豬肉，是我們?nèi)粘Ｊ秤萌舛嗟囊环N，其性味干咸平，含有豐富的蛋白質(zhì)及脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分。豬肉是日常生活的主要副食品，具有補(bǔ)虛強(qiáng)身，、豐肌澤膚的作用。凡病后體弱、產(chǎn)后血虛、面黃贏瘦者，天津屠宰場(chǎng)，皆可用之做營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)之品。我國(guó)是全世界的豬肉生產(chǎn)國(guó)，也是的豬肉消費(fèi)國(guó)，每年消費(fèi)的豬肉，占全世界總量的一半。豬肉是絕大多數(shù)家庭的主要葷食來(lái)源，與我們的生活真的是息息相關(guān)

梅花肉主要特點(diǎn)是瘦肉居多，但夾雜著一絲絲的脂肪，是豬前肩和前腿之間脖頸部位的肉，相對(duì)于里脊肉要稍微老一點(diǎn)。因?yàn)閹в写罄硎y，比較適合香煎。煎肉的過(guò)程中肉表面會(huì)褐變，散發(fā)誘人的香味。需要注意在肉表面褐變后要馬上轉(zhuǎn)小火，天津屠宰場(chǎng)地點(diǎn)，避免內(nèi)部還沒(méi)熟而外部早已變焦。

肥瘦層次分明，是豬腹部的肉，蛋白質(zhì)含量比里脊肉低，脂肪含量高，如果減肥得少吃。

五花肉還分為上五花和下五花，連著豬肋骨的部分是上五花，肥肉很厚、瘦肉較少、口感油膩，適合剁碎做肉餡兒；

連著豬肚子的部分是下五花，看起來(lái)五花三層，瘦肉相對(duì)較多，口感不是很膩，適合做東坡肉、紅燒肉、回鍋肉等。

五花肉

　　就是豬肚子上的肉，包裹著內(nèi)臟往里是豬肋骨，上面是里脊肉。肥瘦分層，天津屠宰場(chǎng)供應(yīng)商，肥瘦肥瘦肥，五層涇渭分明。紅燒肉，燉肉，餡料等，用途廣泛，為家常。

臀尖肉

　　肥肉多，就是豬尾巴上方的肉，回鍋肉主料，也常常用來(lái)熬豬油。，適合腌制，燉煮。

做臀肉

　　就是豬尾巴下方的豬屁股肉，連著后腿肉，硬度中等，適合做回鍋肉或者鹵制。

彈子肉

　　細(xì)嫩筋少，天津屠宰場(chǎng)直銷，口感彈牙，在后腿肉上方，適合炒制，煎炸。

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