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廚房設(shè)備

1.餐柜：用于盛放餐食，使其保持清潔干燥；根據(jù)使用需求放置多種餐具和食品，可以是托盤或碗柜。

2.餐車：將新鮮食材放入餐位進(jìn)行加工，供顧客食用的流動餐車。

3.各種餐具消毒柜：用于盛放不同種類的餐具、水杯等。

4.餐具消毒機(jī)（臺）：用于盛放食物并進(jìn)行清洗和消毒，職工飯?zhí)脧N房設(shè)備安裝公司電話，后的食物可以直接食用或供顧客使用。

5.廚房用布及清潔用具。

6.餐飲設(shè)備種類、數(shù)量根據(jù)客戶需求進(jìn)行定制化生產(chǎn)。

7.餐廚垃圾處理器：適用于各種餐廚垃圾集中處理系統(tǒng)，可將各類餐廚垃圾經(jīng)簡單處理后直接回收并可通過管道輸送至垃圾處理廠（目前比較流行的有餐飲垃圾處理器、餐廚垃圾收集裝置等）。

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商用廚房設(shè)備發(fā)展的要素

服務(wù)

對所有消費(fèi)者而言，曾經(jīng)可能很容易就被價格所，但隨著消費(fèi)者的逐漸理性，價格戰(zhàn)的作用不斷降低，服務(wù)理念上升到一個新的高度。簡單而言，沒有良好的售前服務(wù)以及售后服務(wù)，很難促成一單成功的交易，購物糾紛不斷也是由此而來的。

因此，商用廚具企業(yè)必須要做好服務(wù)，直搗消費(fèi)者的后一道防線，讓消費(fèi)者真正的臣服在自己的產(chǎn)品之下。

消費(fèi)者有三道心理防線，商用廚具企業(yè)就要有三把利刃來應(yīng)對。根據(jù)消費(fèi)者提出的問題，商用廚具企業(yè)只有有重點(diǎn)的解決，與時俱進(jìn)，征戰(zhàn)市場的才能逐漸顯露雛形，企業(yè)的發(fā)展才能源遠(yuǎn)流長。

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關(guān)于商用廚房設(shè)備方案設(shè)計，你知道有哪些流程嗎？

由于廚房專門需求的特殊性與復(fù)雜性，廚房規(guī)劃設(shè)計是需要多專門人員反復(fù)推敲協(xié)商的過程，是一蹴而就的工作。了解這一過程，對于廚房設(shè)計人員與廚房管理人員、建筑設(shè)計以及其他系統(tǒng)的設(shè)計施工人員的協(xié)調(diào)配合是非常重要的。

廚房運(yùn)籌規(guī)劃

廚房運(yùn)籌規(guī)劃是與餐飲業(yè)經(jīng)營主體（如酒家、食堂）的規(guī)劃同時進(jìn)行的，并且要服從經(jīng)營主體的規(guī)劃需要。經(jīng)營主體的規(guī)劃包括經(jīng)營方式、規(guī)格檔次、菜系餐品、服務(wù)項(xiàng)目、服務(wù)定位、餐廳餐位等經(jīng)營需求。廚房的運(yùn)籌規(guī)劃要明確以下廚房設(shè)計依據(jù):

1、確定主廚房、附屬廚房、庫房等空間的位置、結(jié)構(gòu)面積以及與餐廳的空間關(guān)系。

2、根據(jù)廚房與餐廳的位置關(guān)系，大致確定廚房區(qū)域、通道設(shè)置以及工作流程走向。

3、根據(jù)菜系餐品、餐廳餐位數(shù)量、服務(wù)項(xiàng)目計算確定廚房設(shè)備保障能力。

4、根據(jù)上述各項(xiàng)提出廚房設(shè)計的技術(shù)要求。

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