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　　特色鍋臺(tái)雞的做法：材料：農(nóng)家雞一只（大約1000克），土豆500克，紅辣椒250克。配料：油、鹽、味精、醬油、蔥花、姜、八角、桂皮、茴香。做法：把農(nóng)家雞洗凈、切成塊，土豆削皮洗凈，切塊（塊大一點(diǎn)），紅辣椒洗凈切絲。鍋中放入適量油，待油溫很高時(shí)放入姜、八角、桂皮、茴香適量，大火不斷翻炒，待姜有點(diǎn)焦黃時(shí)放入紅辣椒絲，翻炒一下，隨后放入切成塊的雞，翻炒兩分鐘，放適量鹽，蓋上鍋蓋燜五分鐘。打開鍋蓋，東北鐵鍋燉加盟項(xiàng)目，放土豆塊，翻炒兩分鐘，放適量鹽，醬油，加半碗水，蓋上鍋蓋，大火燜五分鐘。打開鍋蓋，山東東北鐵鍋燉加盟，放入蔥花，少許味精，翻炒一分鐘，然后起鍋。

　　大鍋臺(tái)是在以前鄉(xiāng)村的做飯方式，隨之社會(huì)的飛速發(fā)展，近些年來(lái)已經(jīng)漸漸的淡出人們的視野，但是這兩年，又重新回到大眾的視野，成為非常具有特色的飲食。地鍋雞貼餅的小技巧：地鍋雞貼餅多為北方地區(qū)喜食，地鍋雞做法如今已多有改良，根據(jù)個(gè)人的口味可以做很多調(diào)整。為了使地鍋雞的風(fēng)味色澤更佳，可以采取以下小tips：雞切塊，用料酒、老抽加少許淀粉先腌制20-30分鐘，使得雞塊更入味。燒之前，雞塊過(guò)水去血沫。

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