麻辣小海鮮--調(diào)料小醬的調(diào)制方法

(一)麻醬小料做法

麻醬汁500克(先用高湯將麻醬化開，攪成稍稠的麻汁醬)，生抽王100克，辣椒油50克，花椒油10克，鹵蝦油70克，豆腐乳1汁75克，雞粉30克，花生醬50克，味精、急汁各20克，精鹽15克。

上述原料混合攪勻即可。

南門涮肉的秘1制小料成分：麻醬、韭菜花、醬豆腐、蠔油、芝麻油

(二)蒜泥小料做法

蒜泥300克，雞精5克，精鹽8克，雞粉3克，芝麻油75克，高湯100克。上述原料混合攪勻即可。

(三)海鮮汁小料做法

高湯1.2千克，味精200克，雞精85克，冰糖、海鮮醬油各180克，生抽400克，果仁蓉200克，海鮮醬460克，麻辣小海鮮定制，棗花蜜汁50克，姜汁30克，蒜蓉、蔥蓉各50克。

混合放入鍋中燒開小火熬10分鐘即可。

(四)孜然香辣小料做法；1、鍋上火注入色拉油3千克、紅油2千克燒至四成熱下入三蓉(蔥、姜、蒜各150克)小火炒出香味。黃燜雞醬料

2、然后放入三五香辣醬蓉1千克，老干媽辣醬、果仁蓉各 500克，孜然粉300克，焙香的面包糠1千克炒香。

3、至水汽干時再倒入味汁2千克，繼續(xù)炒30分鐘。

4、至油水相溶時加入雞粉、白糖各50克，味精75克，精鹽35克，攪勻即熄火。黃燜雞醬料

(五)鮮椒小料做法

1、鍋上火，加色拉油350克、辣椒油50克。

2、燒至四成熱時，放鮮紅椒蓉500克、蒜泥100克、蔥蓉75克。

3、炒香時間約15分鐘，再加海鮮醬50克炒勻，接著加入高湯200克、白糖50克、味精30克、精鹽20克。

4、炒勻且原料相溶后即可出鍋。

麻辣小海鮮-撈汁小海鮮

如何選擇海鮮

當吃海鮮時，選擇的必要條件之一是新鮮度，另一個是海釣。通常這兩個因素決定海鮮的價格。此外，麻辣小海鮮定制，好的原料會立即冷凍，以確保在公海工作時的味道，所以不是所有的冷凍產(chǎn)品都是好的。例如，海捕對蝦雖然冷凍，但味道仍然耐嚼、香甜，價格也不是很低。所以當你選擇海鮮時，你給它定義了什么樣的價格，浙江小海鮮定制，你從它那里得到了什么樣的質(zhì)量？

與大銀鯧魚相比，我更喜歡小的。雖然它較小，但它是新鮮的藍色的。

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