小蘇打和堿的區(qū)別
食用堿和小蘇打在化學(xué)中來說分子式不同，食用堿的化學(xué)名字叫做碳酸鈉分子式是Na2CO3食用堿也叫做純堿，小蘇打的化學(xué)名叫碳酸氫鈉化學(xué)式是NaHCO3.食用堿的堿性與小蘇打的堿性不同，食用堿的堿性要強(qiáng)于小蘇打，小蘇打水顯弱堿性而食用堿顯堿性。兩者在對(duì)肉類的處理效果上不一樣，食用純堿能促進(jìn)肉質(zhì)軟化，缺點(diǎn)是有股難聞的堿味。小蘇打可破壞肉質(zhì)纖維結(jié)構(gòu)，使肉質(zhì)松軟膨脹，小蘇打，鮮嫩爽滑。

小蘇打也叫作碳酸氫鈉，目數(shù)一般在150目左右，但還有目數(shù)高二次研磨的，目數(shù)越高粉質(zhì)越細(xì)，但價(jià)格會(huì)高一些。

小蘇打分為食品級(jí)和工業(yè)級(jí)。含量都是99以上。符合。小蘇打的應(yīng)用很廣泛，可用于食品，清潔去污，工業(yè)中用于脫硫液非常多。固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，440℃時(shí)完全分解。碳酸氫鈉是強(qiáng)堿與弱酸中和后生成的酸式鹽，溶于水時(shí)呈現(xiàn)弱堿性。

有研究表明，對(duì)產(chǎn)崽前和喂奶的豬每頭每日添喂4-5克小蘇打，生產(chǎn)仔豬的成活率可提高5%；在仔豬日糧中添加0.5%的小蘇打;能提高仔豬的胃口，日增重提升10%上下;給育肥豬每頭每日加喂小蘇打3-4克，600目小蘇打，料耗可減少10%上下。添加方式 為本將小蘇打在小量水里融解，隨后添加豬飼料中，攪拌勻稱，10-15分鐘后再喂。





喂養(yǎng)小蘇打的常見問題：盡管在飼料中添加小蘇打能夠提高豬增重，但假如錯(cuò)誤操作也會(huì)導(dǎo)致影響。當(dāng)食用鹽與小蘇打另外運(yùn)用時(shí)，可讓豬身體鉀離子增加，超出一定量時(shí)候造成 豬體滲出液鈉儲(chǔ)留，造成浮腫，及其危害，500目小蘇打，造成運(yùn)動(dòng)障礙。因此在添加小蘇打時(shí)，應(yīng)降低食用鹽的需求量。此外，800目小蘇打，在應(yīng)用小蘇打時(shí)還應(yīng)留意下列事宜：小蘇打不穩(wěn)定，在濕冷自然環(huán)境極易溶解，不適合久置；隨時(shí)使用隨加，留意混和勻稱；添加量隨飼料組成，喂養(yǎng)水準(zhǔn)而異，使用量不適合過大，一般飼料中添加量以0.5%下列為宜；小蘇打?yàn)閴A性物質(zhì)，應(yīng)防止與酸堿性藥品搭配應(yīng)用，包含C、液酸、類、等，以防造成無效。

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