醬汁制法:玉米粉、生粉、面粉少許，加冷水?dāng)嚢璩蓾{，鍋內(nèi)加水半碗、生抽、老抽少許、白糖60克、蠔油40克。醬汁燒開后加豆豉，蒜茸、紅椒圈、蔥油、麻油即可把雞爪放入攪勻。將攪拌后的雞爪放進(jìn)蒸籠里蒸6分鐘后就好了，虎皮雞爪餐飲，(主要是把生蒜那股味去掉)雞爪更入味。酥香味濃?；⑵P爪是廣式早茶虎皮鳳爪的翻版，味濃酥香，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，深受歡迎。雞爪炸透后必須回軟漲發(fā)，再加料烹制。

雞爪事先蒸下，虎皮雞爪廠家，可以變軟一些，此時(shí)趁熱拌入調(diào)料，可讓更好的吸收調(diào)料味；蒸雞爪的調(diào)味料根據(jù)自己喜好可隨意調(diào)整；嫌蒸麻煩的話，也可以用煮，一樣美味。早茶中，虎皮雞爪加盟，有那么多經(jīng)典的點(diǎn)心和小吃。每樣我都喜歡，呵呵，對(duì)于這種小吃，博愛(ài)。面點(diǎn)類總是那么多，蒸煮酥皮。在各種多的面點(diǎn)中，虎皮鳳爪就顯得那么特別。很美味的存在，大家說(shuō)是吧？

取一個(gè)碗，里面放入半碗清水，然后把八角，香葉，桂皮，干辣椒和花椒顆粒，一起放入碗里，遼寧虎皮雞爪，先浸泡5分鐘，這樣浸泡后的香料炒的時(shí)候不易炒糊。起一鍋，里面放入少許食用油，然后把蔥打成蔥結(jié)，還有姜和浸泡好的香料撈出來(lái)一起放入鍋里，小火翻炒出香味來(lái)。炒好后，把香料推到一旁，放入2勺豆瓣醬，把它們翻炒出紅油來(lái)。再把香料一起翻炒均勻，接著倒入足量的開水或者高湯。大火先燒開，接著來(lái)調(diào)味，放入1勺生抽，少許老抽，適量的冰糖，少許鹽，繼續(xù)攪拌均勻，先煮2分鐘，把食材的味道充分析出到湯汁里面。

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