酒店主要是為旅客提供住宿服務(wù)、亦日常生活的服務(wù)及設(shè)施、餐飲、游戲、娛樂(lè)、購(gòu)物、商務(wù)中心、宴席及會(huì)議等設(shè)施，所以根據(jù)特性經(jīng)營(yíng)規(guī)模的差距，酒店廚房工程項(xiàng)目規(guī)劃設(shè)計(jì)也是有一定的差距，廣州東坡居廚房設(shè)計(jì)告訴您、具體設(shè)計(jì)方案時(shí)主要是注意一下幾點(diǎn)。

室內(nèi)空間的采用：酒店酒店的規(guī)劃設(shè)計(jì)，當(dāng)中各大功能的遍布位置，酒店餐廳功用區(qū)的劃分：主食庫(kù)，副食、干貨庫(kù)，食堂廚房，腌制間，面點(diǎn)、小吃間，涼菜間，蔬菜初步加工間，肉類食品、水產(chǎn)品加工間等，這些功能互相配合，與此同時(shí)還要彼此之間預(yù)留通道和室內(nèi)空間，所以酒店酒店的設(shè)計(jì)方案對(duì)于室內(nèi)空間的采用要。

酒店設(shè)備要配套：廚具設(shè)備是酒店廚房的“”，擔(dān)當(dāng)者酒店餐廳的運(yùn)行的功能，所以當(dāng)“”不合適的時(shí)候，其不良影響也是極大的，如西式商用廚具就會(huì)有冷藏類：冷柜、比薩臺(tái)、平臺(tái)雪柜、沙拉雪柜、蛋糕展示柜、飲品柜、冷藏庫(kù)等；冷藏類：冷藏冰柜、速凍柜、冰淇淋柜、制冰機(jī)、冷凍庫(kù)、內(nèi)嵌式冰盆等；烘焙類：奶油打蛋機(jī)、和面機(jī)、打粉機(jī)、酥皮機(jī)、醒發(fā)箱、分割滾圓機(jī)、面包機(jī)、面包切片機(jī)、多士爐、披薩爐、電烤箱、餅盆車、面粉車、糖粉車、巧克力融化器等；主食類：炸爐、扒爐、焗爐、燒烤爐，內(nèi)嵌式電磁爐、燃?xì)饬^明火爐、西式炒爐、班戟爐、華夫餅機(jī)、平頭爐、可傾式炒鍋、夾層湯鍋、內(nèi)嵌式煮爐、意粉爐、鼓風(fēng)灶、煮面爐、蒸烤箱等。由此可見(jiàn)廚具設(shè)備在酒店餐廳中種類繁多，所以必須有配套性的選擇，否則將不良影響酒店餐廳的順暢運(yùn)行。

能源資源的合適：食菜烹飪離不開(kāi)能源的，重慶廚房，選擇能源就應(yīng)當(dāng)符合酒店餐廳本身的優(yōu)勢(shì)來(lái)選擇是采用和電力的采用比例，環(huán)保廚房，廚具設(shè)備多是蒸炒類型，而用電比例較多的是中小型廚具設(shè)備，所以酒店廚具要看采用設(shè)備的比例來(lái)進(jìn)行能源資源采用的配比。

選擇廚房工程設(shè)計(jì)方案要注意著幾點(diǎn)要點(diǎn)才能使得廚房符合酒店餐廳的特性、經(jīng)營(yíng)規(guī)模，使得該酒店廚房更好的為所有客人提供滿意的服務(wù)。

在所有的建筑工程中，廚房工程設(shè)計(jì)是復(fù)雜的工程項(xiàng)目之一，廚房設(shè)計(jì)決定了許多重要因素，下面東坡居廚房工程設(shè)計(jì)小編向您展示廚房工程如何能提高廚房設(shè)計(jì)的效率！

(一)、廚房設(shè)計(jì)決定投資成本

1.廚房設(shè)計(jì)與投資成本有什么關(guān)系？廚房設(shè)計(jì)與各功能區(qū)的面積分布、設(shè)備的類型和數(shù)量、設(shè)備型號(hào)的等級(jí)有關(guān)，面積分布和設(shè)備型號(hào)都影響投資和運(yùn)營(yíng)成本。

2.廚房輔助設(shè)施的設(shè)計(jì)包括通風(fēng)排煙、供電、照明等設(shè)施。輔助設(shè)施的設(shè)計(jì)不到位，既會(huì)給廚房帶來(lái)隱患，又會(huì)給二次建設(shè)投資帶來(lái)不適當(dāng)?shù)某杀尽?/p>

3.廚房設(shè)計(jì)不到位，項(xiàng)目的協(xié)調(diào)就不會(huì)到位，這將不可避免地增加建筑成本，一步地走，必然導(dǎo)致重復(fù)施工。

(二)、廚房費(fèi)用

廚房成本方案確定后，主要體現(xiàn)在廚房的后期成本，主要體現(xiàn)在水電消耗成本上，設(shè)備功率大、設(shè)備開(kāi)度過(guò)大會(huì)增加廚房的運(yùn)行成本，選擇節(jié)能環(huán)保設(shè)備是非常重要的。

(三)、廚房空間的利用率和工作效率

廚房的有效面積和空間利用是設(shè)計(jì)中的關(guān)鍵問(wèn)題，如果廚房設(shè)計(jì)科學(xué)，工藝合理，配合方便，操作和使用方便，廚房的總體利用率和工作效率將大大提高。

(四)、廚房工作環(huán)境的質(zhì)量

良好的工作環(huán)境可提高工作效率。設(shè)計(jì)師應(yīng)充分考慮廚房?jī)?nèi)可能出現(xiàn)的各種因素，并在必要時(shí)模擬員工的工作，并考慮設(shè)計(jì)是否會(huì)帶來(lái)不便。為了確保廚房設(shè)計(jì)方案以人為本，還應(yīng)考慮設(shè)施和其他方面的設(shè)計(jì)到位。

(五)、創(chuàng)造良好的外部形象

廚房規(guī)模設(shè)計(jì)會(huì)影響外部形象，但并不是廚房的投資成本越高，越能反映檔次，只有更科學(xué)的設(shè)計(jì)才能反映經(jīng)營(yíng)者的意圖，如廚房煙霧、噪音、熱氣進(jìn)入餐廳，都會(huì)大大降低外部形象。

廣州市東坡居廚房工程設(shè)計(jì)有限公司是一家策劃大型商業(yè)廚房的設(shè)計(jì)顧問(wèn)公司。公司致力于國(guó)內(nèi)商業(yè)廚房的設(shè)計(jì)，同時(shí)為廣大餐飲行業(yè)、廚房工程公司、廚房設(shè)備廠家、建筑裝飾行業(yè)及其與廚房相關(guān)人士提供商業(yè)廚房的技術(shù)咨詢與顧問(wèn)工作。

商用廚房設(shè)備就是指比較適用于酒店、餐館、中西餐廳、咖啡廳等餐飲經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所以及各大、學(xué)校、工地食堂的中大型廚房設(shè)備。它的特點(diǎn)是產(chǎn)品種類多、規(guī)格型號(hào)、功率、容量等各多方面都比家庭用廚房設(shè)備要大好多、價(jià)錢(qián)也相對(duì)比較高，偏重于整體廚房，涉及到304不銹鋼材質(zhì)部分早已全部選用304不銹鋼材質(zhì)。其一般來(lái)說(shuō)可分為六大類：爐灶設(shè)備、排煙系統(tǒng)通風(fēng)設(shè)備、調(diào)理設(shè)備、機(jī)械類設(shè)備、制冷機(jī)隔熱保溫設(shè)備、西餐類設(shè)備。

廚房設(shè)備有哪些種類適用哪些地方

酒店廚房設(shè)備設(shè)備其一般來(lái)說(shuō)可可分為六大類：爐灶設(shè)備、排煙系統(tǒng)通風(fēng)設(shè)備、調(diào)理設(shè)備、機(jī)械類設(shè)備、制冷機(jī)隔熱保溫設(shè)備、西餐類設(shè)備。

爐灶設(shè)備

目前用的比較多的是燃?xì)饣蛘呤且夯瘹庠?。?dāng)中，普遍產(chǎn)品有，中學(xué)廚房，雙頭單尾灶，雙頭雙尾灶，單頭單尾炒灶，雙頭和單頭的低湯灶，單門(mén)、雙開(kāi)門(mén)以及三門(mén)蒸柜等。日韓式廚房還需要使用到鐵板燒設(shè)備等。這些燃?xì)庠O(shè)備通常要?dú)v經(jīng)有關(guān)的檢驗(yàn)，才能夠使用。由于電磁技術(shù)的發(fā)展趨勢(shì)，目前已經(jīng)有一少部分餐廳廚房開(kāi)始使用電磁灶具，低碳環(huán)保，降低成本，將是以后的發(fā)展趨勢(shì)。

食堂廚房-重慶廚房-東坡居學(xué)校廚房改造由廣州市東坡居廚房工程設(shè)計(jì)有限公司提供。廣州市東坡居廚房工程設(shè)計(jì)有限公司實(shí)力不俗，信譽(yù)可靠，在廣東 廣州 的建筑圖紙、模型設(shè)計(jì)等行業(yè)積累了大批忠誠(chéng)的客戶。東坡居廚房工程帶著精益求精的工作態(tài)度和不斷的完善創(chuàng)新理念和您攜手步入輝煌，共創(chuàng)美好未來(lái)！