隨著我國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，賓館、酒店呈現(xiàn)出了一片繁榮景象，越秀廚房設(shè)備工程，自古以來便是“小心火燭”的重點(diǎn)部位的廚房，餐飲廚房設(shè)備工程定做，在酒店里更是不容忽視，通過酒店廚房存在的火災(zāi)隱患和防御措施兩個(gè)方面介紹酒店廚房防火知識(shí)。

火災(zāi)隱患

燃料

廚房是使用明火進(jìn)行作業(yè)的場所，所有的燃料一般有、煤氣、天燃?xì)?、炭等，若操作不?dāng)，很容易引起泄漏、燃燒、。

油煙

廚房常年與煤炭、氣火打交道，場所環(huán)境一般計(jì)較濕，在這種條件下，燃料燃燒過程中產(chǎn)生的不均勻燃燒物及油氣蒸發(fā)產(chǎn)生的油煙很容易積聚下來，形成一定厚度的可燃物油層和粉層附著在墻壁、油煙管道和抽油煙機(jī)的表面，如不及時(shí)清洗油煙管道，食堂廚房設(shè)備工程定做，就有引起火災(zāi)的可能。

裝修原則1.廚房的設(shè)計(jì)應(yīng)從減輕操作者勞動(dòng)強(qiáng)度、方便使用來考慮。

2.廚房燃?xì)庠钆_(tái)的高度，以距地面700mm為宜。

3.廚房設(shè)計(jì)應(yīng)合理布置灶具、排油煙機(jī)、熱水器等設(shè)備，必須充分考慮這些設(shè)備的安裝、維修及使用安全。

4.廚房的裝飾材料應(yīng)色彩素雅，表面光潔，易于清洗。

5.廚房的地面宜用防滑、易于清洗的陶瓷塊材地面。

6.廚房的頂面、墻面宜選用防火、抗熱、易于清洗的材料，如釉面瓷磚墻面、鋁板吊頂?shù)取?/p>

7.廚房的裝飾設(shè)計(jì)不應(yīng)影響廚房的采光、通風(fēng)、照明等效果。

8.嚴(yán)禁移動(dòng)煤氣表，煤氣管道不得做暗管，同時(shí)應(yīng)考慮抄表方便。

9.廚房是烹任的場所，勞作辛苦。為減輕勞動(dòng)強(qiáng)度需要運(yùn)用人體工學(xué)原理，合理布局。

10.在設(shè)計(jì)上首先要考慮安全問題。

11.廚房首重實(shí)用，不能只以美觀為設(shè)計(jì)原則。

廚具銷售商會(huì)為你設(shè)計(jì)圖紙、配選設(shè)備。就容易出現(xiàn)以下兩種情況：以你的意見為主，不提參考意見，設(shè)計(jì)不到位；多配高配設(shè)備，廚房的投資費(fèi)用就比較高。酒店經(jīng)營者以下兩種情況也會(huì)加大投資費(fèi)用。一種是過于貪大求闊，片面追求，功能完備，配置設(shè)備數(shù)量多、功率大，超過本店廚房的需要，產(chǎn)生大馬拉小車，劣馬配金鞍的現(xiàn)象。另外一種情況是，貪賤求便宜，設(shè)備配備不足或功率不夠，餐廳廚房設(shè)備工程定做，生產(chǎn)和使用過程中，捉襟見肘，配置一些殘次品，一用就壞，就需要追加投資，以滿足運(yùn)營。這都將增加廚房的建設(shè)投資。






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