1.安全

廚房里的所有設(shè)備，盡量避免尖角凸出，使尖角凸出圓圈，或用玻璃紙包起來，或者買一些塑料小封面來包住角落，那種可以貼上貼紙的東西。當(dāng)然，避免廚房里的墊子和墊子。有些人拿著盤子和茶壺，用沸水燙人時會稍微滑一下。

2.廚房防水

防水主要是為了保證洗臉盆的方向和地面的傾斜。前者是做好界面防水工作的的地方。用夾板制成的櫥柜在取水后可以通風(fēng)，但接水后組合的櫥柜會膨脹，導(dǎo)致防火板相互分離。因此，一些櫥柜必須用10厘米的磚塊制成，防水是有用的方法。

3.櫥柜的柜臺

這兩項數(shù)據(jù)都可以使用，相對而言，天然石更堅硬，人造石更軟。"但是人造石頭更漂亮，不管你喜歡什么。這里我想重點(diǎn)談一談：現(xiàn)在市場上的人造石很差，1997年進(jìn)口的人造石質(zhì)量比較好，報價大約是1200元/平方米?，F(xiàn)在，每平方米大約600元左右就可以成交了。在過去的一兩年里，有很多國產(chǎn)產(chǎn)品，雖然質(zhì)量有所提高，但仍然不能通過海關(guān)。雖然國外的人造石可以用砂紙來處理圖案的外觀，但國內(nèi)人造石材的拋光越來越多。我有一個廚房為這個項目，業(yè)主從這些公司訂購。我已經(jīng)半年不能磨洗臉盆和特殊手表了。

4.廚房應(yīng)該完全關(guān)閉？

面對廚房裝飾，許多人在閱讀了一些廚房用具的公司模板或圖片后，也會打開大門。但這里有一個簡單的知識問題：中餐和西餐有什么區(qū)別？我們在看這些圖片時受到了非常短暫的欺騙。大多數(shù)瓷磚供應(yīng)商的圖片是每隔十到二十平方米(注意不是墻)制作的。目前，深圳的廚房面積僅為6平方米。

不超過8平方米。由于西餐的習(xí)慣不同，大部分時間只在烤面包機(jī)里燉意大利面牛排和烤面包。中國菜被炸了很多次，但在一些烹飪過程中，用動物油而不是植物油烹飪，會有很多煙霧。所以，除非你是喜歡西餐的朋友，否則你需要一個封閉的廚房。當(dāng)然，如果你喜歡的話，也可以用玻璃來間隔。

備餐間不僅要做好信息交流，還要完成對菜肴、產(chǎn)品質(zhì)量規(guī)格、塑料盤子裝飾等的檢查，這是用餐的后一關(guān)。

(1)保證進(jìn)出順暢，隔斷前廳和后廚

為了保證餐廳不受廚房煙霧、熱氣、噪音的干擾，除技術(shù)措施外，備餐間處于連接餐廳與廚房的位置，打開廚房與餐廳之間的距離，飯店廚房，適當(dāng)?shù)脑O(shè)計還可以起到油煙、隔音、隔熱的作用。可以采用顯示屏或門廊設(shè)計，不僅可以保證進(jìn)出的順暢，還可以起到阻擋客人視線的作用。

(2)高度清潔

由于配制室是整理、劃分和分發(fā)成品的特殊場所，食品管理標(biāo)準(zhǔn)將準(zhǔn)備室界定為具有高度清潔要求的管理場所。雖然備餐間是所有飯菜的過渡區(qū)，但你可以看到送貨員進(jìn)出餐廳，但同時，備餐間也是廚房和餐廳之間的分界線。服務(wù)員不能隨意穿過預(yù)備室進(jìn)入廚房，廚師不能隨意穿過備餐間進(jìn)入餐廳。在工作中，特別是在較大的餐館，送貨桌上擺滿了要傳遞的菜肴，不允許不相關(guān)的人呆在準(zhǔn)備好的餐廳里，以免影響配菜和送餐。

無論是備餐間的設(shè)計，還是商業(yè)廚房的整體設(shè)計，從某種意義上來說，它也是生產(chǎn)過程的設(shè)計。由于每個廚房的大小和管理性質(zhì)不同，廚房的設(shè)計也有不同的要求。在設(shè)計中，更多地從實(shí)際出發(fā)，考慮各種情況和布局，只有通過多種綜合考慮，才能使廚房設(shè)計盡可能。

由于每個廚房的大小和管理性質(zhì)不同，廚房的設(shè)計也有不同的要求。想要盡可能設(shè)計商用廚房方案，就要從實(shí)際出發(fā)，考慮各種情況和布局，只有通過多種綜合考慮。

廣州市東坡居廚房工程設(shè)計有限公司是一家策劃大型商業(yè)廚房的設(shè)計顧問公司。公司致力于國內(nèi)商業(yè)廚房的設(shè)計，同時為廣大餐飲行業(yè)、廚房工程公司、廚房設(shè)備廠家、建筑裝飾行業(yè)及其與廚房相關(guān)人士提供商業(yè)廚房的技術(shù)咨詢與顧問工作。

公司管理團(tuán)隊是有著超過十年行業(yè)經(jīng)驗(yàn)的精英人才組成，并且擁有著一批受過知識及設(shè)計培訓(xùn)的策劃人員。公司的策劃人員為每個工程細(xì)心設(shè)計考慮到每一點(diǎn)，且為每個工程監(jiān)督合理的工程計劃，為每個工程提供高質(zhì)量的服務(wù)。

隨著餐飲業(yè)的快速發(fā)展，餐飲業(yè)對后廚提出了越來越高的要求，不僅合理使用、衛(wèi)生整潔、氛圍優(yōu)美、面積適中、節(jié)省體力。從老板的角度來看，也節(jié)約了成本、耐久性、提高了效率。但在后廚設(shè)計中，往往會出現(xiàn)各種不合理的現(xiàn)象，規(guī)劃衛(wèi)生，實(shí)際上是廚師很難執(zhí)行的任務(wù)，設(shè)備看上去很亮，但實(shí)用性很低。下面就讓東坡居廚房工程設(shè)計小編為大家介紹設(shè)計人員設(shè)計商用廚房應(yīng)該要注意的事項。

東坡居商用廚房設(shè)計秘籍!

1.后廚面積合理適中

隨著效率的提高，火爐提供了十三至十五席，由十席增至十二席。廚房面積的合理配置和設(shè)備的合理安裝，直接關(guān)系到能否節(jié)約投資成本。面積過大，安裝設(shè)備數(shù)量大，功率大或大大超過后廚房的消費(fèi)需求，片面追求，功能齊全，必然會出現(xiàn)不必要的投資。反之，面積太小，設(shè)備功率不夠，在使用過程中，只能滿足實(shí)際生產(chǎn)需求，需要追加投資，這將直接影響到正常的經(jīng)營和生產(chǎn)。

2.設(shè)備選購以適用為重

為了追求視覺效果和顧客觀感，操作者盲目追求設(shè)計效果，選擇不適合在中間使用的設(shè)備，誰知道買回來的設(shè)備板太薄，質(zhì)量太輕，工作臺一使用就擺動，爐子燒起來，冰箱不小心加熱。有的爐灶似乎提前發(fā)揮作用，但使用價值不高，如罩、提升蔬菜梯等。施工人員往往走這條路，但接手的廚師卻成了設(shè)備修理工。

江蘇飯店廚房-東坡居廚房工程由廣州市東坡居廚房工程設(shè)計有限公司提供。廣州市東坡居廚房工程設(shè)計有限公司是一家從事“商廚工程設(shè)計,整套廚房設(shè)計,酒店廚房設(shè)計,學(xué)校廚房設(shè)計”的公司。自成立以來，我們堅持以“誠信為本，穩(wěn)健經(jīng)營”的方針，勇于參與市場的良性競爭，使“商廚工程設(shè)計,整套廚房設(shè)計,酒店廚房設(shè)計,學(xué)校廚房設(shè)計”品牌擁有良好口碑。我們堅持“服務(wù)至上，用戶至上”的原則，使東坡居廚房工程在建筑圖紙、模型設(shè)計中贏得了客戶的信任，樹立了良好的企業(yè)形象。 特別說明：本信息的圖片和資料僅供參考，歡迎聯(lián)系我們索取準(zhǔn)確的資料，謝謝！