廚房容易產(chǎn)生細菌，廚房衛(wèi)生不達標，容易污染飲食健康。然而在清潔廚房時，清潔廚房死角是一個讓人頭疼的問題。其實我們可以從廚房設(shè)計中巧妙避開廚房死角，讓清潔廚房更方便。

廚房的角落總是難清潔，造成細菌滋生，影響廚房健康衛(wèi)生，因此，療養(yǎng)院廚房設(shè)備方案設(shè)計，在廚房裝修設(shè)計時，對細節(jié)巧妙地進行設(shè)計，輕松去除衛(wèi)生死角。

廚房在整體上要考慮：

管道：在櫥柜安裝時要盡量避開廚房管道，療養(yǎng)院廚房設(shè)備公司，讓整個廚房一目了然，有效減少廚房衛(wèi)生死角。

設(shè)計：設(shè)備增加弧線設(shè)計，在櫥柜，柜臺等設(shè)備的各個直角處加上弧線設(shè)計，湖南療養(yǎng)院廚房設(shè)備，直角變成圓弧，這樣既美觀、安全，又能在很大程度上方便清潔工作。

水盆：水盆的選擇能很大程度方便清理，水盆在廚房使用頻率很高，選擇臺下盆設(shè)計，不僅能有效防止水溢出，還能幫助臺面清潔，解決邊縫難以清理的問題。

這樣的廚房裝修才算合理，便于以后的處理，讓廚房更。

廚房是一個容易藏污納垢的地方，稍不留聲就滋生細菌，使得廚房的健康衛(wèi)生不達標，為了便于以后的處理，讓廚房更加，先從廚房工程設(shè)計裝修做起吧！

東坡居廚房工程設(shè)計小編為大家分析商用廚房設(shè)計布局與廚房和種類的關(guān)系(上)，今天就接著為大家?guī)砩逃脧N房設(shè)計布局與廚房和種類的關(guān)系(下)。

商用廚房設(shè)計布局與廚房和種類的關(guān)系(下)

5.面條廚房

面條廚房是加工和制作意大利面、小吃、粥類食品的場所。中餐又稱點心，西餐更多被稱為西式蛋糕室。由于其制作材料的特殊性，烹飪生產(chǎn)明顯不同，因此面條點生產(chǎn)被稱為白盒，菜的生產(chǎn)變成了紅色。酒店的分工各不相同，面條廚房的生產(chǎn)任務(wù)也不一樣。有些面食廚房還包括甜點和巧克力餅干。

6.西餐廚房

西餐廚房負責制作西餐。提供24小時送貨服務(wù)的廚房或自助餐廳實際上都是西餐廚房，西餐廚房經(jīng)營的是普通的菜品和飲料。因此，西餐廚房設(shè)備相對統(tǒng)一，生產(chǎn)速度快，許多酒店認為它是每天營業(yè)時間的餐廳。

7.燒烤廚房

燒烤廚房是一個專門用來加工制作燒烤菜肴的地方。燒烤菜，如烤豬、烤肉、烤鴨等，由于加工、生產(chǎn)和熱菜、普通冷菜程序、成品時間不同，需要配備一個的生產(chǎn)車間。燒烤廚房，一般室內(nèi)溫度較高，工作條件比較困難，其成品都交給冷菜開卷或冷藏室產(chǎn)品。

廣州市東坡居廚房工程設(shè)計有限公司是一家策劃大型商業(yè)廚房的設(shè)計顧問公司。公司致力于國內(nèi)商業(yè)廚房的設(shè)計，同時為廣大餐飲行業(yè)、廚房工程公司、廚房設(shè)備廠家、建筑裝飾行業(yè)及其與廚房相關(guān)人士提供商業(yè)廚房的技術(shù)咨詢與顧問工作。

公司管理團隊是有著超過十年行業(yè)經(jīng)驗的精英人才組成，并且擁有著一批受過知識及設(shè)計培訓(xùn)的策劃人員。公司的策劃人員為每個工程細心設(shè)計考慮到每一點，療養(yǎng)院廚房設(shè)備有哪些，且為每個工程監(jiān)督合理的工程計劃，為每個工程提供高質(zhì)量的服務(wù)。

一、商用廚房設(shè)計的功能性

在商用廚房的功能性中，的就是它的通風性能。必須保證它的通風流暢。因為廚房使用頻率高，又不能讓廚房的氣味跑到餐廳，又必須保持廚房的空氣流通，溫度適宜，所以通風性是首要保證。通風法寶。廚房排煙系統(tǒng)的構(gòu)成廚房的排煙系統(tǒng)主要由集煙罩、排煙管道、油煙凈化器、排煙風機（含）和廚房整體補風裝置構(gòu)成。具體的安裝需要參照相應(yīng)的參數(shù)來進行選擇。

二、商用廚房設(shè)計的布局

在廚房內(nèi)部設(shè)置暗流的水溝，這樣做是為了廚房有水和污垢低落在地上也能及時的沖走。必須要保證廚房的環(huán)境衛(wèi)生。還有就是廚房的燈具設(shè)計要充分考慮好，尤其是烹飪臺和操作臺，要保證充足的光照，這樣才能在做菜的時候順手。還有就是地磚一定要防滑，保證工作人員的安全。墻面上也可以貼方便清理的瓷磚。

三、商用廚房油煙環(huán)境優(yōu)化

烹調(diào)廚房每天會產(chǎn)生大量的油煙、濁氣和散發(fā)的蒸氣，如不及時排出，則在廚房內(nèi)徘徊，甚至倒流入餐廳，污染客人的就餐環(huán)境。因此在爐灶、蒸箱、蒸鍋、烤箱等產(chǎn)生油煙和蒸氣設(shè)備的上方，必須配備強有力的抽排煙設(shè)施，力求做到烹調(diào)廚房每小時換氣50-60次，使此廚房真正形成負壓區(qū)，以創(chuàng)造空氣清新的環(huán)境，方便烹調(diào)人員判別菜肴的口味。

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