啤酒的歷史可以追溯到公元前4000年的美索不達(dá)米亞時(shí)期。當(dāng)時(shí)的人們將麥芽烤干，與水、葡萄汁等混合飲用，制成了原始的啤酒。之后，啤酒釀造技術(shù)逐漸傳入埃及、希臘、羅馬等地，再經(jīng)由不斷研究和改善，啤酒的口味和制造工藝逐漸成熟。

    在十九世紀(jì)后期，啤酒開始在歐洲各地快速普及和大規(guī)模釀造，成為了流行的酒類之一。隨著科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，啤酒制造工藝也在不斷地變革和提高，使得啤酒質(zhì)量得到了大幅度提升?，F(xiàn)代啤酒已成為一種跨越時(shí)空、文明相互融合的具有廣泛飲用群體的飲品。

    啤酒的鑒別方式參考白酒的鑒別方法從色、香、味三方面檢驗(yàn)，只有顏色相符，透明光亮，香氣與酒的種類對(duì)應(yīng)，口味純正、爽口、醇厚且殺口才有可能是好啤酒，另外，應(yīng)觀察泡沫的高度，麒麟扎啤商家，細(xì)膩潔白程度，麒麟扎啤報(bào)價(jià)，掛杯的持久性。好啤酒在倒入酒杯時(shí)，麒麟扎啤廠，在杯底起泡上涌不息，酒液上部呈現(xiàn)有1﹨3-1﹨2杯容量的泡沫且泡沫細(xì)膩潔白、掛杯，在8-15°下能持續(xù)5分鐘不消失，則是質(zhì)量好的啤酒。

    劣質(zhì)啤酒的酒液混濁無光，泡沫粗大且消失快，入口有餿味、腐臭味或日光味，口味淡薄，有明顯的苦澀味，常溫下鮮 啤酒和熟啤酒的貯放期為7天和60天，當(dāng)外界溫度高于室溫，或超過貯放期，可導(dǎo)致啤酒變質(zhì)，變質(zhì)啤酒有明顯的沉淀物，且在一般晃動(dòng)和加溫條件下都不會(huì)消失，酒液混濁無光，口味淡薄，發(fā)酸，發(fā)粘，變餿。

鮮啤酒是怎么制成的？

    麥芽制造： 有以下6道工序。大麥貯存：剛收獲的大麥有休眠期，發(fā)芽力低，肇慶麒麟扎啤，要進(jìn)行貯存后熟。大麥精選：用風(fēng)力、篩機(jī)除去雜物，按麥粒大小篩分成一、二、三級(jí)。

    浸麥 ：在浸麥槽中用水浸泡2～3日，同時(shí)進(jìn)行洗凈，除去浮麥，使大麥的水分（浸麥度）達(dá)到42～48％。

    發(fā)芽：浸水后的大麥在控溫通風(fēng)條件下進(jìn)行發(fā)芽，形成各種，使麥粒內(nèi)容物質(zhì)進(jìn)行溶解。發(fā)芽適宜溫度為13～18℃，發(fā)芽周期為4～6日，根芽的伸長(zhǎng)為粒長(zhǎng)的1～1.5倍。長(zhǎng)成的濕麥芽稱綠麥芽。

  

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