一個的廚房工程設(shè)計(jì)或改造方案對經(jīng)營者、后廚工作人員而言非常重要，但是廚房工程設(shè)計(jì)需要多方面的深入設(shè)計(jì)，進(jìn)而產(chǎn)生的廚房工程，設(shè)計(jì)廚房過程中有幾個必須思考的幾個方面，今天東坡居小編就帶大家來深入了解一下。

東坡居解讀：廚房工程設(shè)計(jì)及改造要考慮的四個問題！

廚房工程設(shè)計(jì)及改造要考慮的四個問題

1、安全性

廚房的所有設(shè)施特別是頭頂上的設(shè)備盡量不要有尖角突出，能夠把這些角弄成圓的，用玻璃紙、塑料小套子將設(shè)備尖角包住，廚房里也不能用墊子、席子。

2、廚房防水

廚房用水主要在粗加工區(qū)，因此，防水只要確保洗菜盆的方位和地上的傾角度就可以解決水外溢的問題。另外做好接口也是防水的關(guān)鍵。用夾板做的櫥柜受水后通通氣就行了，但組合式櫥柜受水后會脹大，致使以后外表防火板層脫離。因此櫥柜的座地有些一定要做10公分的磚臺，防水有用。

有關(guān)的國家法律法規(guī)和設(shè)計(jì)規(guī)范都對廚房的安全有明確的指示。廚房的管理也要高度重視安全工作。在實(shí)施安全工作的同時，管理人員要善于管理工作。制定規(guī)章制度，反復(fù)強(qiáng)調(diào)檢查。但是，我們?nèi)绾螌N房的技術(shù)設(shè)施提出要求呢？下面東坡居廚房工程設(shè)計(jì)小編就為大家詳細(xì)的介紹一下商用廚房設(shè)計(jì)中的安全措施。

商用廚房設(shè)計(jì)中的安全措施！

商業(yè)廚房設(shè)計(jì)安全工作的主要內(nèi)容

1.消防安全

2.電力和電力的安全

3.設(shè)備的安全操作

4.防止有害氣體

廚房設(shè)計(jì)安全工作必須從設(shè)計(jì)的各個環(huán)節(jié)入手，注意設(shè)計(jì)細(xì)節(jié)。如：廚房裝修禁止材料和影響食品衛(wèi)生的材料；木材、塑料板、石棉制品；地板裝飾應(yīng)考慮坡度，使用防滑材料使地面無水，防止滑脫傷害。

眾所周知，廚房工程設(shè)計(jì)要充分利用好空間，為實(shí)際使用時增加有效面積。比如，結(jié)構(gòu)面積有限的小廚房要盡量縮小設(shè)備間隙，合并通道，截彎取直；有些設(shè)備實(shí)在擺不下，大學(xué)廚房，就只能采取借用空間的辦法。那么如何將有限的面積得到充分利用的同時又能將廚房布局得準(zhǔn)確、完好、有檔次呢？接下來就請大家跟隨東坡居商用廚房設(shè)計(jì)小編來看看吧！

廚房工程設(shè)計(jì)如何利用空間，東坡居為你解讀1

東坡居商用廚房設(shè)計(jì)八大秘訣：

1、充分利用空間

充分利用空間，可以將一些設(shè)備架空到墻上或臺面上。例如，在墻上掛層架或者臺面上加立架，放置備用的物料和裝盤待傳的成品。

2、借用空閑位置

使用頻繁的設(shè)備放置工作間，不常用的設(shè)備放置工作間外。

3、合用設(shè)備

通用設(shè)備可節(jié)省空間。例如冰柜等設(shè)備，幾個功能區(qū)間可以合用一臺；主食區(qū)沒有設(shè)置灶臺的位置時，可以并用副食加工間的灶臺。

4、改變設(shè)備型號爭取空間

不可或缺的設(shè)備科通過選擇設(shè)備型號、縮小設(shè)備尺寸減少占用空間。例如工作臺、灶臺等等廚房設(shè)備都可以選用型號稍小設(shè)備。

廚房工程設(shè)計(jì)如何利用空間，東坡居為你解讀2

5、在廚房外尋找空間

使用時間段、使用時間有時間差的加工前功能區(qū)域可以在廚房外借用空間設(shè)置，增加廚房內(nèi)的有限面積。例如：更衣室、庫房、粗加工間、儲菜間、冷凍庫等等。

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