廚房設(shè)計的好壞能直接影響到整個餐廳的經(jīng)營，廚房在設(shè)計時一定要遵循規(guī)范性，保證廚房設(shè)計的合理規(guī)范性。那么在餐飲廚房工程設(shè)計中需要注意哪些問題呢？東坡居廚房工程設(shè)計小編今天帶大家來了解連鎖餐飲廚房設(shè)計需要注意的問題。

01、考慮廚房的運營成本

設(shè)計好廚房設(shè)計方案后，廚房前期施工、購買設(shè)備等等費用就已確定。剩下的就是廚房后期的運營費用(水電方面)。

02、完善空間利用率與工作流程

廚房布局合理是廚房設(shè)計關(guān)鍵問題。多家公司設(shè)計一個方案，往往差異很大，因此應(yīng)妥善選擇的設(shè)計公司設(shè)計。

東坡居廚房工程設(shè)計用實力說話，15年間設(shè)計近300套廚房工程設(shè)計方案，服務(wù)上千家客戶，、細(xì)致的設(shè)計顧問和施工監(jiān)督服務(wù)概念開始直至項目完成，不竭余力，為客戶提供服務(wù)。

03、保證工作效率和出餐質(zhì)量

科學(xué)，又要有合理，設(shè)備的先進(jìn)，飯店廚房，廚師操作的得心應(yīng)手，都與廚房工程設(shè)計息息相關(guān)。如果廚房設(shè)備設(shè)計的不合理，廚師操作不舒服、設(shè)備之間安放不適合......浪費時間、降低出餐速度，甚至影響出品質(zhì)量，給經(jīng)營者帶來不可估計的損失。

04、注重廚房工作環(huán)境質(zhì)量

由于廚房特殊的工作環(huán)境，一些酒店后廚環(huán)境總是不盡如人意。設(shè)計人員在對廚房布局時，要遵循設(shè)計理念，設(shè)計技巧上優(yōu)化設(shè)計方案。充分考慮廚房突發(fā)因素，在確保廚房設(shè)計合理，工作人員協(xié)調(diào)配合，操作方便的前提下，還要對設(shè)備、設(shè)置、布局等方面考慮設(shè)計。

總而言之，廚房在設(shè)計時一定要遵循規(guī)范性，才能讓設(shè)計出來的廚房科學(xué)合理，好了，以上就是餐飲廚房工程設(shè)計需注意的全部內(nèi)容了，如果你想了解更多廚房工程設(shè)計信息，趕緊搜索東坡居廚房工程設(shè)計有限公司。

不管是酒店、飯店......，想讓主食具有一定的特色風(fēng)味食品，成為餐廳的主要賣點，都需要配備設(shè)計主食加工件。例如面館、餃子館等等等等主食制作飯店。

而主食加工的制作設(shè)備種類繁多，蒸、煮、烤、炸、煎......等等都需要不同的生制設(shè)備或熟制設(shè)備的合適設(shè)備，酒店廚房，下面東坡居廚房工程設(shè)計小編就來為大家詳細(xì)說說主食加工的制作設(shè)備。

商用廚房與主食加工間、西點加工間設(shè)計特點！

商用廚房主食加工間設(shè)備

主食加工間設(shè)備根據(jù)經(jīng)營者經(jīng)營方式、菜品種類、加工工藝、出餐產(chǎn)量大小、飯店廚房設(shè)計特點等等進(jìn)行區(qū)別，根據(jù)出餐特點分別說明：

酒店廚房設(shè)計特點：

灶具使用較少，其主要用途：煮面條、粥，只用一兩眼油炸爐做主食，或用來煮零點面、餃子；

可多使用機(jī)械設(shè)備，如面粉機(jī)、面條機(jī)、饅頭機(jī)、蔬菜火焰機(jī)、攪拌機(jī)等；

蒸煮、煮沸、烘焙、煎炸設(shè)備較多，蒸米柜、三明治鍋、烤箱、電熱煎鍋、電蛋糕等；

主要食品加工室不同于副食品加工室，主食米、饅頭、餃子等食品大多是批量生產(chǎn)、批量烹飪生產(chǎn)。因此，除了油炸食物，生的和熟的可以分開設(shè)置。

熟食區(qū)需要餐桌，衛(wèi)生區(qū)域需要機(jī)械設(shè)備、桌子、原料運輸、喂料通道必須有一定的寬度，通道必須合理設(shè)置。

主要的食品加工房間布局和酒店廚房設(shè)計由于其管理模式、食品類型、加工工藝和產(chǎn)量的巨大差異而有其自身的特點。

商用廚房西點加工間設(shè)備：

大型酒店的廚房設(shè)計必須按照標(biāo)準(zhǔn)提供西點。廚房里有一個單獨的西點加工室，也有主食加工與糕點加工室。糕點、面包等產(chǎn)品種類繁多，與一般廚房使用的設(shè)備不同，需要根據(jù)糕點的工藝進(jìn)行選擇。烘焙是烘焙的主要方法，烤箱是的設(shè)備，煎炸設(shè)備可以根據(jù)糕點的需要來確定。

以上就是東坡居廚房工程設(shè)計小編為大家?guī)淼娜績?nèi)容了，想要了解更多關(guān)于商用廚房設(shè)計、商用主食加工間、西點加工間哪些事，歡迎搜索東坡居廚房工程設(shè)計。

一、商用廚房設(shè)計的功能性

在商用廚房的功能性中，的就是它的通風(fēng)性能。必須保證它的通風(fēng)流暢。因為廚房使用頻率高，廚房"改造工程，又不能讓廚房的氣味跑到餐廳，又必須保持廚房的空氣流通，溫度適宜，所以通風(fēng)性是首要保證。通風(fēng)法寶。廚房排煙系統(tǒng)的構(gòu)成廚房的排煙系統(tǒng)主要由集煙罩、排煙管道、油煙凈化器、排煙風(fēng)機(jī)（含）和廚房整體補(bǔ)風(fēng)裝置構(gòu)成。具體的安裝需要參照相應(yīng)的參數(shù)來進(jìn)行選擇。

二、商用廚房設(shè)計的布局

在廚房內(nèi)部設(shè)置暗流的水溝，這樣做是為了廚房有水和污垢低落在地上也能及時的沖走。必須要保證廚房的環(huán)境衛(wèi)生。還有就是廚房的燈具設(shè)計要充分考慮好，尤其是烹飪臺和操作臺，要保證充足的光照，這樣才能在做菜的時候順手。還有就是地磚一定要防滑，湖北廚房，保證工作人員的安全。墻面上也可以貼方便清理的瓷磚。

三、商用廚房油煙環(huán)境優(yōu)化

烹調(diào)廚房每天會產(chǎn)生大量的油煙、濁氣和散發(fā)的蒸氣，如不及時排出，則在廚房內(nèi)徘徊，甚至倒流入餐廳，污染客人的就餐環(huán)境。因此在爐灶、蒸箱、蒸鍋、烤箱等產(chǎn)生油煙和蒸氣設(shè)備的上方，必須配備強(qiáng)有力的抽排煙設(shè)施，力求做到烹調(diào)廚房每小時換氣50-60次，使此廚房真正形成負(fù)壓區(qū)，以創(chuàng)造空氣清新的環(huán)境，方便烹調(diào)人員判別菜肴的口味。

酒店廚房-湖北廚房-東坡居廚房設(shè)計由廣州市東坡居廚房工程設(shè)計有限公司提供。廣州市東坡居廚房工程設(shè)計有限公司是廣東 廣州 ,建筑圖紙、模型設(shè)計的見證者，多年來，公司貫徹執(zhí)行科學(xué)管理、創(chuàng)新發(fā)展、誠實守信的方針，滿足客戶需求。在東坡居廚房工程領(lǐng)導(dǎo)攜全體員工熱情歡迎各界人士垂詢洽談，共創(chuàng)東坡居廚房工程更加美好的未來。