洗菜機(jī)在廚房中的作用是很大的，它可以把蔬菜中殘留的泥土以及其他雜質(zhì)去除干凈，能保證食物衛(wèi)生。

清洗機(jī)是對清洗蔬菜等食物的一種設(shè)備，一般用于蔬菜水果等需要洗干凈后才能烹飪的食材。

清洗機(jī)也是蔬菜洗凈器，它能夠有效地清除蔬菜表面的泥沙等雜質(zhì)，使蔬菜外表保持潔凈，保證食材安全衛(wèi)生。

切菜機(jī)是專門切制蔬菜的設(shè)備，它主要用于加工肉類食材。

以上就是中央廚房需要用到的一些粗加工設(shè)備了，需要根據(jù)不同需求進(jìn)行選擇。

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學(xué)校里的飯?zhí)脧N房設(shè)備設(shè)計該如何布局

備餐清洗區(qū)域

布局時應(yīng)包括備餐間、餐具清洗間和適當(dāng)?shù)膹N具貯藏間，小型廚房可以用工作臺等作簡單分隔。

廚房布局根據(jù)工序流程，必須呈布局，保證工作流程通暢、連續(xù)，避免回流現(xiàn)象，餐飲生產(chǎn)從原料購進(jìn)開始，經(jīng)加工和切割配份到烹調(diào)出品，是一項接連不斷、循序漸進(jìn)的工作。

因此，廚房廚具原料進(jìn)貨和領(lǐng)用路線、菜品烹制裝配與出品路線，要避免交叉回流，特別要注意防止烹調(diào)出菜與收臺、洗碟、入柜的交錯，以便提高廚房員工的工作效率，避免出現(xiàn)堵塞或事故。

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