商業(yè)廚房設計是一個通稱！商業(yè)廚房包括酒店、餐飲、食堂、中央廚房四類商業(yè)廚房設計！商業(yè)廚房設計的要求和條件是什么？我如何設計的廚房？下面東坡居廚房工程設計小編就為大家詳細講解一下吧！

如何在商業(yè)廚房設計中設計出的廚房？

1.衛(wèi)生：菜肴的貯存、清潔、調理和烹飪必須嚴格遵守當?shù)厥称沸l(wèi)生防疫部門的管理和調理。

2.效率：后廚房操作線流暢，自動水化。

3.配置：各種餐飲文化習慣，布局功能劃分，建立專屬工作區(qū)。

4.通風：為確保氣體的順利排放，新鮮的風可進入廚房。

5.排水：排水溝、污水槽、油分離器光滑，易于清洗。

6.環(huán)境保護：必須嚴格遵守當?shù)亻T對排煙和排煙管理的要求。

7.照明設施：由于相應的工作區(qū)有相應的燈。

8.地磚：地磚應選用防滑、硬質、耐熱地磚。

9.門窗：門窗及通風口應配備防鼠、防蟲等防盜設施，門片也應能自動切換，并設置空氣幕或飛簾，主手推車行走通道，應設置防撞墊，屏風窗或通風口應易于拆卸和清洗防銹屏風窗，外形應在1.5m/m內(nèi)。

10.配電：所有配電線路均應按照國內(nèi)施工規(guī)程施工，電源插座必須防水，不同電壓，應明確標明并配備漏電、斷電系統(tǒng)。

以上就是東坡居廚房工程設計小編就為大家整理的一些商用廚房的設計要求和條件！商業(yè)廚房的早期設計關系到后期使用的效率。設計商業(yè)廚房還是請的設計公司才做得更放心！

不管是酒店、飯店......，想讓主食具有一定的特色風味食品，成為餐廳的主要賣點，都需要配備設計主食加工件。例如面館、餃子館等等等等主食制作飯店。

而主食加工的制作設備種類繁多，蒸、煮、烤、炸、煎......等等都需要不同的生制設備或熟制設備的合適設備，商用廚房設備安裝公司，下面東坡居廚房工程設計小編就來為大家詳細說說主食加工的制作設備。

商用廚房與主食加工間、西點加工間設計特點！

商用廚房主食加工間設備

主食加工間設備根據(jù)經(jīng)營者經(jīng)營方式、菜品種類、加工工藝、出餐產(chǎn)量大小、飯店廚房設計特點等等進行區(qū)別，根據(jù)出餐特點分別說明：

酒店廚房設計特點：

灶具使用較少，其主要用途：煮面條、粥，只用一兩眼油炸爐做主食，或用來煮零點面、餃子；

可多使用機械設備，貴州商用廚房設備，如面粉機、面條機、饅頭機、蔬菜火焰機、攪拌機等；

蒸煮、煮沸、烘焙、煎炸設備較多，蒸米柜、三明治鍋、烤箱、電熱煎鍋、電蛋糕等；

主要食品加工室不同于副食品加工室，主食米、饅頭、餃子等食品大多是批量生產(chǎn)、批量烹飪生產(chǎn)。因此，除了油炸食物，生的和熟的可以分開設置。

熟食區(qū)需要餐桌，衛(wèi)生區(qū)域需要機械設備、桌子、原料運輸、喂料通道必須有一定的寬度，通道必須合理設置。

主要的食品加工房間布局和酒店廚房設計由于其管理模式、食品類型、加工工藝和產(chǎn)量的巨大差異而有其自身的特點。

商用廚房西點加工間設備：

大型酒店的廚房設計必須按照標準提供西點。廚房里有一個單獨的西點加工室，也有主食加工與糕點加工室。糕點、面包等產(chǎn)品種類繁多，與一般廚房使用的設備不同，需要根據(jù)糕點的工藝進行選擇。烘焙是烘焙的主要方法，烤箱是的設備，煎炸設備可以根據(jù)糕點的需要來確定。

以上就是東坡居廚房工程設計小編為大家?guī)淼娜績?nèi)容了，想要了解更多關于商用廚房設計、商用主食加工間、西點加工間哪些事，歡迎搜索東坡居廚房工程設計。

一、商用廚房設計的功能性

在商用廚房的功能性中，的就是它的通風性能。必須保證它的通風流暢。因為廚房使用頻率高，又不能讓廚房的氣味跑到餐廳，又必須保持廚房的空氣流通，溫度適宜，所以通風性是首要保證。通風法寶。廚房排煙系統(tǒng)的構成廚房的排煙系統(tǒng)主要由集煙罩、排煙管道、油煙凈化器、排煙風機（含）和廚房整體補風裝置構成。具體的安裝需要參照相應的參數(shù)來進行選擇。

二、商用廚房設計的布局

在廚房內(nèi)部設置暗流的水溝，這樣做是為了廚房有水和污垢低落在地上也能及時的沖走。必須要保證廚房的環(huán)境衛(wèi)生。還有就是廚房的燈具設計要充分考慮好，尤其是烹飪臺和操作臺，商用廚房設備安裝，要保證充足的光照，這樣才能在做菜的時候順手。還有就是地磚一定要防滑，商用廚房設備公司，保證工作人員的安全。墻面上也可以貼方便清理的瓷磚。

三、商用廚房油煙環(huán)境優(yōu)化

烹調廚房每天會產(chǎn)生大量的油煙、濁氣和散發(fā)的蒸氣，如不及時排出，則在廚房內(nèi)徘徊，甚至倒流入餐廳，污染客人的就餐環(huán)境。因此在爐灶、蒸箱、蒸鍋、烤箱等產(chǎn)生油煙和蒸氣設備的上方，必須配備強有力的抽排煙設施，力求做到烹調廚房每小時換氣50-60次，使此廚房真正形成負壓區(qū)，以創(chuàng)造空氣清新的環(huán)境，方便烹調人員判別菜肴的口味。

商用廚房設備安裝公司-貴州商用廚房設備-東坡居廚房設計由廣州市東坡居廚房工程設計有限公司提供。廣州市東坡居廚房工程設計有限公司是廣東 廣州 ,建筑圖紙、模型設計的見證者，多年來，公司貫徹執(zhí)行科學管理、創(chuàng)新發(fā)展、誠實守信的方針，滿足客戶需求。在東坡居廚房工程領導攜全體員工熱情歡迎各界人士垂詢洽談，共創(chuàng)東坡居廚房工程更加美好的未來。