啤酒的風(fēng)味包括顏色、味道和香氣。顏色通常根據(jù)混合麥芽和啤酒花的顏色和濃度來(lái)確定；味道和香氣通常來(lái)自麥芽，酵母和啤酒花等輔助材料的混合。不同的啤酒種類(lèi)，其風(fēng)味也各有特點(diǎn)。如IPA啤酒以其濃郁的麥芽香味和苦味、慕尼黑黑啤酒則因其呈現(xiàn)出焦糖、巧克力的風(fēng)味而深受歡迎。

啤酒的歷史可以追溯到公元前4000年的美索不達(dá)米亞，那時(shí)候人們使用釀造器具并將釀造物用來(lái)做為支付工資、做為食品以及作為祭祀的飲料。在11世紀(jì)，傳統(tǒng)的德國(guó)啤酒已經(jīng)成為一種工藝，之后證實(shí)一杯清冽的啤酒是社交，放松和欣賞美食的很好配合，于是啤酒開(kāi)始迅速普及。在歐洲，啤酒成為了一種重要的文化和社會(huì)因素，也是獨(dú)立于葡萄酒的特別文化現(xiàn)象。

    可以從不同的麥芽中獲得各種顏色和風(fēng)味，甚至像燒焦的麥芽一樣深。它賦予啤酒黑色堅(jiān)果味、黑色和烘烤風(fēng)味。所有的谷物烘烤、烘烤和各種風(fēng)味，都來(lái)自不同類(lèi)型的麥芽。所有的甜味，都來(lái)自麥芽。這些是酵母想要發(fā)酵的大糖。他們留在啤酒中，給啤酒帶來(lái)身體的甜味。酵母想要發(fā)酵成酒精的所有糖分都來(lái)自麥芽。

一、搬運(yùn)啤酒時(shí)，應(yīng)輕拿輕放，不得扔摔，茶山嘉士伯啤酒，應(yīng)避免撞擊和擠壓。

二、啤酒不得與有毒、有害、有腐蝕性、易揮發(fā)或有異味的物品混裝、混貯、混運(yùn)。

三、啤酒宜在5℃~25℃下運(yùn)輸和貯存;低于或高于此溫度范圍，采取相應(yīng)的防凍或防熱措施。

四、啤酒應(yīng)貯存于陰涼、干燥、通風(fēng)的庫(kù)房中;不得露天堆放，嚴(yán)防日曬、雨淋;不得與潮濕地面直接接觸

    根據(jù)滅菌情況分為生啤、熟啤。生啤又可分為混生啤酒和純生啤酒；混生啤酒釀成后，不經(jīng)消毒處理，直接銷(xiāo)售，口感優(yōu)于熟啤，但因其不殺菌、不充氧，如不降溫，在常溫下僅能保鮮一、兩天；純生啤酒是在混生啤酒基礎(chǔ)上用現(xiàn)代滅菌設(shè)備，經(jīng)三次滅菌過(guò)濾，然后封裝在桶內(nèi)。這種啤酒口感鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，在攝氏零度至5度的溫度下可保質(zhì)30天。

    根據(jù)色澤分為黃啤酒(淡色啤酒)和黑啤酒(濃色啤酒)：黃啤酒呈淡黃色，采用短麥芽作原料，酒花香氣突出，口味清爽，是我國(guó)啤酒產(chǎn)品的主流。黑啤酒色澤呈深紅褐色或黑褐色，是用高溫烘烤的麥牙釀造而成，含固形物較多，麥芽汁濃度大，麥芽香氣明顯。

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